茶最早是作為藥用的。千百年來人們不僅用茶治療各種常見病,還用茶治療各種頑疾,所以說茶與人類的身體和健康有著密切的關(guān)系。
茶的藥用功能,《神農(nóng)本草》云:“茶味苦,飲之使人益思、少臥、輕身、明目?!苯沂玖孙嫴枧c健康、修身的關(guān)系。這些說法,在今天也為現(xiàn)代科學(xué)證明是基本正確的。
武夷巖茶藥用價值實錄
關(guān)于武夷巖茶具有藥用價值的記載很多,廣為流傳的關(guān)于“大紅袍”的由來的傳說就是因為它具有神奇的藥效,最終才獲得紅袍披身的殊榮。
《本草綱目補遺》中說:“武夷茶色墨而味酸,最消食下氣,醒脾解酒?!薄毒壬嗪!分姓f:“烏梅肉、武夷茶、干姜為丸服之,治休息痢。”
與其他植物相比,茶樹中含量較高的成分有咖啡堿、礦物質(zhì)中的鉀、氟、鋁等,以及維生素中的維生素C和E。茶葉中的氨基酸還包含一種在其他生物中所沒有的氨基酸茶氨酸。正是這些成分形成了茶葉的色、香、味,并使茶葉具有了營養(yǎng)和保健功能。
武夷巖茶飲之消食祛膩
《神農(nóng)本草》一書在二千多年前已提及茶的減肥作用:“久服安心益氣……輕身而老?!碧拼惒仄髟凇侗菊率斑z》中也提到:“久飲令人瘦,去人脂。”
宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里評價:“至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得而知矣,中澹閑潔,韻高致靜?!?/p>
現(xiàn)代科學(xué)的進步,為我們揭示了茶可以降脂減肥的原因。飲茶能降低血液中的血脂及膽固醇,令身體變得輕盈。這是由茶里的酚類衍生物、芳香類物、氨基酸類物質(zhì)、嘌呤堿類物質(zhì)維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果,特別是茶多酚與維生素C的綜合作用,能夠促進脂肪氧化,幫助消化、降脂減肥。
武夷巖茶飲之靜心凝神
人們發(fā)現(xiàn),飲茶、品茶能以一種慢節(jié)奏的方式舒緩神經(jīng),并能以一種隨時隨地都可行的方式引導(dǎo)我們修身養(yǎng)性。天人合一,是中國人的專利。喝茶,可以把物質(zhì)喝出精神,也可以把生命品入自然。品茶,能讓人達到內(nèi)在的平和狀態(tài),閑適的生命狀態(tài)。
佛道歷來都倡導(dǎo)飲茶,而武夷山中的茶樹和茶園也多為寺院與道觀的私產(chǎn)。最早的好茶多出于僧道之手,元代的高興在武夷山的道觀里品嘗過武夷茶之后,大有相見恨晚之感,便 “ 羨芹思獻,始謀沖佑觀道士,采制作貢品 ” ,之后才有了御茶園的設(shè)立。
“ 天下名山古剎多,自古高僧愛斗茶 ”,禮佛茶道講究寧靜清逸,體現(xiàn)其清、幽、神、奇和廉、美、和、敬的內(nèi)涵和美感,不僅僅是感觀上享受,也是精神上的享受。
葉老談鑒賞巖韻即“和敬清寂”
多年以前,葉老曾受邀參加了在武夷山幔亭舉行的“無我茶會”,當(dāng)時的《國際無我茶會碑祀》云:“無我茶會的精神,座位由抽簽決定無尊卑之分;奉茶到左,飲茶自右,無報償之心;超然接納四方之茶,無好惡之心;盡力將茶泡好,以求精進之心。”為此,“ 無我茗飲 ”就是每人自我泡茶四杯,三杯奉給左邊三位茶侶,一杯留給自己,人人泡茶,人人奉茶,不分彼此,天下一家。
茶道的根本精神就在 “ 和敬清寂 ” 這四個字?!?和 ”就是平和、人和,地球上所有生命都以“ 和 ”為最高理想,它是永久不變的任何時代都不會滅亡的真理?!熬础本褪亲鹁撮L輩,敬愛朋友和晚輩。“清”是指潔凈、幽靜,心平氣靜的境界?!凹拧笔遣璧烂缹W(xué)的最高境界,即閑寂,幽雅?!? 知己去欲,凝神沉思 ”之后達到的心滿意足的幽閑境界。我們鑒賞巖韻,希望達到的,也就是這樣的境界。
別具風(fēng)格的武夷茶藝,不僅成為人們?nèi)粘I畹囊徊糠?,更成為人們精神生活的一部分,領(lǐng)略武夷巖茶高雅的 “ 巖韻 ” 帶給人的是更高層次的精神享受,我們現(xiàn)代人其實缺少的不僅僅是物質(zhì)意義上的、也有精神意義上的“藥”,今天我們來談武夷巖茶與健康的關(guān)系,這后一種意義上的價值也是同樣珍貴的。