4月3日,昆明有雨,午后氣溫15℃,濕度60%,63方程式第122期如期舉行。今天要品鑒的是兩款茶,一生一熟,按照套路,這應(yīng)該是六大茶山的某款套裝產(chǎn)品。
01、6次出水
兩款茶的湯色都比較穩(wěn)定,熟茶湯色紅亮,生茶湯色黃亮。入口品嘗,生茶略有煙味,花蜜香,微澀,但回甘生津持久。熟茶木質(zhì)香,有米湯感,比較滑潤(rùn),有回甘??傮w來說,兩款茶都比較干凈,很容易入口。
02、三次開湯
熟茶的口感比較穩(wěn)定,甜、有木質(zhì)香,有活性。生茶的滋味飽滿,層次豐富,花蜜香濃郁。
要猜產(chǎn)品的難度略高,大家知難而退,紛紛要求主考官宣布答案。主考官看大家誠(chéng)意滿滿,于是就提前公布答案:我們今天喝的是花香和甜甜?;ㄏ愫吞鹛鹗橇蟛枭?019年的明星產(chǎn)品,它們已經(jīng)上過好幾期頭條了,本期我們就不單獨(dú)表揚(yáng)這款產(chǎn)品的包裝和內(nèi)質(zhì)有多優(yōu)秀了。本期的品鑒會(huì),我們將重點(diǎn)討論如何沖泡和呈現(xiàn)出一款好茶。
03、答案揭曉
在主考官公布答案之后,有小伙伴表示今天的花香和甜甜和上一次在版納喝的感覺不一樣?甜甜變得更好喝了?而花香的香甜度沒有表現(xiàn)出來,舌面微澀。
有人說可能是因?yàn)樘鞖獾脑颍裉煊杏?,所以香氣?huì)弱一些?,F(xiàn)場(chǎng)有小伙伴表示,香氣表現(xiàn)得不好,不能怪天氣,我們要考慮的是如何在天氣不理想的情況下把茶泡得更好。
確實(shí)如此,時(shí)間、地點(diǎn)、水溫、沖泡器皿等因素都影響著一款茶口感的呈現(xiàn)。而63方程式的初衷就是要跟蹤了解產(chǎn)品的品質(zhì)變化,尋找出最佳的沖泡方式。
4、頭腦風(fēng)暴
對(duì)于普通茶友而言,花香的口感總體比較小清新,生茶略苦澀其實(shí)很正常,這在一定程度上可以為后期轉(zhuǎn)化提供充足的空間,但想要通過調(diào)整沖泡手法降低苦澀度也是可行的。在正常沖泡階段,我們調(diào)整了花香的沖泡時(shí)間和水溫,試圖沖泡出一杯香甜可口的“花香”。水溫稍微降低(85℃左右),前幾泡浸泡10秒出湯,茶的香甜度升高了,澀度也降低了。這個(gè)方法,喜歡小清新的茶友可以試一試。
今天是63方程式第二次喝甜甜,63方程式第一次喝甜甜是第111期的品鑒會(huì)(2019年1月份),在那期品鑒會(huì)上,我們選了兩款熟茶樣進(jìn)行盲評(píng),我們當(dāng)時(shí)記錄了甜甜的口感如下:
6次出水,樣1(甜甜)湯色橙紅明亮,第1泡至第六泡顏色差別不大,穩(wěn)定性好。入口為干凈的木香,接著又有一些花果香散發(fā)。悶泡5分鐘后,仍然保持了明亮的湯色,發(fā)酵程度較輕,滋味純凈。
在1月份的63方程式中,甜甜就以香甜、干凈的口感勝出。三個(gè)月過去了,甜甜的滋味發(fā)生了一些改變,香氣依然豐富,甜度變高了,有米湯感,陳香和甜香充足。我們總結(jié)得出:沖泡的時(shí)候要注意手法,如果想要茶湯濃郁度高,則可以把注水的速度放慢,水線變細(xì),增加沖泡時(shí)間。當(dāng)然,如果你選擇悶泡,這款茶也不會(huì)讓你失望的,但是要注意茶水比,保溫壺悶泡的茶水比建議是1:50。
此時(shí)此刻,你是不是也很想品嘗花香和甜甜的滋味呢?六大茶山花香&甜甜品鑒會(huì)正在全國(guó)范圍內(nèi)舉辦,詳情請(qǐng)看“你開品鑒會(huì),我送大禮包∣花香·甜甜全國(guó)品鑒會(huì)征集活動(dòng)”。
(文:茶業(yè)復(fù)興;圖:六大茶山)