普洱茶的泡法,主要從以下5個方面把握:
一、普洱茶沖泡器具
1、紫砂壺(好):由于普洱茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物,而紫砂壺內(nèi)部有氣孔,所以具有良好的透氣性好且保溫性好,泡茶不走味,能較好的保存普洱茶的香氣和陳味,故選用紫砂壺沖泡為好。
2、蓋碗杯(最常用):由于蓋碗杯它不吸味,可泡出它的真實(shí)口感,可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化,故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡器皿,但用蓋杯需要多些技巧,否則很燙手。
3、土陶瓷提梁壺(實(shí)用便捷):由于普洱茶的泡法適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。
二、普洱茶投茶量
對于日常沖泡品飲的普洱茶泡法,180ml的壺,投茶量在10g左右較適宜。
三、水溫亦須注意
普洱茶葉片肥厚,且多為緊壓茶,因此沖泡時對溫度和熱量的要求較高。所以,普洱茶的泡法中水溫一般要求為100℃
年份較短、原料偏嫩的茶品,水溫控制在95℃左右,當(dāng)水煮沸后,我們可以靜置一會兒,讓熱氣散發(fā)一下,稍微降一下水溫。這樣可以避免燙壞新鮮的葉片,使茶湯產(chǎn)生水悶氣,影響口感的鮮爽度。
普洱茶的泡法,在新制普洱熟茶這里又略有不同。由于熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵,水溫要達(dá)到100℃,才能將熟茶順滑甜的口感發(fā)揮出來。
四、醒茶必不可少
1、如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里,一般是不需要醒茶的,但是開放的環(huán)境容易潮濕,對茶質(zhì)造成一定的危害。
醒茶方法:將需要喝的生普洱茶拿到開放的環(huán)境放大概半個到一個月,但不用撬開,拆茶的時候沿著邊轉(zhuǎn)著來拆,就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。
2、普洱熟茶也需要醒茶,特別是年份比較近的,渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開,放置大概一個星期左右再飲用。
3、泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、溫潤泡。將茶葉放入茶壺,注入熱水10秒左右倒掉,其目的在于提高茶葉及泡茶器具的溫度;通過對茶葉進(jìn)行溫潤浸泡,起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。
五、出湯時間把握好
普洱茶沖泡前五泡5-7秒,六泡后7-10秒,10泡后可適度延長時刻,以堅持茶品口感衡定。
跟著沖泡次數(shù)的添加,沖泡時刻能夠漸漸延長,但詳細(xì)沖泡時刻還是要視茶湯的濃淡度靈活掌握,有的普洱茶出湯慢,需泡2至3泡后才見濃郁芳香的茶湯。
盡量濾干茶湯,下一次要喝時再加水沖泡,不要長時刻浸泡,避免影響茶湯的色澤、香氣和味道。暫時不喝時,應(yīng)濾干茶湯,翻開壺蓋。