7742的特色,以及純粹北方倉和廣州倉的501-7742對比報(bào)告

7742的特色,以及純粹北方倉和廣州倉的501-7742對比報(bào)告

209閱讀 2019-06-03 03:37 鑒賞

閑話05年的大益餅

話說,老伍的茶界江湖朋友多,基本可算遍布中華大地。

某日說起了南北倉的異同,各自的支持者都恨不得說銀河系內(nèi)就是他那個(gè)地域才能存出好茶。所以,石家莊“北人”的蘭總就干脆給我一片北倉的14年陳,501-7742,讓我盡量客觀公正地說兩句。這個(gè),算是有圖有真相吧。非要說我軟廣,我也沒辦法——如果非要這樣說的話,我這是硬廣。

下圖,就是蘭總的倉庫里的溫濕度計(jì)讀數(shù),顯示當(dāng)天的濕度是51%,溫度比較高,攝氏30度。這倉庫,就在河北石家莊市區(qū)。

這個(gè)501-7742,就是在這個(gè)環(huán)境中安靜地轉(zhuǎn)化了14年。


拿到了茶品,當(dāng)然首先是拍照紀(jì)念了??蓱z的這個(gè)7742,在運(yùn)輸過程中遭受了順豐的暴力對待,有點(diǎn)兒破邊了。

但不要緊,一個(gè)茶餅,總是要被撬開變成條索的,破了,可以省力。

從這邊看,對比一下上面的圖,就發(fā)覺這可憐的餅子受到的傷害是多么大了。

還有一個(gè)比較重要的點(diǎn),是2005年,大益尚未貼防偽標(biāo)貼,是否正品,只能靠熟悉茶餅屁股的包法紋路來判斷了。那些疊得整整齊齊甚至疊出了花來的“大益”,翻過來一看屁股,就露出了狐貍尾巴了。

打開包裝來看。

從前,普洱茶有贈(zèng)品:稻谷、麻袋線、頭發(fā)……呵呵,被大家“愛稱”為“普洱三寶”。這里也有。

看,這個(gè)轉(zhuǎn)化得相當(dāng)理想的北倉,表面油光發(fā)亮,條索清晰。

清晰的條索里,有一截子稻草秸梗,你不服不行吧?到2010之后,這樣的情況就少了,2014出現(xiàn)了很多高端小品牌之后,這樣的情況基本絕跡了。

翻過來看看肚臍?

這邊也一樣啊,嘿嘿,不但有稻草,稻谷都有!贈(zèng)品豐富,簡直跟中獎(jiǎng)差不多了。

從餅子的正面和背面看,這個(gè)好像跟7542不一樣吧?是不一樣。7542有撒面,有包底,有芯料(點(diǎn)擊博字餅,云南博聞科技接手勐海茶廠的紀(jì)念餅看);但7742的撒面和包底的用料,是沒什么分別的。

對比過了沒?咱們繼續(xù):

撬開了餅子,看到了芯料,還是藏在里面的比較這個(gè),那個(gè),嘿嘿……

這次撬餅是比較吃力的,因?yàn)槁犝f是用357克餅的模子,壓400克的餅,直徑也不比357大多少,這個(gè)餅就壓得比較結(jié)實(shí),要咬牙切齒才能撬開的,更何況,北倉比廣倉更結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

7742對比結(jié)論

好了,說7742本身。

首先是包裝外觀:從外觀看,北倉的比廣倉的漂亮,起碼包裝紙更漂亮。本來我想將我自己家的拍來對比,但茶倉里亂得很,搬到腰痛都未必找到,我就省省吧,請各位看官原諒。

其次說餅的香氣。北倉的香氣張揚(yáng),餅子的煙味很輕;廣倉的香氣煙香濃郁。證明一件事:在濕度常年60%上下的廣倉環(huán)境里,煙香味會(huì)轉(zhuǎn)化得猛一些。

重點(diǎn)說湯色和滋味


這是第一泡的湯色(潤茶的不算)。這里看出來,雖然我是潤茶后瀝干水,靜置濕醒,經(jīng)過了6分鐘,但湯色并不是看著很“透紅”的樣子,怎么看都是黃的多。廣倉,肯定比這個(gè)更加偏向紅色一點(diǎn)。

這是第一泡倒進(jìn)杯子里的湯色。是綠色里有黃色吧。

看看第一泡的葉底?

看起來比較舒服。條索緊結(jié),勻稱,齊整。

喝一口?湊近鼻子就聞到了比較張揚(yáng)的香氣,跟廣倉非要深深吸一口氣才聞到香氣的感覺,是輕松多了。

煙香入水。跟廣倉相比,入水程度沒啥區(qū)別。區(qū)別就是香氣返回鼻腔的時(shí)候,廣倉的成團(tuán)一些,北倉的清香多了。怪不得北方茶油說廣倉的“重濁”呢。

湯的粘稠度,印象中應(yīng)該是兩年前喝的廣倉,都比今天喝的北倉稍微粘稠些。

苦澀程度。苦,跟廣倉的轉(zhuǎn)化相差無幾,應(yīng)該是廣倉的轉(zhuǎn)得更快些,湯里的苦味不怎么辨別感覺不出來;北倉的入口有苦,下喉即化,爽。澀呢,廣倉的化得快點(diǎn),北倉的在回韻之后停留的時(shí)間長好多。

沖泡次數(shù)。在各項(xiàng)指標(biāo)都不下降才算是高峰期的前提下,北倉的高峰期8泡,廣倉的9泡(兩年前),是不是跟壓餅前混料不均勻有關(guān)?這個(gè)不得而知了。

甜水。不管南北,甜水的甜度是一樣的。不過,總覺得北倉的要清爽一些,南方的濃甜一些。

看看高峰期最后一泡的圖:

這是北倉7742第8泡的湯色。堅(jiān)強(qiáng)的泡泡簡直是大而密集,內(nèi)質(zhì)豐富嘛。

完全打開了的葉子。不過,廣倉好像是第6泡就全打開了,畢竟?jié)穸容^高,活性轉(zhuǎn)換得更好點(diǎn)。

總? 結(jié)

1、只要是存放良好的廣倉,其實(shí),跟北倉比,應(yīng)該是各有特色。不過,還是看各地茶友的著眼點(diǎn)和注重點(diǎn)在什么地方。我那個(gè)廚神學(xué)生說,各地菜系的形成,其實(shí)是跟各地氣候有關(guān),跟他們歷史上保存食物的方式有關(guān)。那么,喝茶應(yīng)該也在“廚神論”的范圍內(nèi)吧。

2、7742對比了北倉和廣倉之后,我敢大膽下個(gè)結(jié)論:這個(gè)茶是個(gè)典型的喬木料的茶,沒啥臺地,或者干脆說是沒有臺地。

3、歷史傳承的痕跡。在我品飲大益改制后產(chǎn)品的系列印象中,用喬木料,用這個(gè)特色的拼配為主體,以下幾個(gè)茶品相似度極高:501-7742,101-清華百年紀(jì)念餅,1401-金色喬木,還有個(gè)1901-蜜韻

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