泡黑茶如何能達到“湯色適中”的要求?

泡黑茶如何能達到“湯色適中”的要求?

18閱讀 2022-09-28 02:24 沖泡

泡茶時,茶葉的浸泡時間是茶湯能否“適當濃度”的決定因素。

影響茶葉“水可溶物”的因素有很多,安化黑茶有老有嫩原料的等級不同,陳放的年份有多有少,溶解的速度有快有慢,如何掌握泡茶時間能泡出滿意的茶湯,達到“適當濃度”即“湯色適中”的要求,是泡茶最重要的技術(shù)。

根據(jù)安化黑茶各類產(chǎn)品各自不同的特點,一味正宗的安化黑茶,一般可以泡30泡左右,每一泡隨著茶湯濃度的變化,時間由短到長,即越泡到后,需要泡的時間逐漸增多。安化黑茶各類產(chǎn)品需多少時間泡出“適當濃度”而滿意?要由自己多實踐,積累經(jīng)驗而定。

根據(jù)實踐體會,安化黑茶浸泡的時間大致如下供茶友參考:

陳茶、老陳茶:

安化黑毛茶和天尖茶等茶品一般時間在10秒左右,炭化程度越高,浸出物越快,頭幾泡的時間就越短。如一味1930年左右的黑毛茶已炭化,用85攝氏度~95攝氏度的水泡,第一泡就要立即將茶湯倒入公杯內(nèi)分茶(不需要洗茶),稍停3~5秒時間,茶湯的濃度就很稠了;之后泡的時間慢慢地延長在30秒~3分鐘之內(nèi)。如果是磚茶類和花卷茶,一味茶泡的時間在10秒~3分鐘之內(nèi)。如果煮茶,時間要長些。

新茶、存放2~3年內(nèi)的茶:

安化黑毛茶、天尖茶、天茯茶、一品茯茶等,一味茶泡的時間在30秒~3分鐘之內(nèi);磚茶類和花卷茶泡的時間在30秒~3分鐘之內(nèi)。如果要煮,時間要長些。至于茯磚茶一味茶泡的時間在30秒~5分鐘內(nèi)為宜。

泡好安化黑茶的注意之茶量:

泡一味黑茶時要放置多少茶量,取決于所用的茶壺或蓋碗等。未放置茶葉之前,要先知道該茶壺或蓋碗的容水量是多少。

有“國際標準茶湯”:以200cc容水量的壺及180cc容水量的壺,作一個標準計算茶量的公式:

200cc-20cc=180cc/50=3.6g*2=7.2g

180cc-20cc=160cc/50=3.2g*2=6.4g

了解了茶量的標準計算方式之后,可以先用秤稱量茶葉,知道7.2g、6.4g茶的量為多少,再憑著自己觀察茶葉外形,練習不依靠秤,也能置入相當?shù)牟枞~量,這就是所提的標準,有了標準,才能進一步拿捏分寸。否則茶量多了或少了,與泡茶比不協(xié)調(diào),即不符合茶量的標準,就泡不出一味好黑茶。

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