在泡茶時(shí)，若茶多水少，茶湯濃度過高，滋味苦澀，而且不能充分利用茶葉的有效成分。若茶少水多，茶湯濃度會(huì)顯得很低，茶味淡，香氣薄。所以投茶量是會(huì)影響口感的。理論上來說，不同茶類由于香味成分含量及其溶出比例不同，以及不同飲茶習(xí)慣對(duì)茶水比的要求也不同。
“你平時(shí)放茶放多少？”
“我放一撮茶啊”
“??？一撮茶是多少克。”
平時(shí)喝茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同，或太濃，或太淡。那為什么？十有八九是因?yàn)橥恫枇坎粶?zhǔn)確造成的。究竟要放多少茶葉呢？
一、綠茶
1、標(biāo)準(zhǔn)投茶法
泡飲綠茶我奉行的是標(biāo)準(zhǔn)投茶法，也就是以1克茶葉搭配50毫升的水，以3克茶葉搭配150毫升的水。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，適用于玻璃杯或者蓋杯。
但是，許多人喝茶都不會(huì)去稱一下茶葉，那么如何在沒有硬性指數(shù)的情況下將茶沖泡好呢?這里介紹一下體積投茶法。
2、體積投茶法
綠茶是被公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶，經(jīng)過揉捻，浸出物出來的快，所以用蓋碗沖泡的時(shí)候，茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。
溫馨提示：
泡茶水溫不能過高，水溫太高會(huì)傷害到綠茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但也不能太低使茶葉的香氣激發(fā)不出來，較為合適的溫度是85℃—90℃。
二、紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，覆蓋滿蓋碗底部的量足以，不過可以比綠茶稍微多一些。
泡出來的湯色應(yīng)以金黃、橙黃、橙紅、紅艷為宜。
溫馨提示：
常喝國外紅茶的朋友很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快，所以投茶量要減少近一半。
三、烏龍茶
烏龍茶注重韻味和聞香，可濃飲，湯少味濃。
用蓋碗沖泡，條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的三分之一，球形烏龍則覆蓋過底部就可以了。
溫馨提示：
這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍一定要用沸水沖泡，如果用溫水沖泡，那這泡茶就等于浪費(fèi)了。
四、普洱茶
1、標(biāo)準(zhǔn)投茶法：1:50（茶與水的比例）
在普洱茶專業(yè)審評(píng)中，一般要求投茶量為5克，置于250毫升的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中，采取兩次沖泡法。
第一次，沸水注滿，加蓋浸泡2分鐘，依次審評(píng)湯色、香氣和滋味。
第二次沸水注滿，加蓋浸泡5分鐘。
2、蓋碗和紫砂壺：1:16（茶與水的比例）
如果用蓋碗或紫砂壺沖泡普洱茶時(shí)，個(gè)人喜好的茶水比是1：16，即常見的110毫升的蓋碗，投7克茶；常見的170毫升的蓋碗，投10克茶。
溫馨提示：
假如你還不知道你的蓋碗或紫砂壺的容量，最簡單的方法是找一個(gè)500毫升的礦泉水瓶，看幾次能注滿自來水，大概能計(jì)算出茶具的容量了。
3、旅行杯：1：150（茶與水的比例）
如果用470毫升的旅行杯，我會(huì)一次性放入3克左右普洱茶，一直浸泡也不會(huì)出現(xiàn)難以下咽的感覺。
注明：看完上文可能有人會(huì)問我，一下子1：16，一下子1：150，在忽悠誰呢。在此先說明，其一，用蓋碗和紫砂壺放的茶葉多是因?yàn)樵诩覜_泡，可快速出湯，適宜多人飲用、多次沖泡的情況。
其二，用旅行杯所放的茶葉少是因?yàn)樵谕獬鲂胁槐?，普洱茶在杯中處于長期浸泡的狀況，容易變濃、變苦，因此茶葉不宜放多。
其三，盡可能不要用保溫杯泡茶，影響口感。
五、白茶
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，一般為蓋碗容量的三分之一。
