沖泡不出澀味的白茶:2015貢眉餅品鑒

沖泡不出澀味的白茶:2015貢眉餅品鑒

24閱讀 2019-03-21 06:54 鑒賞

不苦不澀不是茶?

這里偏偏有一份“意外”

無論怎么折騰

持續(xù)甜潤,全無澀感

? ? 文 | 小白



01



洗了些小番茄裝在果盤里,紅色的小果子水珠未干,有些晶瑩剔透的紅火。


與平常的小番茄相比更甜一些,西紅柿的那種“銹味兒”幾乎沒有。


在過年的這段時(shí)間里,似乎比砂糖橘受到的歡迎還要更多一些。


今兒又洗了一盤,玲瓏的模樣頗惹人憐愛,想著好久沒有寫品鑒了。


于是選了2015貢眉餅來沖泡,這果子就作為圖片上的點(diǎn)綴,紅紅火火也顯出幾分春節(jié)的氣氛來。


2015貢眉餅到現(xiàn)在,存放的時(shí)間三年有余。


白茶存放三年,才算是過了老白茶的門檻。


2015貢眉如今可是正兒八經(jīng)的老白茶了,在一眾白茶里也是能夠談資論輩的人物。


如今滋味香氣如何?還得繼續(xù)看下文的沖泡才是。




02



泡茶之前,先要燙壺溫杯,讓茶具有個(gè)預(yù)先的溫度,在之后的沖泡才不會(huì)奪了水的溫度。


在冬季更是如此,沖泡前絕對(duì)不能省略。


在撬茶餅的時(shí)候,盡量不要將茶餅撬碎,撬的太碎,內(nèi)物質(zhì)析出太快,茶湯的滋味容易偏濃。


但茶餅也不宜過厚,若是太厚則會(huì)影響內(nèi)質(zhì)的析出,茶湯的滋味則太淡。


若是想小白一樣,撬下了一塊較為完整的茶餅,為了達(dá)到較好的沖泡效果,最好用茶刀往茶餅中間再撬撬松,方便沸水滲入。



潤杯之后,趁熱將茶餅放入,蓋上蓋子輕搖。


揭開蓋子,緩緩升起一股暖暖的藥香,隨后又變化為甜甜的花香,暖暖的香氣拂在臉上,有著冬日暖陽松軟的溫度。


第一沖,蓋上泛起甜香,花香的氣味會(huì)更濃一些。


湯水的顏色幾乎淡的看不出來,有些微弱的綠色。


茶湯的口感也近似于回甘比較濃郁的山泉水,略微帶了一些茶味而已。


第一沖的時(shí)候,茶水只是微微浸濕茶餅,滋味真正開始析出還是得從第二沖展現(xiàn)。




03



第二沖,2015貢眉餅是餅茶,第二沖的時(shí)候果香有一些,花香也帶少許。尾調(diào)里面更是果子的甜香稍稍占了上風(fēng)。


湯水甜潤,澀感更是未有絲毫。


那種甜潤溫暖的湯感,瑩潤的色澤,像是在握在手掌當(dāng)中的的溫潤軟玉。


聞著湯水淡淡的溫暖藥香,心情也跟著舒緩愉悅起來。



第三沖,蓋子上先是短暫的被葉香占據(jù),之后接上的是花香當(dāng)中揉搓著的甜蜜香氣。


蓋子的溫度消逝之后,余著的微微藥香,溫和不具任何攻擊性。

?

溫暖稠滑的湯水落入喉嚨沒有絲毫的澀感,只是到了最后,口腔內(nèi)壁有些稍稍的收緊,微弱到幾乎可以省略的程度。



第四沖,葉香前鋒,緊接著是被揉和的甜蜜花香,這些是蓋子上的香氣。


一般是不聞葉底香氣的,不過這一沖太過明顯的果子香從葉底傳來,還是引起了小白的注意。


蓋上的花香和溫和的藥香混合,使得花香不至于太過馥郁,藥香也不會(huì)太過刻板,磨合的恰到好處。


湯水中有很明顯的甜和甘。


甜是單純的,而甘不僅僅是甘甜,還有遲緩出現(xiàn)的回甘,賦予了多一層的滋味。


水中有淡淡的藥香,老白茶的滋味總是伴隨著舒緩神經(jīng)的藥香味兒。




04



第五沖,老白茶入口的滋味依舊是溫潤柔軟的,由于貢眉的葉子上有些許蠟質(zhì)。


所以在這個(gè)時(shí)候,其實(shí)還有零星的一些大葉子沒有被完全浸濕,葉底當(dāng)中也能夠看到黃色的葉片,而不是全部變成了偏褐系的顏色。



第六沖,葉香中和著藥香,隨后的花香愈加濃郁,是那種很深厚很濃郁的花香,沾染在蓋子上怎么也晃不掉。


水中有葉香,藥香順帶著在杯子里也留下了香氣。


暖暖的茶水喝下肚中,小腹升起暖意。



第七沖,蓋子上淡淡的花香,緩和的和藥香交織在一起,溫和柔軟的口感在唇間頰畔流連。


老白茶的湯感溫和,攻擊性的茶葉澀感幾乎沒有。


于是連帶著回甘也是平緩的,像是身邊最熟悉的那個(gè)人,眉眼溫和。


伴你左右如春風(fēng),與世無爭的眸子,卻當(dāng)真是世間的一抹絕色。



第八沖,明顯的葉香,滲出一縷微微清苦的滋味,像是從前的春茶。


分割成絲絲縷縷的花香,盡管是沖泡的老白茶,湯色也稍稍偏橙,傾向紅,湯色亮而透。




05



第九泡的時(shí)候,開始坐杯了,5秒出水。


花香依舊,倒是葉香成為了熟葉的香氣,湯感也稠回去了,杯中水香裊裊如同實(shí)質(zhì)。



第十泡依舊坐杯,濾出來的湯水是偏橙的,蓋香稍涼之后聞見的是舒緩的藥香雜糅著秋日的明媚花香。


不如從前那般濃郁,淡淡的,并非木質(zhì)類。


倒像是經(jīng)歷過時(shí)光,沉淀下的雅致氣息。


若是想要煮茶,這時(shí)候就可以了,煮出來的湯水必然是融進(jìn)了葉底深處的膠質(zhì)和糖分,湯感包裹強(qiáng),滋味甜潤的很。


但今日打算繼續(xù)沖泡,于是繼續(xù)坐杯。



第十一泡,茶湯還是甜的,藥香變得很微弱,葉香和花香還會(huì)明顯一些。



第十二泡,湯水溫和甜潤,有回甘。



第十三泡,香氣漸漸淡了,但是澀感一直是沒有的。


繼續(xù)沖泡下去并非不可,但是有些雞肋。


如果茶友想將好茶沖泡到極致,還是建議在第十泡的時(shí)候就開始煮茶呢。




06



都說不苦不澀不是茶,偏偏老白茶是個(gè)例外。


溫暖甜香,藥香舒緩,湯水溫暖柔和又稠滑適口。


2015貢眉餅只成茶三年有余,有老茶的溫和,又不失利落。


當(dāng)做老白茶喝是好的,繼續(xù)存放也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。


老白茶的滋味有些像是新鮮橄欖之后的回甘,甜甜的,淡淡的,喝下去很舒服。


嘴巴里面沒有迅猛的回甘,就是那樣平淡的甜潤。


歲月靜好,忙碌的生活中,或許我們需要的就是這份平淡的時(shí)光吧。

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