綠茶是歷史上最早的一種茶，在三千多年前,古人直接用樹葉曬干泡制的就是最早的綠茶了。在公元8世紀(jì)，出現(xiàn)了蒸青的制作工藝，到了12世紀(jì)，又發(fā)明了炒青制法，一直到現(xiàn)在，綠茶的制作工藝還在不停的完善。
綠茶是不發(fā)酵茶，因其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底以綠色為主調(diào)，所以故名綠茶。
綠茶是我國產(chǎn)量最大的茶類，在國際市場上，我國綠茶占茶葉銷售額的70%以上，綠茶之所以有那么高的一個銷售額，是因為中國占據(jù)了大部分的綠茶出口市場，其中摩洛哥98%的進(jìn)口綠茶都來自中國。由于中國的綠茶等級體系比較完善，綠茶的種植面積和規(guī)模也很大，所以綠茶的銷售額才能這么高。
喜歡綠茶的茶友很多，但是經(jīng)常聽到茶友說，同一款綠茶，同一壺水，同一套茶具，為什么不同的兩個人沖泡，味道卻不一樣？
這其實很簡單，因為每個人沖泡的手法不一樣，有人喜歡高沖，有人喜歡低沖，有人注水量多，有人注水量少。所以就算是相同的茶葉，最后沖泡出來茶湯的味道也不一樣。
泡茶有耐心，便能喝到高品質(zhì)的明前茶
1、剛炒好的明前茶不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水份。
2、沖泡水溫75-85度，可以先把沸水倒入公道杯里，然后再倒進(jìn)玻璃杯沖泡，這樣就可以輕易控制水溫。還有一點要記的，就是高沖低倒，因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積，令冷卻效果更加有效率，而沿著玻璃杯低倒不容易燙傷牙葉，切忌用開水直接倒。
3、用玻璃杯泡利于觀賞綠茶在水中緩緩舒展、游動、變化之美，翠色欲滴。用蓋碗泡的話15-20秒就要出湯，綠茶不耐泡，浸泡次數(shù)3-4次。（第一泡15秒，第二泡縮短兩三秒，第三泡和第一泡一樣或延長兩三秒，無須溫潤泡）
很多茶友明明買了品質(zhì)很高的綠茶，但是最后喝起來味道卻和那些品質(zhì)較差的綠茶一樣，這就是因為沖泡的方法有問題。好馬配好鞍，好茶自然也要搭配對的沖泡手法。
