普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，茶性溫和，苦澀度降低，綿柔醇順厚糯。熟茶是一種相對(duì)比較難沖泡的茶，一不留神就會(huì)滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味，或者泡出不討喜的醬油色。更有甚者，明明倉(cāng)儲(chǔ)良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實(shí)在令人困惑。那么熟普茶應(yīng)該怎么泡？
一個(gè)小技巧泡好普洱熟茶
第一道是洗茶，熟普第一道很關(guān)鍵，緩慢注水，對(duì)著茶葉直沖，不要攪動(dòng)茶葉。等十到十五秒左右，如果是年份久的茶就加十秒。因?yàn)槭蔷o壓茶，這樣可以讓茶餅內(nèi)部也浸潤(rùn)到水。不然的話，就會(huì)出現(xiàn)前面兩三泡，湯色清淡，后面就跟醬油一樣。
倒掉不喝。
從第二道開始，定點(diǎn)低沖，杯壁xialiu。重點(diǎn)來(lái)了，傾斜公道杯，讓茶湯沿著公道杯的杯壁xialiu。這樣做，茶湯的內(nèi)含物質(zhì)就比較穩(wěn)定，能保證醇厚度。每道都要倒干凈。
一般六至七道茶之前都必須即沖即出，過后根據(jù)個(gè)人口味增加坐杯時(shí)間。
泡熟茶每次出湯時(shí)，一定要瀝干水份，不要留根。前幾泡都宜及時(shí)出湯，否則時(shí)間長(zhǎng)易成“醬油湯”；如沖泡過程中有間斷，再?gòu)?fù)沖泡時(shí)，第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí)，宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
