普洱茶講究沖泡技巧和品飲方法,需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻。而相對于技巧,傾注的心意才最值得回味。
1、撬茶
撬茶也是沖泡普洱茶中的重要一環(huán),一些壓制過緊的普洱茶如撬茶不當,就會有很多茶碎或茶渣,影響普洱茶口感。
2、提前醒茶
普洱茶在品飲前需要進行醒茶,尤其貯藏期限長的,如果不進行醒茶直接品飲,很容易出現(xiàn)口感不佳的情況,取一個罐子,開散需要喝的茶餅放進去,盡量薄,甚至一片片葉子,讓茶葉在短時間內(nèi)接受一定的空氣,從而喚醒茶葉的滋味和香氣。醒茶時間一般的十天半月,時間差不多先聞聞,看看香氣咋樣,然后對比一周后的情況。醒茶后,茶葉香氣是要大很多的,茶葉的表面的味道都不同,尤其一些老茶會顯得更干凈!
3、溫杯
泡茶第一步——溫杯,用沸水一一均勻溫器,包括蓋碗、公道杯、品杯,提升茶器溫度,讓茶葉受熱均勻。
沖泡前最好用開水燙熱茶具,沖泡后也要在壺外淋開水,逼發(fā)茶香。
4、泡茶水溫
水溫:俗話說:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。不同年齡的茶應(yīng)該選擇相匹配的水溫和沖泡方式。沏茶是用剛燒開的水澆開茶葉,泡茶則是用稍稍冷卻的水讓茶葉緩慢的舒展,揮發(fā)出香味。
5、投茶比例
普洱茶投茶比例:每杯放5-10克茶葉。用茶壺,按容量大小適當掌握。投入茶葉時,可以使用撥茶餅時掉下來的散茶片或茶末作補充,每一泡的茶,配以7成茶塊、3成茶末。
6、沖泡方法
泡茶前的準備工作都做完了,接下來就是正式?jīng)_泡了,不管是蓋碗或是紫砂壺、玻璃杯等茶具,在注水沖泡的時候,都不要直接將燒開的沸水直接沖到茶葉上。不然容易造成茶湯滋味苦澀明顯的情況。
透和悶:把握透悶技法,視普洱茶嫩度狀況而定,嫩茶以透為主,多透少悶,老茶以悶為主,多悶少透。
7、出湯時間
控制出湯的時間,也是泡出一杯美味的普洱茶的關(guān)鍵,普洱茶的浸泡時間不宜過長,前四泡快出水,后面注水后10-30秒即可飲用,熟茶的話前面幾泡基本都是要秒出湯,2-5泡可以以5-10秒時間出湯,3-5泡后,每泡延長10-15秒的時間再出湯,滋味變淡后,開始悶泡,其時間分別是30秒,1分鐘,3分鐘。