2024 年漸進(jìn)尾聲，我們對(duì)于普洱茶仍然抱有熱忱，我相信，這是許多茶友的共同心聲。當(dāng)茶成為一種健康的生活方式，它就不可一日或缺。只不過(guò)這一年科技、文化領(lǐng)域都呈現(xiàn)不小的新動(dòng)向，喝什么茶，怎樣喝茶也隨之出現(xiàn)新的方式。傳統(tǒng)茶飲在迎來(lái)挑戰(zhàn)的同時(shí)，也不斷鼎故革新。市場(chǎng)就像一個(gè)“ 超級(jí)杯 ”，往往一個(gè)消費(fèi)現(xiàn)象被注意，為商家引領(lǐng)，便會(huì)隨之產(chǎn)生新一輪的消費(fèi)熱潮，比如柑普、老茶頭的流行。長(zhǎng)期關(guān)注市場(chǎng)，便有意無(wú)意地留心許多茶友的飲茶習(xí)慣，形成了一篇“非官方”普洱茶消費(fèi)觀察報(bào)告，掛一漏萬(wàn)，以供茶話(huà)之資。
老茶客的“固化”消費(fèi)模式
在昆明公園 1903 的瀾滄古茶和戎氏體驗(yàn)店，有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象。只要多次去店內(nèi)，總會(huì)發(fā)現(xiàn)些熟面孔，大多都是中老年茶客，他們到店會(huì)指定喝熟茶，許多茶友在店內(nèi)存放自己心儀的一款熟普，空閑之余，在廣場(chǎng)進(jìn)行完慢走或是適度的健身項(xiàng)目之后，會(huì)去店內(nèi)喝一泡熟茶，以茶溫潤(rùn)當(dāng)天余下的時(shí)光。閑聊起來(lái)，喝熟茶的茶友早年也都有喝生茶的經(jīng)歷，逐漸感到身體對(duì)生茶的耐受力隨年齡的增長(zhǎng)在降低，于是改喝紅茶或熟茶，最終還是覺(jué)得熟茶養(yǎng)胃，加上熟茶在降血糖、血脂方面的確有很好的功效，于是定期來(lái)店里喝自己中意的熟茶。
在戎氏，一般中高端型茶友會(huì)選擇“ 博君 ”“ 閑和老磚 ”等，大眾茶友多是喝“ 木葉醇 ”這樣的性?xún)r(jià)比之選。在瀾滄古茶旗艦店，許多茶友喝熟茶的首選都是 0085，有時(shí)茶客會(huì)帶來(lái)年份較早的，那是不可多得的熟茶尊享了。在公園1903 的高端食所“ 山南 ”，此前一度有茶飲配套服務(wù)，如今較為低迷，漸漸寥寥。
觀點(diǎn)：
2024 年《 普洱 》雜志同樣推出過(guò)一期熟茶專(zhuān)題“ 熟茶健康功效研究新進(jìn)展 ”，從發(fā)行量和讀者的反饋來(lái)看，熟茶在市場(chǎng)上穩(wěn)據(jù)自己的份額，并且逐年來(lái)熱度不減，究其原因，城市老年化逐漸嚴(yán)重，人們對(duì)健康的需求催生了熟茶的供求關(guān)系。
熟茶對(duì)于普洱茶而言，漸漸成為引導(dǎo)人們回歸日常飲茶的入門(mén)產(chǎn)品，它不僅一路穩(wěn)健，在未來(lái)也前景廣闊。
“捎帶一路”被喝茶
因?yàn)閺氖虏栊?，身邊總有朋友?huì)讓我推薦茶品。其實(shí)推薦茶品和推薦書(shū)單一樣，往往難以令對(duì)象滿(mǎn)意。一位在醫(yī)院工作的朋友幾年前通過(guò)我的推薦入手一款生茶，但他平常多是喝綠茶，一是因?yàn)榉奖?，再者他是北方人，?dāng)?shù)匾回炓跃G茶、茉莉花茶為主流飲品。來(lái)昆工作幾年，始終沒(méi)法接受滋味厚重濃釅的普洱茶。于是他便問(wèn)我，幾年前自己入手的茶是否可以轉(zhuǎn)手處理，言下之意是要“ 退貨 ”?。∥抑荒芤浴?nbsp;越陳越香 ”去安慰了。類(lèi)似的茶友不在少數(shù)，往往一時(shí)心動(dòng)，而缺乏長(zhǎng)期的熱情。
