居然99%的人不知道該投多少茶

居然99%的人不知道該投多少茶

2閱讀 2018-10-14 01:37 沖泡

剛開(kāi)始在學(xué)泡茶時(shí),我們總會(huì)問(wèn):要放多少茶葉?是不是不一樣的茶,要投不一樣的量嗎?還是全部都一樣的茶量?這些問(wèn)題,其實(shí)都沒(méi)有一個(gè)定數(shù)的。泡久了,有經(jīng)驗(yàn)了,自然就會(huì)明白,但是為了讓初學(xué)者們更有信心,我們還是一起來(lái)了解一下基礎(chǔ)性的投茶量知識(shí)。

一、按比例投茶

茶葉的沖泡有個(gè)常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶葉,加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外,會(huì)用到大概1:30的茶水比例),這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比如說(shuō),你手上的壺能裝400毫升的水,那么差不多放8克的茶葉是比較合適的。

 二、按體積投茶

綠茶和黃茶

一般來(lái)說(shuō),綠茶和黃茶是所有茶類(lèi)中公認(rèn)最為鮮嫩的茶類(lèi),且經(jīng)過(guò)揉捻,浸出物出來(lái)得快,蓋碗沖泡的時(shí)候,放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。

不過(guò)要記住兩點(diǎn),一是不要蓋上蓋子,否則會(huì)把茶湯悶壞;二是太燙的水會(huì)傷害到綠茶和黃茶的茶葉,讓茶湯變苦變澀,但又不能太低,那樣茶葉的香氣就激發(fā)不出來(lái),一般常用的是90—95℃的水,可以根據(jù)實(shí)際的情況做出微調(diào)。  

 紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過(guò)可以比綠茶稍稍多一點(diǎn)。

紅茶分為大葉種茶和小葉種,像祁門(mén)紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而云南紅茶則是大葉種,大葉種的葉片較大,占的體積大,所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。

烏龍茶

烏龍茶的種類(lèi)、類(lèi)別非常多,但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過(guò)蓋碗底部就可以了。

球形烏龍由于形狀特殊,茶葉展開(kāi)比較慢,所以通常需要一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開(kāi)來(lái)。這種半發(fā)酵的茶,用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡簡(jiǎn)直可以稱(chēng)作“浪費(fèi)”,可一定要記得哦。 

 緊壓茶

緊壓茶的投茶量,差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊,“密度較大”,所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。

為了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過(guò)程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡。這里還有一點(diǎn)需要注意——緊壓茶有“三年以下開(kāi)蓋泡,三年以上扣蓋泡”的說(shuō)法,原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高,蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃诮?jīng)過(guò)自我發(fā)酵所以不存在這個(gè)問(wèn)題。

白茶

由于白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成的茶類(lèi),所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會(huì)比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉,不會(huì)輕易把它泡壞,實(shí)在沒(méi)有信心且需要露一手的場(chǎng)合,果斷泡白茶吧!

© 版權(quán)聲明

文字來(lái)源 網(wǎng)絡(luò) 版權(quán)歸原作者所有 如有侵權(quán)請(qǐng)告知

 

上一頁(yè):【速讀】中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì):關(guān)于第十四屆中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)年會(huì)將在福

下一頁(yè):普洱茶投資分析:收藏茶能否落地的底層邏輯 學(xué)會(huì)了就不會(huì)翻車(chē)

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4