不可忽視的黑茶醒茶步驟！黑茶的醒茶步驟是沖泡過(guò)程中比較重要的一環(huán)，也是品飲過(guò)程中較為重要的一步驟，下面小編將詳細(xì)為您介紹黑茶的醒茶方法。
黑茶大部分品種多為葉底基本完整的緊壓茶，當(dāng)沖泡時(shí)為坨坨茶形狀。采用冷開(kāi)水進(jìn)行洗茶，目的主要是洗去浮沫，不使茶醒得過(guò)快。洗茶后，100℃開(kāi)水沿著蓋碗邊緣(或壺邊)慢慢倒入碗內(nèi)(或壺內(nèi))。不要把開(kāi)水直接淋到(或高沖到)坨坨茶上，不要用堅(jiān)硬物挫刺，保持茶坨的自然狀態(tài);再蓋上蓋碗5-8秒“醒茶”，把茶倒入公道杯，再分杯品飲。坨坨茶由于開(kāi)水慢慢的浸入，慢慢的“醒來(lái)”。通過(guò)自然“醒茶”，坨坨形態(tài)的茶慢慢泡開(kāi)，湯色由淺黃變?yōu)槌赛S、由橙黃變?yōu)槌燃t如琥珀，慢慢又轉(zhuǎn)為橙黃、淺黃。體察黑茶形態(tài)的變化，享受黑茶不同階段的魅力。如果醒茶過(guò)快，頭兩三泡就是橙紅甚至湯色變黑;出湯過(guò)快，苦澀過(guò)濃，又不耐泡，感覺(jué)不到安化黑茶的純正黑魅力!
從茶道的角度，每次沖泡一款茶葉。不管是哪種類(lèi)，都要首先觀察這款茶葉干茶時(shí)的狀態(tài)，以決定是否需要醒茶，以及如何醒茶才能使這款茶葉達(dá)到適宜沖泡的最佳狀態(tài)。
另外一點(diǎn)很重要：醒茶的水不一定都必須倒掉。若用開(kāi)水醒茶，醒茶不兼有洗茶作用，而是與第一道水合而為一了，就沒(méi)有必要倒掉。這時(shí)是更需要點(diǎn)茶道功夫了。如果葉形雖較細(xì)碎的茶葉不宜開(kāi)水洗茶(如天尖、茯磚、黑磚、陳年黑茶)，想洗去浮沫，可以采用冷開(kāi)水洗茶的方法。當(dāng)然，開(kāi)水洗茶并不是不可以，但是要根據(jù)黑茶干葉(如坨坨狀的千兩茶、花磚、黑磚等)的狀態(tài)，快沖快洗，洗去黑茶的浮沫。黑茶產(chǎn)生的浮沫也是茶的一種形態(tài)，若通過(guò)了濾網(wǎng)是可以濾掉的，也沒(méi)有必要洗掉。
