俗話(huà)說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，可茶呢，一方佳茗養(yǎng)十方茶人，說(shuō)不準(zhǔn)哪一片鮮葉就結(jié)緣了你我。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓我遇見(jiàn)了新茶網(wǎng)，繼而很幸運(yùn)被選中給自己一次評(píng)測(cè)“2018年云章大忠山” 生茶的機(jī)會(huì)！
第一次品鑒大忠山這款茶。
先說(shuō)說(shuō)大忠山的地理位置。
大忠山位于雙江勐庫(kù)大雪山山系的西半山大戶(hù)賽轄區(qū)，位于邦馬大雪山、懂過(guò)、小戶(hù)寨之間，是大戶(hù)賽所轄范圍內(nèi)非常偏僻的一個(gè)自然村，海拔2000米左右，是距離大雪山最近的古茶園，氣候適宜，利于大葉種茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
能與好茶結(jié)緣是幸運(yùn)，而品鑒一泡好茶卻很難。
測(cè)評(píng)信息
分類(lèi)：普洱茶 - 生茶
廠家：云南省雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)云章茶廠
規(guī)格：357克/餅
年份：2018
性別：男
茶齡：普洱茶六年
時(shí)間：2019/3/21
地點(diǎn)：遼寧撫順 山區(qū)、家中
天氣：小雪
用水：桶裝礦泉水
茶具：150ml容量的白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、茶荷。
用具：計(jì)時(shí)器、隨手泡、茶針、茶錐、茶刀等。
撬茶：打開(kāi)包裝，干茶的清香撲鼻而來(lái)，有淡淡的果甜香。
準(zhǔn)備沖泡，取干茶8克。
干茶：干茶烏潤(rùn)墨綠，顯毫、美觀、勻凈，干茶清香。
溫杯洗茶，高沖、秒出。
溫杯洗茶與第1泡間隔五分鐘左右。
第1泡 ： 8S，100℃。湯色淺黃 入口清甜，香氣滋味皆不明顯。
第2泡 、第3泡： ?10S，100℃。湯色淺黃、湯色漸深，茶湯甜滑，入口立刻能夠感受到茶湯滋味上的飽滿(mǎn)度，苦味顯。青味兩泡后漸弱，第三泡苦味突出，能夠很快化開(kāi)。香氣、滋味、甜感持續(xù)漸強(qiáng)。?
中段第5、7、9泡：100℃，10S每泡順延。
湯色金黃明亮變化不大。整體上苦感明顯，有冰島茶的特質(zhì)，韻味十足，苦底在口腔由舌面向兩頰快速化開(kāi)來(lái)，鮮爽、刺激，每一口茶湯都有不舍的回味，淡淡的生津，持久的回甜，很久都能感受到特別的“冰糖”韻。
后段至尾水：湯色黃亮，每泡變化不大。
大忠山特殊的香氣集于口腔之中，持續(xù)，“冰糖”的甜味幾小時(shí)后仍能感受到。茶湯軟滑，口腔、舌后有清晰持久的甜感，尾水也清晰。
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葉底：黃綠，葉脈清晰、肥厚，有部分壯碩嫩芽，有部分紅梗葉，葉底柔軟、鮮嫩、活力。
這款茶地域特征突出，個(gè)性鮮明、風(fēng)格清新。其滋味鮮爽，苦感明顯，具有冰島的韻味，可能是原料選的好吧。
它是一款以柔見(jiàn)長(zhǎng)的茶，前期“苦苦”的舒服。剛中見(jiàn)柔，剛?cè)岵?jì)、韻致精遠(yuǎn)。
這款茶經(jīng)歷一年的消青，它的香氣、滋味，都是可圈可點(diǎn)的，也更期待它在轉(zhuǎn)化過(guò)后的表現(xiàn)。
作者：靜心，文來(lái)源新茶網(wǎng)