但他們卻也是普洱茶消費(fèi)的潛力股，只要善加引導(dǎo)。同樣是這位醫(yī)學(xué)工作者，由于自己的另一位好友從事古玩收藏、刻章，研究金石之學(xué)，自然離不了日常喝茶，他對(duì)于年份生茶倒是情有獨(dú)鐘的，兩人過(guò)從甚密，久而久之，這位醫(yī)生朋友雖然對(duì)于普洱新茶不太適飲，倒是漸漸地喝起一些口感偏輕的年份茶來(lái)了。
如今，對(duì)于藏茶，也逐漸建立起買(mǎi)點(diǎn)年份茶的消費(fèi)趨向，對(duì)于普洱茶的接受度在逐漸提高，雖然平常也大多喝別的茶葉，但普洱茶對(duì)他來(lái)說(shuō)，也成為日常喝茶的選項(xiàng)之一。
觀點(diǎn)：
除了名聲響亮的山頭普洱茶，許多茶友目前對(duì)生普的選擇偏向“ 中老期 ”。老茶仍然可遇不可求，價(jià)格也難以讓普通白領(lǐng)把它作為日常飲品。中期茶仍然是消費(fèi)的一大趨勢(shì)。不過(guò)中期茶在如何選擇上不僅令新茶客頭疼，即便資深者也難以下手，因?yàn)檫@類(lèi)茶要么經(jīng)過(guò)二次包裝，要么倉(cāng)儲(chǔ)地不明或是產(chǎn)地模糊，著實(shí)讓人難以喝得放心。在中期茶領(lǐng)域，進(jìn)一步的標(biāo)準(zhǔn)化和提質(zhì)增效、完善溯源、信息公開(kāi)化是市場(chǎng)對(duì)商家提出的要求，這在未來(lái)也算是一個(gè)趨勢(shì)。
年輕群體可塑性極強(qiáng)
2024 年新茶飲行業(yè)雖然沒(méi)有前幾年那樣風(fēng)聲鶴唳的內(nèi)卷場(chǎng)面，但其開(kāi)店速度仍然未見(jiàn)低落。特別是商業(yè)街，新茶飲的存在不僅是街區(qū)的一道風(fēng)景線(xiàn)，似乎和咖啡一般，成為以“ 打卡 ”“ 國(guó)潮 ”等元素引流的重要擔(dān)當(dāng)。2024 年云南本土的“ 霸王茶姬 ”也隨著這股浪潮火了一把。的確，現(xiàn)在的年輕人缺什么呢？能夠滿(mǎn)足他們的需求，也就把握了市場(chǎng)的主動(dòng)。如果有意識(shí)靠近他們，會(huì)覺(jué)得脈動(dòng)著一種“互聯(lián)網(wǎng)思維 ”的引力，一般是跟風(fēng)型消費(fèi)。前段時(shí)間，大理的一位老同學(xué)帶兒子來(lái)昆明，走到街頭，他直奔“ 蜜雪冰城 ”而去，一杯奶茶便心滿(mǎn)意足，老母親不由感嘆，“ 帶來(lái)省城開(kāi)眼呢，他已經(jīng)習(xí)慣自己的‘ 城 ’”。許多新茶飲瞄準(zhǔn)二線(xiàn)城市下沉市場(chǎng)，不得不說(shuō)這眼光實(shí)在獨(dú)到。
喝普洱茶的人都有一個(gè)不成文的原則，由低喝到高很好培養(yǎng)，由高喝到低就難了。如果你一開(kāi)始就喝宋聘號(hào)，那接下來(lái)走到哪里，這茶就難喝下去了。許多非一線(xiàn)新茶飲品牌網(wǎng)羅了一大部分忠實(shí)客戶(hù)，就算換了一個(gè)地方，只要你在，他就會(huì)選擇。
