據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析和鑒定，茶葉中含有450多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分，如葉綠素、維生素、類(lèi)脂、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)等對(duì)人體都有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。茶葉既有天然保健的作用，又有醫(yī)藥功能，這是茶葉天生具有的特性。
茶葉的保健作用
1．消炎殺菌作用。茶葉中的兒茶素類(lèi)化合物，對(duì)金葡菌、鏈球菌、傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用；黃烷醇類(lèi)能間接地對(duì)發(fā)炎因子組胺產(chǎn)生拮抗作用，從而達(dá)到消炎的目的；茶多酚能凝結(jié)細(xì)菌蛋白質(zhì)而致細(xì)菌死亡。
2．明目作用。茶葉中含有較豐富的維生素C，能避免白內(nèi)障的發(fā)生；還有維生素A原——胡蘿卜素，可參與視黃醛的形成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的辨色能力。
3．興奮作用。茶葉中含的咖啡堿和黃烷醇類(lèi)化合物，能引起高級(jí)神經(jīng)中樞的興奮；兒茶酚胺能促進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)興奮。
4．降血壓作用。茶葉中含的咖啡堿和兒茶素類(lèi)能使血管壁松弛，擴(kuò)大血管管徑、彈性和滲透能力，達(dá)到降壓作用。
5．降血脂作用。茶葉中豐富的維生素C能通過(guò)使膽固醇轉(zhuǎn)移至肝臟，達(dá)到降血脂作用。6．降血糖作用。茶葉中降血糖的主要成分是葡萄糖、阿拉伯糖、核糖的復(fù)合糖、兒茶素類(lèi)、二苯胺，它們能促進(jìn)胰島液的大量分泌，減少血糖的來(lái)源；另外維生素C、B1還有促進(jìn)糖代謝的作用。茶葉中的氨基酸有利于蛋白質(zhì)的合成。
7．防齲防口臭作用。茶葉中的氟和茶多酚類(lèi)化合物可殺死齒縫中的乳酸菌以及其他齲齒細(xì)菌；茶多酚還能抑制齲齒連鎖球菌；茶葉中還含有芳香物和棕櫚酸，可消除口腔中的腥臭味和吸收異味，從而起到防口臭的作用。
8．利尿作用。茶葉通過(guò)其所含的可可堿、咖啡堿和芳香油的綜合作用，促進(jìn)尿液從腎臟中濾出。
9．抗疲勞作用。茶葉通過(guò)利尿作用，使體內(nèi)的乳酸得以排除，可消除肌肉的疲勞。
10．止痢作用。茶葉中含的兒茶素類(lèi)能對(duì)腸道中的病原菌進(jìn)行明顯的抑制。
11．醒酒作用。茶葉中含的VC能協(xié)助肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳；咖啡堿具有利尿作用，能使酒精迅速排出，并抑制腎臟對(duì)酒精的再吸收；濃茶還可刺激被酒精麻痹的大腦神經(jīng)系統(tǒng)，擴(kuò)張血管，降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)；茶中所含的茶多酚能與乙醇化合，以降低血液中的酒精濃度。
12．抗衰老作用。茶葉中含的兒茶素類(lèi)有抗氧化的作用；降血壓、降脂等作用也利于長(zhǎng)壽。
13．抗輻射作用。茶葉中含的多酚類(lèi)有吸收放射性鍶并阻止其擴(kuò)散的作用，還能提高放療的白細(xì)胞數(shù)。
茶具有提神，醒腦清目的功效，可用于治療頭痛目赤，癲癇等癥，茶性涼，入心，肺經(jīng)，有潤(rùn)肺的功效，適宜心煩，口渴，感冒，咽炎，咽喉腫痛的患者服用。茶葉中還含有茶多酚，咖啡堿等成分，促進(jìn)消化，促進(jìn)機(jī)體脂肪的代謝，可以抑制脂質(zhì)的吸收，提高胃液的分泌，有促進(jìn)食欲的功效，茶還有利尿的功效，可用于治療小便不利，水腫，尿少等。另外茶還具有降血壓，降血糖，降血脂的作用。
