紅茶是當(dāng)今世界消費(fèi)量最高的茶類，它的性情溫和，醇美，一飲茶湯更是從喉暖到胃。但對(duì)于不少初學(xué)者來(lái)說(shuō)，想要泡一道高品質(zhì)的紅茶卻不是一件容易的事兒。很多茶友經(jīng)常在沖泡紅茶時(shí)，會(huì)出現(xiàn)又苦又澀的味道，如何避免這些雷區(qū)呢？今天茶葉旦就來(lái)教教茶友們?nèi)绾螞_泡一杯好喝的紅茶。
1、茶器的選擇
白瓷蓋碗能沖泡出紅茶的鮮醇和優(yōu)雅，不奪茶香。瑩白的瓷器映著紅氳的茶湯，交相呼應(yīng)，又便觀湯色，最美不過(guò)了。
2、茶和水的比例
泡茶時(shí)，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。不少茶友泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。投茶量過(guò)多，是最易導(dǎo)致茶湯過(guò)苦過(guò)澀的主要原因。用蓋碗沖泡紅茶時(shí)，投茶量應(yīng)在4克左右，如果茶葉太少，即使少?zèng)_水也無(wú)法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。如果飲茶者比較重口，可以適當(dāng)加大用茶量，泡上一杯濃茶湯；如果是平常沒(méi)有什么喝茶習(xí)慣的人，可以適當(dāng)少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯。
3、水溫的掌控
通常，沖泡紅茶為90℃的水溫，沖水后須馬上加蓋悶茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。茶友們要注意注水時(shí)，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下。這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
4、悶泡時(shí)間
等級(jí)較高的紅茶由手工精制，制作過(guò)程干凈安全，原料也細(xì)嫩，所以頭一泡茶不需潤(rùn)茶，即可飲用。頭三道茶湯可6秒出湯，隨后可相應(yīng)遞增延長(zhǎng)5秒坐杯時(shí)間，再出湯。好的紅茶在泡到十泡之后，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì)被透支。
5、續(xù)水次數(shù)
茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣，茶葉第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%～55%；第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右，第三次沖泡時(shí)，能浸出約10%，第四次沖泡時(shí)，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡2～3次。
紅茶的紅碎茶，由于在加工鮮葉時(shí)，經(jīng)充分揉捻切細(xì)，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來(lái)。我們每一天能喝到一杯好茶，生活就十分美好，而這些美好，都離不開(kāi)正確的沖泡手法。
