泡茶前到底要不要洗茶?

泡茶前到底要不要洗茶?

7閱讀 2023-05-25 05:52 沖泡

  是不是有很多人都這樣認(rèn)為:茶葉在加工運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中,會(huì)接觸大量的灰塵、茶毛和雜質(zhì),通過(guò)洗茶可以將其清洗掉,這樣喝起來(lái)更加健康衛(wèi)生?

  通過(guò)科學(xué)檢測(cè),大部分細(xì)菌和微生物在水溫80度以上時(shí),都可以殺滅。而我們?nèi)粘E莶?,基本上水溫不?huì)低于80。

  一般來(lái)說(shuō),綠茶基本上不需要沖洗,特別是明前的嫩芽綠茶,直接中投或者上投沖泡即可。對(duì)于紅茶和烏龍茶,可以用熱水沖洗一次,也可以不沖洗。從我個(gè)人來(lái)講,基本上采取不沖洗的方式飲用。一般建議沖洗的茶葉,主要是緊壓茶,尤其是陳年緊壓茶。沖洗的過(guò)程,既可以讓大家覺(jué)得洗去了茶葉中的雜質(zhì)(然而并沒(méi)有),又起到了醒茶的效果(這才是緊壓茶洗茶的關(guān)鍵作用)。

  如果洗茶的話該怎么洗?

  綠茶一般不洗茶。

  對(duì)于紅茶來(lái)說(shuō),基本上也不建議洗茶。

  對(duì)于烏龍茶來(lái)說(shuō),洗茶可以用90-95度熱水沖洗,3秒左右即可倒出。洗茶不能洗太久,否則的話,茶葉中精華物質(zhì)反倒容易被洗掉。我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候,經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)上面有一層泡沫。這個(gè)不是臟東西形成的,而是茶葉內(nèi)含的茶皂素析出作用的結(jié)果。茶葉皂素類物質(zhì)都具有很強(qiáng)的水溶性和發(fā)泡性,一經(jīng)沖泡,立刻在茶湯表明形成一層泡沫。這個(gè)是無(wú)害的,大家可以放心。并且,茶皂素還具有一定鎮(zhèn)痛消炎的功效。

  老白茶和普洱及磚茶等緊壓茶來(lái)說(shuō),在沖泡之前,最好洗茶。而這里的洗茶作用,我們也前面也講到過(guò),更多的是為了讓陳年自然轉(zhuǎn)化的茶性蘇醒,因此更像是一個(gè)醒茶的過(guò)程。

  有很多人說(shuō),現(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴(yán)重,茶葉中含有一定的重金屬元素超標(biāo)現(xiàn)象,想要通過(guò)洗茶將其排出。這是做不到的,重金屬元素大多不具有水溶性,很難在短時(shí)間內(nèi)析出。通過(guò)洗茶想要將其清除,基本做不到。

  緊壓茶在洗茶的時(shí)候,時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn),有些茶,甚至需要洗兩遍,才能讓茶性蘇醒。這就要求沖泡者掌握豐富的經(jīng)驗(yàn),根據(jù)茶葉的實(shí)際情況綜合考慮。


上一頁(yè):五月新品 高配好茶,大益勐海青沱

下一頁(yè):寫(xiě)好“茶文章” 不負(fù)新未來(lái)——水城區(qū)依托資源稟賦做優(yōu)做強(qiáng)茶產(chǎn)

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4