金獎濃香型茶王鑒賞

金獎濃香型茶王鑒賞

4閱讀 2019-03-08 02:39 鑒賞
金獎清香型茶王鑒賞


前兩天分享了一篇茶王賽的起源與演變以及金獎清香型鐵觀音鑒賞,今天在跟大家分享一組濃香型茶王賽的金獎茶王。想了解更多茶葉品質審評知識,請關注公眾號,我們后期會陸續(xù)更新關于茶葉審評的文章。


干茶展示



干茶細節(jié)



湯色展示



葉底展示



葉底細節(jié)



何謂濃香型鐵觀音


鐵觀音是一款知名的茶葉,滋味純濃,香氣馥郁持久,有天然的蘭花香。并且茶葉中內含的營養(yǎng)物質也豐富,具有突出的保健功效。而且鐵觀音還有多種不同的香型,每一種的口味都獨居特色。就拿濃香型鐵觀音來說,我們現(xiàn)在就來了解下什么是濃香型鐵觀音。



按照國家標準,目前鐵觀音只有濃香型、清香型、陳香型三種,沒有市面上所謂的“韻香型”、“花香型”等香型。國家標準只有對濃香型鐵觀音的工藝進行規(guī)定,但對濃香型鐵觀音術語沒有進行定義。筆者認為,采用傳統(tǒng)工藝制作的清香型鐵觀音原料,再進行精制烘焙的鐵觀音,可稱為濃香型鐵觀音。


濃香鐵觀音的烘焙加工


濃香型鐵觀音按“傳統(tǒng)半發(fā)酵”做青,按較高火溫烘焙。外型色澤經過高溫作用,葉綠素破壞,顏色變得烏油潤,色澤變暗。由于水分的完全去除,條索稍輕,(在烘焙過程中,會失不少水分,或幾乎無水分)。香氣清純,醣灶物質的分解和焦糖化使茶葉帶焦糖香,炒米香等特別香型,口感醇厚甜味感強,回甘強,也俗稱“熟茶”““熟鐵”。



在安溪,茶農有句諺語:茶為君,火為臣,可見烘焙的重要性。現(xiàn)在烘焙工藝主要有炭焙、烘箱,現(xiàn)在大部份采用焙箱。影響烘焙效果的,主要是溫度、時間、攤茶厚度。根據(jù)茶的品質(不同等級、不同發(fā)酵程度、不同嫩度、不同季節(jié)、不同產地的茶),來決定溫度、時間和攤茶厚度。



濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音相比,還有以下幾個特點:一是耐保存;二是熟茶,暖胃。


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