每逢喝茶大家都困惑:我該放多少茶葉?

每逢喝茶大家都困惑:我該放多少茶葉?

19閱讀 2023-08-21 02:21 沖泡

  在泡茶時(shí),若茶多水少,茶湯濃度過高,滋味苦澀,而且不能充分利用茶葉的有效成分。若茶少水多,茶湯濃度會(huì)顯得很低,茶味淡,香氣薄。所以投茶量是會(huì)影響口感的。理論上來說,不同茶類由于香味成分含量及其溶出比例不同,以及不同飲茶習(xí)慣對(duì)茶水比的要求也不同。

  “你平時(shí)放茶放多少?”

  “我放一撮茶啊”

  “???一撮茶是多少克。”

  平時(shí)喝茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同,或太濃,或太淡。那為什么?十有八九是因?yàn)橥恫枇坎粶?zhǔn)確造成的。究竟要放多少茶葉呢?

  一、綠茶

  1、標(biāo)準(zhǔn)投茶法

  泡飲綠茶我奉行的是標(biāo)準(zhǔn)投茶法,也就是以1克茶葉搭配50毫升的水,以3克茶葉搭配150毫升的水。

  這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),適用于玻璃杯或者蓋杯。

  但是,許多人喝茶都不會(huì)去稱一下茶葉,那么如何在沒有硬性指數(shù)的情況下將茶沖泡好呢?這里介紹一下體積投茶法。

  2、體積投茶法

  綠茶是被公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶,經(jīng)過揉捻,浸出物出來的快,所以用蓋碗沖泡的時(shí)候,茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。

  溫馨提示:

  泡茶水溫不能過高,水溫太高會(huì)傷害到綠茶的茶葉,讓茶湯變苦變澀,但也不能太低使茶葉的香氣激發(fā)不出來,較為合適的溫度是85℃—90℃。

  二、紅茶

  紅茶的投茶量與綠茶相似,覆蓋滿蓋碗底部的量足以,不過可以比綠茶稍微多一些。

  泡出來的湯色應(yīng)以金黃、橙黃、橙紅、紅艷為宜。

  溫馨提示:

  常喝國外紅茶的朋友很多時(shí)候喝到的是紅碎茶,由于紅碎茶的浸出速度很快,所以投茶量要減少近一半。

  三、烏龍茶

  烏龍茶注重韻味和聞香,可濃飲,湯少味濃。

  用蓋碗沖泡,條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的三分之一,球形烏龍則覆蓋過底部就可以了。

  溫馨提示:

  這種半發(fā)酵的茶,用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味,特別是高山烏龍一定要用沸水沖泡,如果用溫水沖泡,那這泡茶就等于浪費(fèi)了。

  四、普洱茶

  1、標(biāo)準(zhǔn)投茶法:1:50(茶與水的比例)

  在普洱茶專業(yè)審評(píng)中,一般要求投茶量為5克,置于250毫升的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中,采取兩次沖泡法。

  第一次,沸水注滿,加蓋浸泡2分鐘,依次審評(píng)湯色、香氣和滋味。

  第二次沸水注滿,加蓋浸泡5分鐘。

  2、蓋碗和紫砂壺:1:16(茶與水的比例)

  如果用蓋碗或紫砂壺沖泡普洱茶時(shí),個(gè)人喜好的茶水比是1:16,即常見的110毫升的蓋碗,投7克茶;常見的170毫升的蓋碗,投10克茶。

  溫馨提示:

  假如你還不知道你的蓋碗或紫砂壺的容量,最簡單的方法是找一個(gè)500毫升的礦泉水瓶,看幾次能注滿自來水,大概能計(jì)算出茶具的容量了。

  3、旅行杯:1:150(茶與水的比例)

  如果用470毫升的旅行杯,我會(huì)一次性放入3克左右普洱茶,一直浸泡也不會(huì)出現(xiàn)難以下咽的感覺。

  注明:看完上文可能有人會(huì)問我,一下子1:16,一下子1:150,在忽悠誰呢。在此先說明,其一,用蓋碗和紫砂壺放的茶葉多是因?yàn)樵诩覜_泡,可快速出湯,適宜多人飲用、多次沖泡的情況。

  其二,用旅行杯所放的茶葉少是因?yàn)樵谕獬鲂胁槐?,普洱茶在杯中處于長期浸泡的狀況,容易變濃、變苦,因此茶葉不宜放多。

  其三,盡可能不要用保溫杯泡茶,影響口感。

  五、白茶

  由于白茶沒有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會(huì)比較大,一般為蓋碗容量的三分之一。


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