觀點(diǎn)：
在喝茶這事上，年輕群體就像張白紙，具有很強(qiáng)的可塑性，率先占山為王的茶葉便可以信筆涂鴉地進(jìn)行品牌輸出了。從消費(fèi)的角度而言，對(duì)茶葉的認(rèn)知也和其他事物一樣，一旦被引導(dǎo)形成，往往“習(xí)慣成自然”且難以更改。從這個(gè)意義上來(lái)看，普洱茶和新茶飲是涇渭分明的兩個(gè)賽道，非要去讓年輕人放棄“ 喜茶 ”的甜美治愈，改喝普洱，可能非一朝一夕所致。也有品牌如“上山喝茶”在這兩方面作了探索，目前來(lái)看也非常成功。新茶飲 + 普洱的模式在未來(lái)也許是一片廣大的創(chuàng)意藍(lán)海，大有可為。
茶 + 生活方式在普及
就像游戲迷會(huì)玩 Cosplay，買(mǎi)上服裝和道具，扮演游戲角色一樣。許多茶友，特別是偏年輕、好打扮的女性茶友，她們的關(guān)注點(diǎn)不光在茶上，而是茶人服、茶器等營(yíng)造的氛圍的自我洽適上。曾采訪(fǎng)過(guò)專(zhuān)業(yè)點(diǎn)茶的趙慧成師傅，他的身邊便時(shí)常有這樣的茶友。他們也和老師一樣，身著古裝，要么會(huì)在一個(gè)天氣清朗的日子，三五人一起選一處情景俱佳之地，來(lái)一次儀式感滿(mǎn)滿(mǎn)的“ 唐煎宋點(diǎn) ”。重頭不在點(diǎn)茶、喝茶，而是拍照發(fā)圈，往往會(huì)隨行一位攝影師，專(zhuān)注于拍攝，最大的樂(lè)趣是這些賞心悅目的照片出爐之后，各種歡呼雀躍的場(chǎng)面。這時(shí)候，作為旁觀者，也不覺(jué)感嘆茶的確有種穿越古今的魅力，以這樣的方式傳播茶文化，也往往樂(lè)在其中。許多人還會(huì)在出街時(shí)身著一身漢服或是唐裝，在商業(yè)街流連，這也算是另一種茶生活吧。
觀點(diǎn)：
茶是可玩可賞的，自云南普洱茶復(fù)興的二十余年，建水紫陶也隨之在茶器市場(chǎng)走俏，并在原有的器型上進(jìn)行擴(kuò)容，以迎合普洱茶的沖泡。而日常中，人們一旦以茶人的身份自持，不僅會(huì)引發(fā)許多類(lèi)似古代“曲水流觴”般的集會(huì)，耳濡目染之余，還會(huì)對(duì)自己的生活方式、行為習(xí)慣提出特定要求。茶類(lèi)衍生出的茶教育、茶禮儀、茶器物等，正在逐漸興起為一個(gè)重要的分支，成為博大的茶文化的重要補(bǔ)充，也是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的一種承接。
似茶非茶的誘惑
和大多數(shù)茶友一樣，有時(shí)候想喝點(diǎn)什么，就會(huì)沖著茶而去。有好幾次特別的體驗(yàn)，在蘭州和西北好些地方，總能看見(jiàn)杏皮茶這樣的招牌，于是興致盎然地下單，入口一喝，這哪是茶啊，莫說(shuō)是杏皮水或是杏皮湯好了。于是就會(huì)思索，店家為什么不直接打個(gè)“ 杏皮湯 ”的招牌呢？審視一番，便會(huì)越發(fā)覺(jué)得茶在人們?nèi)粘＠锏臐撘颇巡豢伤甲h?，F(xiàn)在市面上以茶為幌子的飲料實(shí)在不少，有好喝的，也有不好喝的，但總歸來(lái)說(shuō)，總會(huì)吸引茶客的目光。實(shí)際上，連咖啡行業(yè)里也有人做出了咖果茶，甚至比起真的茶還好賣(mài)。這招雖然痛打了做茶者一巴掌，反過(guò)來(lái)看，何嘗不是一個(gè)新的消費(fèi)熱點(diǎn)呢？
