下午與茶百科人一起茶室內(nèi)品試白茶，2016年白茶壽眉餅。
自己做的茶，常品常飲，成了日子里的習以為常。備茶、備器、溫盞、投茶、注水、出湯、品飲。
噫，這次咋不一樣了呢？
與以往喝了兩三年的感覺都不同，從沒有過的驚喜，怎么回事？
再試，繼續(xù)試，一直試到底。。。
真的不一樣，明顯不同，無論是香、湯感、心情愉悅程度等等。香是一直持續(xù)很多道水，特別是公杯掛杯香，特別濃郁明顯的花蜜香。滋味更順滑甜潤度高，一直無苦澀。重手法悶泡，更細膩的糯醇順。
沉醉于驚喜中，靜心的泡茶、出湯、品飲，享受過這道茶整個過程及它所帶來的美好后，立即就像往常一樣，細心的分析、寫品茶日記，記錄下每一次的感動與歡喜，這也已經(jīng)成了茶百科的習慣。既能記錄，又能作為以后品試茶的對比參照。
餅還是那個餅，已經(jīng)被拆過品過幾次，投茶量也是6克，純凈水沸水，隨手泡燒水器，玻璃公杯，白瓷品杯。
與之前幾次不同在于，一是此次撬茶，只取了餅面部分；二是主泡器，由蓋碗或紫泥紫砂壺，換成了朱泥紫砂壺；三是泡茶器不同，泡茶手法，也隨機作了調整，與以往不同；四是可能天氣多日的陰霾之后，午后陽光晴窗斜照，心情也疏朗了許多之故。
主要區(qū)別就在于前三點原因。
同樣一餅白茶，由于制作過程中，受快速蒸軟、團包成型、再干燥等影響，餅面、餅內(nèi)部、餅窩部分香氣、滋味都會有較大不同。餅面更清晰、條索分明，無論是制作過程，還是存放過程中的轉化，都會和餅內(nèi)部稍不同，香氣更明顯。而壽眉較粗硬的枝梗大葉也會較多的出現(xiàn)在餅面上，因而滋味更甜潤鮮爽。
而朱泥壺，大多是收縮比率大、成品率低、大器極難燒成、壺體較小、多為扁矮的梨形式或扁鼓形、水波紋理（褶皺感）、致密度比其他泥料要高、氣孔透氣性低、密度大，更宜發(fā)茶香。
所以才有了這次泡茶，更明顯的聚香，無論是公杯香、品杯香，還是湯面、湯底香等，都較以往別的茶器泡此款壽眉餅時明顯高揚的多。這才有了此次“香”的驚喜。常言“春飲花茶“，也是這個道理，春天人體講生發(fā)，要通竅、散郁，花香高的茶，使人精神爽、愉悅感強，記憶力增強。
再者，主泡器變了，泡茶手法，也就隨著改變。常泡茶人，都是順其自然的熟記于胸，器到手后，自然而然的順著器的風格特色而延伸出相應的泡茶手法。
蓋碗泡白茶，一般降溫快，不會太大容量，要泡出老白茶精喜的滋味，自然會稍水溫高、加上出湯稍慢四五秒。而紫砂壺泡老白茶，壺容水量相對會多，水溫降的慢，出湯自然會稍快四五秒，如此以來，茶中酚類、咖啡堿等呈現(xiàn)苦澀的物質自然析出少，滋味更顯甜潤，少苦澀。甜的物質，使人明顯增加幸福感。這就是為什么很多男生哄自己生氣的女朋友時會帶她去吃甜點一樣的道理。
香高揚了、甜度增加了，通竅、精神爽朗、愉悅感、幸福感增強了，自然，茶味更生，驚喜不斷了。
泡茶，是水、火、技、器、境、人等綜合因素的呈現(xiàn)，稍有變化，韻味不同。這也就是茶的魅力所在。
