談起普洱茶，特別是熟茶，大家會(huì)經(jīng)常提及一個(gè)詞——“刮油”！
那刮油是解膩的一種體感，還是真的有降脂的作用？
科學(xué)飲茶時(shí)代，我們用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話。
1高脂血癥
血脂是血漿中的膽固醇、甘油三酯和類脂（如磷脂）等物質(zhì)的總稱。
血脂4項(xiàng)：
總膽固醇（TC）：血液中各種脂蛋白所含膽固醇的總和。
甘油三酯（TG）：甘油三酯輕至中度升高，患冠心病危險(xiǎn)性增加；當(dāng)重度升高時(shí)，可誘發(fā)急性胰腺炎。
高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）：“保護(hù)血管的清潔工”，能將周圍組織（包括動(dòng)脈壁內(nèi)）的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝分解，減少膽固醇在血管壁的沉積，起到抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。
低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）：“破壞血管的黑老大”，是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生發(fā)展的最主要危險(xiǎn)因素。
高脂血癥（血脂異常）：
2高脂血癥的成因及危害
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平的提高，膳食方式的改變（如過(guò)量的飽和脂肪酸或反式脂肪酸攝入等），使得近30年來(lái)，我國(guó)高脂血癥患病率明顯增加。
《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)18歲及以上居民高脂血癥總體患病率高達(dá)35.6%。
《中國(guó)血脂管理指南（2023年）》顯示，成年人中超過(guò)三分之一都存在血脂異常。
高脂血癥是高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中的重要危險(xiǎn)因素，長(zhǎng)期患高脂血癥可導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，增加心血管疾病的發(fā)病率和死亡率。
3普洱熟茶降脂的科學(xué)研究
自1973年普洱熟茶試制成功，發(fā)酵普洱熟茶已有50多年歷史，而關(guān)于普洱熟茶降脂功能的研究已有近30年。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)都證實(shí)普洱茶能通過(guò)降低總膽固醇、甘油三酯、壞膽固醇（即低密度脂蛋白膽固醇）和升高好膽固醇（即高密度脂蛋白膽固醇）水平進(jìn)而調(diào)節(jié)血脂健康，其中的功能成分茶褐素則是揭示普洱茶調(diào)節(jié)血脂健康的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。
①普洱茶第一份醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)（1979年艾米爾實(shí)驗(yàn)）：
最早關(guān)于普洱茶的健康功能科學(xué)佐證，則可以追溯到1979年的艾米爾實(shí)驗(yàn)，這是中國(guó)普洱茶的第一次國(guó)際性臨床實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：飲云南普洱熟茶減輕人的體重，降低人體中類脂化合物、甘油三酯和膽固醇的含量，對(duì)降低人體的血尿酸比例也起一定作用。
②動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究例證：
2016年，浙江大學(xué)王岳飛等人在一項(xiàng)《Safetyevaluationandantihyperlipidemiaeffectofaqueousextractsfromfermentedpuerhtea》研究中，以2010年大益普洱熟茶7572為研究對(duì)象，開(kāi)展普洱熟茶的安全性及降血脂作用研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大鼠和小鼠口服EFPT的最大耐受劑量均大于10.0g/kg體重。小鼠突變?cè)囼?yàn)陰性，無(wú)致突變性。在整個(gè)喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，各組大鼠均未發(fā)現(xiàn)異常癥狀、臨床體征或死亡。降血脂作用研究發(fā)現(xiàn)普洱熟茶對(duì)大鼠體重和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平無(wú)顯著影響(p>0.05)，而血清總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平顯著(p<0.05)降低，即普洱熟茶在高脂血癥中起一定調(diào)節(jié)作用。
2019年，河南科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院邱相君等人在一項(xiàng)《大益菌方茶濃縮物的降血糖和降血脂作用研究》研究中，采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究灌胃菌方普洱茶濃縮物對(duì)高糖高脂模型小鼠血脂的調(diào)節(jié)作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲用菌方茶的模型小鼠血清總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平明顯降低(P＜0.01)，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平升高，即菌方茶能有效調(diào)節(jié)血脂，且效果與陽(yáng)性組（洛伐他汀組）相當(dāng)。