觀點(diǎn)：
“ 茶 + ”的多元遠(yuǎn)超人們的想象，我們既能玩轉(zhuǎn)“ 茶 + 器物 ”“ 茶 + 服飾 ”等美學(xué)意味濃厚的生活方式，為什么不試試“ 茶 + 其他 ”，比如果汁的特飲呢，不管如何，既然已有始作俑者，在未來(lái)，自然會(huì)引發(fā)許多追隨者去從事這樣的嘗試。
茶是旅行好搭子
筆者今年趁著休假難得地來(lái)了一次自由行，觀光西安小雁塔的時(shí)候，看見(jiàn)三位風(fēng)塵仆仆的旅人，打開(kāi)行囊，就在寺院中心的亭子里泡茶聊天，忍不住留心。聽(tīng)口音像是江浙一帶人士，聞茶香有些像鐵觀音，他們聊著關(guān)于退休后如何在鄉(xiāng)下購(gòu)房養(yǎng)老，安置老人的話(huà)題。在初冬銀杏飄黃，落葉紛紛的庭院里，范兒十足。不覺(jué)轉(zhuǎn)念，要是我不嫌麻煩，也可以似模似樣地照此來(lái)上一泡啊。不過(guò)設(shè)身處地，目前市面上逐漸流行的茶葉旅行裝還真不少，一般是“ 茶葉 + 保溫杯 ”模式。茶葉是袋泡便攜的，完全能實(shí)現(xiàn)旅途生活的喝茶自由。很多大家熟知的品牌都推出過(guò)旅行套裝茶品，諸如瀾滄古茶、古韻流香、太和酵藏、吉普號(hào)，這也是在 2024 年徒步、戶(hù)外火起來(lái)之后傳統(tǒng)茶品與之呼應(yīng)的表現(xiàn)。
觀點(diǎn)：
隨著國(guó)民對(duì)精神生活的不斷加碼，消費(fèi)升級(jí)不再局限于產(chǎn)品質(zhì)量和檔次的提升，還表現(xiàn)為一種多維度的擴(kuò)展，比如為適應(yīng)茶旅要求開(kāi)發(fā)的茶品旅行套裝產(chǎn)品。這類(lèi)產(chǎn)品既適應(yīng)商務(wù)性需求，又滿(mǎn)足休閑人士的松弛感，而且隨著人們輾轉(zhuǎn)于不同的旅游地，還能很好地普及和傳播普洱茶。瀾滄古茶的王鴻波先生便有這樣一個(gè)習(xí)慣，走到哪里，都要拍下自己隨身相伴的保溫杯套裝喝茶場(chǎng)景，在圈內(nèi)傳播廣泛。這在時(shí)下不僅彰顯品位，更引導(dǎo)一種健康生活方式。
好奇愛(ài)上茶
許多人第一次喝茶，往往始于產(chǎn)品的顏值。身邊就有一位常年不喝茶的人，偶然逛商場(chǎng)看到一款柏聯(lián)普洱的六邊形盒裝產(chǎn)品，這款像化妝品和巧克力般的茶立刻抓住了她，一看價(jià)格也很親民，便買(mǎi)了一盒。起初本來(lái)放置在家里的書(shū)房作為裝飾，偶然一個(gè)午后開(kāi)啟品飲，從此就對(duì)這款微甜、溫潤(rùn)的普洱龍珠情有獨(dú)鐘，甚至愛(ài)不釋手。就像打開(kāi)潘多拉魔盒一般，她幾乎成系列地開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)柏聯(lián)的熟茶產(chǎn)品，此后又廣泛喝其他品牌的普洱茶，在短短一兩年，成為堅(jiān)定的熟普擁躉。面對(duì)這身旁鮮活的案例，不得不意識(shí)到普洱茶包裝的重要。雖然傳統(tǒng)的磚、餅、沱在包裝上很難玩出新花樣，我們還是欣喜地發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上很多商家在包裝上花很大的心思，像山青花燃、津喬普洱、深山老林等許多新生代品牌都專(zhuān)門(mén)外聘北、上、廣的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)加持自己的產(chǎn)品，為普洱茶的傳統(tǒng)審美注入耳目一新的沖擊力。
