談起普洱茶，特別是熟茶，大家會(huì)經(jīng)常提及一個(gè)詞——“刮油”！
那刮油是解膩的一種體感，還是真的有降脂的作用？
科學(xué)飲茶時(shí)代，我們用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話(huà)。
1高脂血癥
血脂是血漿中的膽固醇、甘油三酯和類(lèi)脂（如磷脂）等物質(zhì)的總稱(chēng)。
血脂4項(xiàng)：
總膽固醇（TC）：血液中各種脂蛋白所含膽固醇的總和。
甘油三酯（TG）：甘油三酯輕至中度升高，患冠心病危險(xiǎn)性增加；當(dāng)重度升高時(shí)，可誘發(fā)急性胰腺炎。
高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）：“保護(hù)血管的清潔工”，能將周?chē)M織（包括動(dòng)脈壁內(nèi)）的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝分解，減少膽固醇在血管壁的沉積，起到抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。
低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）：“破壞血管的黑老大”，是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生發(fā)展的最主要危險(xiǎn)因素。
高脂血癥（血脂異常）：
2高脂血癥的成因及危害
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平的提高，膳食方式的改變（如過(guò)量的飽和脂肪酸或反式脂肪酸攝入等），使得近30年來(lái)，我國(guó)高脂血癥患病率明顯增加。
《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)18歲及以上居民高脂血癥總體患病率高達(dá)35.6%。
《中國(guó)血脂管理指南（2023年）》顯示，成年人中超過(guò)三分之一都存在血脂異常。
高脂血癥是高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中的重要危險(xiǎn)因素，長(zhǎng)期患高脂血癥可導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，增加心血管疾病的發(fā)病率和死亡率。
3普洱熟茶降脂的科學(xué)研究
自1973年普洱熟茶試制成功，發(fā)酵普洱熟茶已有50多年歷史，而關(guān)于普洱熟茶降脂功能的研究已有近30年。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)都證實(shí)普洱茶能通過(guò)降低總膽固醇、甘油三酯、壞膽固醇（即低密度脂蛋白膽固醇）和升高好膽固醇（即高密度脂蛋白膽固醇）水平進(jìn)而調(diào)節(jié)血脂健康，其中的功能成分茶褐素則是揭示普洱茶調(diào)節(jié)血脂健康的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。
①普洱茶第一份醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)（1979年艾米爾實(shí)驗(yàn)）：
最早關(guān)于普洱茶的健康功能科學(xué)佐證，則可以追溯到1979年的艾米爾實(shí)驗(yàn)，這是中國(guó)普洱茶的第一次國(guó)際性臨床實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：飲云南普洱熟茶減輕人的體重，降低人體中類(lèi)脂化合物、甘油三酯和膽固醇的含量，對(duì)降低人體的血尿酸比例也起一定作用。
②動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究例證：
2016年，浙江大學(xué)王岳飛等人在一項(xiàng)《Safetyevaluationandantihyperlipidemiaeffectofaqueousextractsfromfermentedpuerhtea》研究中，以2010年大益普洱熟茶7572為研究對(duì)象，開(kāi)展普洱熟茶的安全性及降血脂作用研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大鼠和小鼠口服EFPT的最大耐受劑量均大于10.0g/kg體重。小鼠突變?cè)囼?yàn)陰性，無(wú)致突變性。在整個(gè)喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，各組大鼠均未發(fā)現(xiàn)異常癥狀、臨床體征或死亡。降血脂作用研究發(fā)現(xiàn)普洱熟茶對(duì)大鼠體重和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平無(wú)顯著影響(p>0.05)，而血清總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平顯著(p<0.05)降低，即普洱熟茶在高脂血癥中起一定調(diào)節(jié)作用。