2023年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龔加順團(tuán)隊(duì)在一項(xiàng)《菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的組成及其降脂作用》研究中，采用大益菌方普洱熟茶水提物及功能成分茶褐素研究對(duì)高脂模型大鼠降脂作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)菌方普洱熟茶水提物和功能成分茶褐素能使Lee's指數(shù)顯著減輕（P<0.05），血清甘油三酯（TG）、血清空腹血糖（FBG）、肝臟甘油三酯和膽固醇（TC）水平顯著降低（P<0.05），脂肪累積減少；血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活力極顯著升高（P<0.01）；大鼠核因子E2相關(guān)因子2（Nrf2）、白細(xì)胞介素-6（IL-6）、白細(xì)胞介素-1β（IL-1β）、腫瘤壞死因子-α（TNF-α）水平顯著降低（P<0.05），表現(xiàn)出抗氧化活性提高和炎癥因子濃度降低，并且肝臟切片顯示脂肪變性減輕、脂肪細(xì)胞數(shù)量和脂滴聚集明顯減少。即菌方普洱熟茶水提物及功能成分茶褐素在減肥降脂方面均呈現(xiàn)良好效果。
③人體臨床實(shí)驗(yàn)研究例證：
2019年，上海交通大學(xué)賈偉團(tuán)隊(duì)在一項(xiàng)《TheabrowninfromPu-erhteaattenuateshypercholesterolemiaviamodulationofgutmicrobiotaandbileacidmetabolism》研究中，發(fā)現(xiàn)給予成人男性每天飲用3克普洱熟茶速溶粉，連續(xù)飲用4周，其膽固醇和甘油三酯水平明顯降低，且腸道和糞便中與含膽鹽水解酶（BSH）的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)與多樣性降低，并發(fā)現(xiàn)茶褐素是降低膽鹽水解酶細(xì)菌和膽鹽水解酶活性的功能物質(zhì)成分，通過(guò)增加回腸結(jié)合膽汁酸（BA）的水平，從而抑制腸道FXR-FGF15信號(hào)通路，導(dǎo)致BA的肝臟產(chǎn)生和糞便排泄增加，降低肝臟膽固醇，減少脂肪生成，進(jìn)而起到降血脂作用。
4普洱熟茶降脂功能成分
茶褐素是普洱熟茶的重要功能成分，在普洱熟茶湯色形成及功效（抗氧化、體重管理、抗腫瘤等）方面具有重要貢獻(xiàn)。
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但目前關(guān)于茶褐素的定義仍存在很大爭(zhēng)議，作為一種以兒茶素為主的多酚類化合物氧化聚合而成的大分子高聚合物質(zhì)，茶褐素的組成成分極其復(fù)雜。
理化檢測(cè)粗茶褐素中基礎(chǔ)物質(zhì)成分為茶褐素55.38%；總多酚14.98%、總黃酮14.22%、氨基酸2.53%、總糖28.00%、多糖23.44%、蛋白質(zhì)24.42%、總兒茶素4.93%。它們共同形成了茶褐素降脂作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。
5普洱熟茶，常飲有益
飲食調(diào)理，適量運(yùn)動(dòng)，勤體檢，都是預(yù)防和調(diào)節(jié)高血脂癥的重要舉措。
通過(guò)以上的了解，我們也清楚了喝普洱熟茶對(duì)調(diào)節(jié)血脂是有積極作用的，在日常生活中，我們就可以增加普洱熟茶的飲用，養(yǎng)成健康的生活方式。
當(dāng)然在熟茶的選擇上，也是有講究的：
①選擇大廠出品的：發(fā)酵技術(shù)過(guò)硬，品質(zhì)有保障。自1973年普洱熟茶在勐海茶廠實(shí)驗(yàn)成功，已連續(xù)50多年不間斷發(fā)酵，形成了穩(wěn)定的微生物發(fā)酵群落，加上一代代大益人兢兢業(yè)業(yè)的努力，對(duì)技術(shù)精益求精的追求，讓大益茶在市場(chǎng)上有口皆碑。茶有益，茶有大益！
②選擇倉(cāng)儲(chǔ)好的：如果茶餅有明顯的霉變，或者聞起來(lái)、喝起來(lái)有霉味、酸餿味等雜味，都不能再喝了。
選對(duì)熟普，常喝熟普，健康生活！
參考文獻(xiàn)：
[1]成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023 年版）.
[2] Xu P , Ying L , Wu J ,et al.Safety evaluation and antihyperlipidemia effect of aqueous extracts from fermented puerh tea[J].Food & Function, 2016, 7.
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[4]山波.菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的組成及其降脂作用[J].食品科學(xué), 2023, 44(8):11.
來(lái)源：益原素