觀點(diǎn)：
在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力固然是品質(zhì)、原料、工藝等硬實(shí)力，但外觀和形象往往能成為引流的關(guān)鍵要素。云南的普洱茶企業(yè)在這方面往往有先天不足，但通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)或加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)和素養(yǎng)，這不是很難解決的問(wèn)題。
謹(jǐn)慎網(wǎng)購(gòu) 喝茶更放心
“ 衣服不合身可以換，茶是喝進(jìn)肚子里的，是拿不出來(lái)的，我們做茶人要有良心。”這是勐庫(kù)戎氏品牌創(chuàng)始人戎加升生前常掛在嘴邊的一句話(huà)，也是他對(duì)工匠精神的獨(dú)特闡釋。
雖然直播的勢(shì)頭近兩年很強(qiáng)勁，但一直被教育的消費(fèi)者韭菜可沒(méi)那么好割了。直播間里買(mǎi)茶，身邊同事就偶爾為之，他們圖一時(shí)的價(jià)格誘惑拍下后，茶到了要么是閑置一隅，直接不喝；要么開(kāi)封喝一兩泡之后，覺(jué)得不對(duì)味，從此拋棄。反正得來(lái)便宜也不心疼?？傊€是因?yàn)檫@茶放是放肚子里了，但是不能放心啊。成功的線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)要么因?yàn)樾诺眠^(guò)的品牌或主播，要么是擋不住價(jià)格美麗的誘惑。
觀點(diǎn)：
大體今年以來(lái)線(xiàn)上中高端產(chǎn)品的消費(fèi)力銳減，走得好的反倒是下沉市場(chǎng)的口糧茶，而隨著直播平臺(tái)的整頓和規(guī)范，茶友們也交過(guò)了足夠的智商稅，直播賣(mài)茶也到了顯而易見(jiàn)的瓶頸期。隨著智能化越演越烈，互聯(lián)網(wǎng)是 AI 沖擊的前沿陣地，盡管許多品牌玩起 AI 智能客服，甚至 AI 模擬主播的花樣，但當(dāng)消費(fèi)趨于理性后，“ 騙子太多，傻子不夠用 ”的時(shí)代已然翻篇了，未來(lái)直播將走向何處，甚至有人認(rèn)為最終會(huì)回歸線(xiàn)下的推測(cè)，顯得也是合理并可期的。
結(jié)語(yǔ)：
酒稱(chēng)“釣詩(shī)勾”，茶為“掃愁帚”，茶既能療愈身心，在人際中亦能融洽關(guān)系。在喝茶營(yíng)造的充滿(mǎn)愉悅的氛圍中，人們之間總能發(fā)生許多有意思的事。喝茶如與益友秉燭夜話(huà)，有掏不完的“ 心窩子 ”。也許大家從這些故事中可以找到些許共情，會(huì)心一笑，那我們無(wú)需山海共赴，執(zhí)此一杯便是知己了。
原文刊載《普洱》雜志
2024年12月刊
