自古以來(lái)的飲茶文化，大多都是以熱開(kāi)水來(lái)沖泡，既可享受茶葉散發(fā)的優(yōu)雅香味，品嘗茶湯中甘甜味醇的滋味，也是一種閑暇嗜好。
喝茶的朋友，一定聽(tīng)過(guò)一種新的泡茶方式——冷泡法。尤其是在夏天，越來(lái)越多的人用“冷泡法”泡茶，不僅方便，還清爽祛暑。
只要你有茶葉，礦泉水，不管在哪里隨時(shí)隨地都可以泡，不受時(shí)間、地點(diǎn)、沖泡方式的影響，非常的簡(jiǎn)單方便。下面我們就帶大家一起來(lái)看看冷泡茶究竟是怎樣的？
01.什么是冷泡法？
冷泡茶，即以冷水來(lái)沖泡茶葉，可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。
而此處的冷水并非指冰水，是指涼開(kāi)水或常溫的礦泉水。與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會(huì)較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)方可飲用。
02.茶桌上泡出冷泡茶
乾隆皇帝說(shuō)“夏喝龍井，冬喝普洱”。所以，西湖龍井非常適合夏日冷泡，感受夏日午后的絲絲涼意。
如果你請(qǐng)人喝茶，如何在茶桌上冷泡呢？
▲首先準(zhǔn)備器材
器材：礦泉水、茶入、茶則、茶匙、湯瓶、茶巾；
▲接著開(kāi)始冷泡茶的沖泡
冷泡法分為置茶、浸潤(rùn)、沖泡、賞茶四個(gè)主要步驟。茶水比為1：50，可依個(gè)人口味增減；沖泡時(shí)間為20分鐘（由于茶葉冷泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)析出慢，所以我們可以靜等片刻）。
▲置茶
▲浸潤(rùn)
▲沖泡
▲觀賞
03.冷泡法好處
1.完整保留有益物質(zhì)
茶葉富含700多種物質(zhì)，具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但經(jīng)沸水沖泡后，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞。近年來(lái)，茶學(xué)專(zhuān)家紛紛嘗試用各種辦法來(lái)解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營(yíng)養(yǎng)成分的雙重問(wèn)題。冷泡茶便是其中成功的一個(gè)方法。
整體而言，冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會(huì)隨浸泡時(shí)間增長(zhǎng)而增多，在浸泡兩小時(shí)之內(nèi)變化量為最大，但一定時(shí)間后，溶出量變化不大。浸泡8小時(shí)以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于熱泡茶茶湯。
2.降四高抗癌效果突出
當(dāng)熱水沖泡后，茶葉中有降糖作用的多糖類(lèi)物質(zhì)會(huì)被嚴(yán)重破壞，且熱水很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出，這都無(wú)助于降糖。而冷開(kāi)水泡茶因?yàn)樾枰^長(zhǎng)時(shí)間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對(duì)糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
3.不影響睡眠
茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對(duì)身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，因此不影響睡眠。
04.適合冷泡法的茶葉
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法對(duì)茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都是適合冷泡法。
新茶：用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。
發(fā)酵程度輕的茶：發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。比如：綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
茶友們?cè)谶x擇正確的喝茶方式的同時(shí)，也可以偶爾嘗試一下新穎的泡茶方式。炎炎夏日，快給自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！
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