對(duì)于很多喜歡喝茶但又怕茶太苦的茶友來(lái)說(shuō)，在茶里面加點(diǎn)“糖”是他們化解苦味的一個(gè)最直接也最有效的應(yīng)對(duì)策略，但與此同時(shí)，諸如到底能不能在茶里加“糖”呢？有沒(méi)有什么危害呢？等疑問(wèn)也困擾著茶友。因此，接下來(lái)筆者就為大家答疑解惑。
從“蒙舍蠻以椒、姜、桂烹而飲之”的“詭異”喝茶方式說(shuō)起
從我國(guó)古代先民的飲茶方式來(lái)看，調(diào)飲的方式古已有之，我們的祖先在喝茶方式上并不比我們遜色多少。
據(jù)史料記載，唐宋時(shí)期人們煮茶時(shí)就會(huì)在烹煮的茶湯中加入花椒、生姜、桂皮等調(diào)料，并且以后幾個(gè)朝代也有沿襲此種飲茶法。但到了明清時(shí)期，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了茶更適宜清飲，這樣喝起來(lái)不僅健康，而且味道也更為純粹、自然。因此，后來(lái)也就很少在茶湯中加入佐味料，只不過(guò)今天調(diào)飲的喝茶方式已經(jīng)很少見(jiàn)了，只在部分少數(shù)民族茶飲生活中，還可看得到一些跡象。
從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，既然我們的祖先能在茶里面加入椒、姜、桂之類(lèi)的調(diào)料，加點(diǎn)“糖”其實(shí)就不值得大驚小怪了。
就茶的飲用方式而言，盡管目前學(xué)界對(duì)能否在茶里面加入“糖”，以及加“糖”飲用的好壞等問(wèn)題還未得出明確的結(jié)論，但筆者認(rèn)為當(dāng)你選擇在茶里面加“糖”的時(shí)候，至少得考慮這些：加糖：你是為了喝味道還是喝功效？
（1）喝茶為了喝功效，大可不必加“糖”
從茶的功效作用來(lái)看，我們之所以會(huì)選擇茶來(lái)作為我們的日常飲品，就是看重茶所能帶給我們的健康方面的益處。
和眾多的日常飲品相比，茶是一種非常綠色、健康的“環(huán)保型”飲品，這是因?yàn)樗旧聿缓魏翁欠趾吞砑觿瑥钠凤嫷慕嵌壬峡?，它更加適合選擇清飲的方式，這樣不僅能夠達(dá)到消食解膩的作用，而且也不用擔(dān)心它對(duì)我們的身體機(jī)能造成太大的負(fù)擔(dān)。因此，可采取清飲的喝茶方式，以此來(lái)獲得一個(gè)相對(duì)較健康的生活方式。
（2）喝茶為了喝味道，可加適量或少量的“糖”
對(duì)于很多，特別是像老曼峨這類(lèi)出了名的“苦茶”，它的苦是多少要叫人望而生畏，很多老茶客喝起苦茶來(lái)都覺(jué)得是難以下咽的，就更別提一些入門(mén)級(jí)的茶客了。
在茶湯里面加點(diǎn)“糖”，至少?gòu)那槔砩蟻?lái)說(shuō)是情有可原的。一方面它能有效降低我們對(duì)苦味較重的茶品的排斥程度，另一方面，由于我們對(duì)這類(lèi)苦茶的品飲，又能夠達(dá)到降血脂和降血糖的目的，可除此之外，喝茶時(shí)在茶湯中加入少量“糖”類(lèi)物質(zhì)，會(huì)使我們的味蕾在短時(shí)間內(nèi)迅速感知到明顯的“回甘”，使我們的身心倍感愉悅。所以，在茶里面加點(diǎn)“糖”也無(wú)可厚非。、
什么茶能加“糖”？加哪種“糖”？加多少量？
（1）在茶里面加“糖”，該加哪種？
從“糖”類(lèi)物質(zhì)的具體分類(lèi)上看，在我們?nèi)粘５钠凤嬤^(guò)程中，我們加入的糖類(lèi)物質(zhì)比較多的是白糖（白砂糖）、紅糖、蜂蜜。
與白糖相比，紅糖是一類(lèi)比較性溫的糖類(lèi)物質(zhì)，很多女性在經(jīng)期的時(shí)候就通過(guò)喝紅糖水來(lái)緩解部分生理期時(shí)的疼痛，但這并不意味著紅茶適合與茶混合飲用，因?yàn)榧t糖多是通過(guò)提取含糖量較多的甜味物質(zhì)來(lái)制作的，通常來(lái)說(shuō)其中含有的雜質(zhì)比較多，這就會(huì)影響茶湯的透明度，使調(diào)飲出的茶湯變得非常的混濁。如果要使茶湯清澈，在茶里面加“糖”盡量加白糖或蜂蜜；
?針對(duì)蜂蜜這類(lèi)物質(zhì)而言，從與白糖、紅糖的甜度對(duì)比來(lái)看，蜂蜜的甜度相對(duì)要低一些，可以起到一定的調(diào)飲效果，而又不至于使人體攝入的糖分過(guò)多。有低糖攝入需求的人群飲用的茶，加“糖”時(shí)最好選擇蜂蜜。
（2）什么茶能加“糖”？什么茶不適合？
比如綠茶，就不太適合和蜂蜜混合。這是因?yàn)榫G茶中加入蜂蜜后顏色變深是因?yàn)榉涿壑械蔫F與茶中的多酚物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后的產(chǎn)物，偶爾甚至可能產(chǎn)生沉淀，不利于對(duì)部分礦物質(zhì)的吸收。
另外，再?gòu)牟栊陨蟻?lái)說(shuō)，像綠茶一類(lèi)茶性寒涼的茶類(lèi)，其茶性本身就較為寒涼，再加上同樣寒涼的蔗糖類(lèi)物質(zhì)，品飲完后可能會(huì)對(duì)降低飲茶給我們的身體帶來(lái)的舒適度，也是從這一方面，我們可以知道，即使要在茶湯中加入“糖”，也應(yīng)該考慮茶的茶性，有所選擇的加入適量，甚至是少量的“糖”。因此像綠茶這類(lèi)茶性寒涼的茶就不適合加“糖”飲用。
對(duì)于像花茶這類(lèi)相對(duì)適合調(diào)飲的飲品來(lái)說(shuō)，從追求品飲口感的豐富度來(lái)說(shuō)，可以酌情添加適量的“糖”類(lèi)物質(zhì)，但總體的原則是不能加的絕對(duì)不加，能加的盡量少加或選擇不加。
總體看來(lái)，在茶湯中加入適量或少量的“糖”，雖會(huì)弱化茶的品飲體驗(yàn)，但從酸堿性的角度看，茶是一類(lèi)偏堿性的物質(zhì)，而“糖”類(lèi)物質(zhì)的加入，兩者一旦混合顯然會(huì)發(fā)生某種程度上的“中和”作用，雖然從健康的角度看來(lái)，也并無(wú)太大的危害，但它還是或多或少會(huì)使喝茶給我們的身體帶來(lái)的益處大幅度下降。
所以，針對(duì)這一點(diǎn)，筆者認(rèn)為，無(wú)論是否選擇調(diào)飲的喝茶方式，在茶湯里面加不加“糖”，其實(shí)還得根據(jù)個(gè)人口感和品飲習(xí)慣來(lái)看，避開(kāi)一些像在綠茶中加蜂蜜或紅糖這類(lèi)比較常見(jiàn)的喝茶誤區(qū)，可加可不加時(shí)盡量不加，以此來(lái)保證喝到的茶是原汁原味的。
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