滇紅茶是一種產(chǎn)自云南的紅茶，簡稱“滇紅”，屬紅茶類。滇紅茶產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
滇紅茶以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色，其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
滇紅茶制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
滇紅茶的沖泡方法
溫杯：向煮水壺加入適量冷水，燒開。用開水將蓋碗、公道杯等茶具均勻燙洗一遍，一則去除茶具異味，二則可以激發(fā)茶香。
置茶：用茶則取5克滇紅茶，注意用茶量。對于110毫升蓋碗而言，投茶5克，即剛剛好，不多不少，適合大多數(shù)人的口感風(fēng)味。用茶匙將5g干茶置入蓋碗中，注意投茶時不要直接上手。
注水：將100度的水注入蓋碗中，沿著蓋碗邊緣環(huán)繞注水，保持勻速，直到注滿為止。
出湯：5秒鐘是出湯的最佳時機(jī)?？斐鰷?、不久悶是滇紅茶沖泡的主旋律。蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗向前呈弧度前傾，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。前3沖，出水速度盡可能快，5s左右出湯。在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。坐杯時間參考。前3泡5s左右時間，4泡開始10s、15s、20s左右，好的祁門紅茶沖泡7左右不成問題。具體的坐杯時長，根據(jù)個人口感喜好微調(diào)。
需要注意的是，對于滇紅茶，我們一般不需要洗茶。因此，正規(guī)的茶品，且內(nèi)含豐厚，品質(zhì)優(yōu)良，洗茶會導(dǎo)致風(fēng)味流失。關(guān)于投茶量，標(biāo)準(zhǔn)的比例為110ml的蓋碗，投茶5g，也可以根據(jù)個人的口號增減。沖泡滇紅茶的水溫則必須是100℃。高水溫方可激發(fā)茶香以及滋味。最后，滇紅茶以及其他紅茶，沖泡時都需要快速出湯。
