生活中常用的泡茶法——保溫杯泡法

生活中常用的泡茶法——保溫杯泡法

9閱讀 2023-07-06 05:50 沖泡

為了欣賞芽葉在水中“翩翩起舞”的優(yōu)美形態(tài),透明且散熱快的玻璃杯成為最普遍的泡茶器具,但同時(shí)也造成人們認(rèn)為保溫杯不能泡茶的誤解。事實(shí)上,保溫杯也能泡出可口的茶湯,并且特別適合外出旅途中使用。

保溫杯泡法

在高溫狀態(tài)下,杯中的茶水不分離,茶葉內(nèi)含物質(zhì),如茶多酚、咖啡因、茶氨酸會(huì)源源不斷地浸出,長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)造成茶湯過(guò)濃,產(chǎn)生所謂“熟湯味”。但只要掌握了一定的沖泡技巧,也可以泡出可口的味道。

沖泡技巧

一是選擇適宜材質(zhì)的保溫杯。

保溫杯內(nèi)壁主要有高硼硅玻璃和不銹鋼兩種材質(zhì),均具保溫功能。春夏兩季宜選用高硼硅玻璃保溫杯;秋冬兩季宜選用不銹鋼的保溫杯。

二是控制投茶量。

以沖泡西湖龍井茶為例,茶水比例適宜在1:190 (比如2g:380mL)左右,這樣泡出來(lái)的茶湯濃淡相宜,苦澀度低,滋味鮮醇。

三是控制水溫。

同樣以沖泡西湖龍井茶為例,宜采用二段沖泡法。第一段潤(rùn)茶時(shí)要用開(kāi)水,確保干茶芽葉得到浸潤(rùn)、充分舒展,利于滋味物質(zhì)、香味物質(zhì)的析出;浸潤(rùn)泡后,第二段沖泡應(yīng)降低水溫,如是冬天,可以采用80~95℃的水;如是夏天,水溫應(yīng)該控制在60~65℃。

以上是保溫杯泡法將茶葉沖泡得更好喝的訣竅,你學(xué)會(huì)了嗎?

來(lái)源:中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)

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