2019年，河南科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院邱相君等人在一項(xiàng)《大益菌方茶濃縮物的降血糖和降血脂作用研究》研究中，采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究灌胃菌方普洱茶濃縮物對(duì)高糖高脂模型小鼠血脂的調(diào)節(jié)作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲用菌方茶的模型小鼠血清總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平明顯降低(P＜0.01)，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平升高，即菌方茶能有效調(diào)節(jié)血脂，且效果與陽(yáng)性組（洛伐他汀組）相當(dāng)。
2023年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龔加順團(tuán)隊(duì)在一項(xiàng)《菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的組成及其降脂作用》研究中，采用大益菌方普洱熟茶水提物及功能成分茶褐素研究對(duì)高脂模型大鼠降脂作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)菌方普洱熟茶水提物和功能成分茶褐素能使Lee's指數(shù)顯著減輕（P<0.05），血清甘油三酯（TG）、血清空腹血糖（FBG）、肝臟甘油三酯和膽固醇（TC）水平顯著降低（P<0.05），脂肪累積減少；血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活力極顯著升高（P<0.01）；大鼠核因子E2相關(guān)因子2（Nrf2）、白細(xì)胞介素-6（IL-6）、白細(xì)胞介素-1β（IL-1β）、腫瘤壞死因子-α（TNF-α）水平顯著降低（P<0.05），表現(xiàn)出抗氧化活性提高和炎癥因子濃度降低，并且肝臟切片顯示脂肪變性減輕、脂肪細(xì)胞數(shù)量和脂滴聚集明顯減少。即菌方普洱熟茶水提物及功能成分茶褐素在減肥降脂方面均呈現(xiàn)良好效果。
③人體臨床實(shí)驗(yàn)研究例證：
2019年，上海交通大學(xué)賈偉團(tuán)隊(duì)在一項(xiàng)《TheabrowninfromPu-erhteaattenuateshypercholesterolemiaviamodulationofgutmicrobiotaandbileacidmetabolism》研究中，發(fā)現(xiàn)給予成人男性每天飲用3克普洱熟茶速溶粉，連續(xù)飲用4周，其膽固醇和甘油三酯水平明顯降低，且腸道和糞便中與含膽鹽水解酶（BSH）的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)與多樣性降低，并發(fā)現(xiàn)茶褐素是降低膽鹽水解酶細(xì)菌和膽鹽水解酶活性的功能物質(zhì)成分，通過(guò)增加回腸結(jié)合膽汁酸（BA）的水平，從而抑制腸道FXR-FGF15信號(hào)通路，導(dǎo)致BA的肝臟產(chǎn)生和糞便排泄增加，降低肝臟膽固醇，減少脂肪生成，進(jìn)而起到降血脂作用。
4普洱熟茶降脂功能成分
茶褐素是普洱熟茶的重要功能成分，在普洱熟茶湯色形成及功效（抗氧化、體重管理、抗腫瘤等）方面具有重要貢獻(xiàn)。
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但目前關(guān)于茶褐素的定義仍存在很大爭(zhēng)議，作為一種以?xún)翰杷貫橹鞯亩喾宇?lèi)化合物氧化聚合而成的大分子高聚合物質(zhì)，茶褐素的組成成分極其復(fù)雜。
理化檢測(cè)粗茶褐素中基礎(chǔ)物質(zhì)成分為茶褐素55.38%；總多酚14.98%、總黃酮14.22%、氨基酸2.53%、總糖28.00%、多糖23.44%、蛋白質(zhì)24.42%、總兒茶素4.93%。它們共同形成了茶褐素降脂作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。
5普洱熟茶，常飲有益
飲食調(diào)理，適量運(yùn)動(dòng)，勤體檢，都是預(yù)防和調(diào)節(jié)高血脂癥的重要舉措。
通過(guò)以上的了解，我們也清楚了喝普洱熟茶對(duì)調(diào)節(jié)血脂是有積極作用的，在日常生活中，我們就可以增加普洱熟茶的飲用，養(yǎng)成健康的生活方式。
當(dāng)然在熟茶的選擇上，也是有講究的：
①選擇大廠出品的：發(fā)酵技術(shù)過(guò)硬，品質(zhì)有保障。自1973年普洱熟茶在勐海茶廠實(shí)驗(yàn)成功，已連續(xù)50多年不間斷發(fā)酵，形成了穩(wěn)定的微生物發(fā)酵群落，加上一代代大益人兢兢業(yè)業(yè)的努力，對(duì)技術(shù)精益求精的追求，讓大益茶在市場(chǎng)上有口皆碑。茶有益，茶有大益！
②選擇倉(cāng)儲(chǔ)好的：如果茶餅有明顯的霉變，或者聞起來(lái)、喝起來(lái)有霉味、酸餿味等雜味，都不能再喝了。
選對(duì)熟普，常喝熟普，健康生活！
參考文獻(xiàn)：
[1]成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023 年版）.
[2] Xu P , Ying L , Wu J ,et al.Safety evaluation and antihyperlipidemia effect of aqueous extracts from fermented puerh tea[J].Food & Function, 2016, 7.
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[4]山波.菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的組成及其降脂作用[J].食品科學(xué), 2023, 44(8):11.
來(lái)源：益原素
