“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也?！焙貌桦x不開好水，這一點是有目共睹的。電視劇《幸福到萬家》里，吳作家在幸福客棧一住就是幾個月，只是因為那里的山泉水泡茶好喝。好茶，好水的魅力就顯而易見了。
好水不僅可以提茶香、澤茶色、引茶味，更能將茶與養(yǎng)生結(jié)合起來，口感與健康二者兼得。那你知道，哪種類型的水泡茶更好喝嗎？
01
山泉水：煮茶上品
茶圣陸羽《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池浸流者上；其江水，取去人遠(yuǎn)者。”陸羽認(rèn)為，山泉水是最適合泡茶的美水，“泉自石出清宜洌”，山泉水含有益于人體的無機鹽，為水中上品。
但現(xiàn)在水污染情況較為嚴(yán)重，大部分江河水及地下水都可能受到不同程度的污染，用來沏茶恐有損健康。只有遠(yuǎn)離人煙，污染物較少的江河湖海水經(jīng)過澄清后才可作為泡茶好水。電視劇《幸福到萬家》中，讓吳作家拍手叫好的水，就是村里純正的山泉水。
02
礦泉水：健康之選
礦泉水是采自地下深層流經(jīng)巖石并經(jīng)過一定處理過后的飲用水，含有一定的礦物質(zhì)和微量元素。選擇礦泉水來泡茶，能與茶味相得益彰，最大程度激發(fā)茶的香味，有條件的話礦泉水是一個不錯的選擇。
03
井水：可選之水
井水屬于地下水，一般來說只有深層地下水并且常用的適宜用來泡茶。因為淺層地下水容易被地面污染，水質(zhì)較差，用來泡茶會有損茶味且損害健康。深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)甘美，是用來泡茶的好水。如果喜歡井水泡茶，一定要選擇深層井水，不能拿健康開玩笑。
04
自來水：不作首選
自來水是我們?nèi)粘Ｉ钪杏玫淖疃嗟乃?，它來自于江河湖泊，也是?jīng)過加工處理而來的水。
但自來水的硬度偏大，水中還可能含有消毒后殘留下來的氯氣，用來泡茶則會對茶的滋味和香氣產(chǎn)生一定的影響，所以它并不是我們用來泡茶的首選。
泡茶時若要體現(xiàn)出茶的真味，唯有美泉配佳茗?，F(xiàn)代茶道認(rèn)為，具備“清、輕、甘、洌、活”等五項指標(biāo)的水，才稱得上宜茶美水。
清：水清則無雜、無色、透明、無沉淀物，如此才能體現(xiàn)茶湯本色。
輕：各種金屬無機鹽都可導(dǎo)致茶湯滋味或濃或淡，甚至含有毒性。水的比重越大，溶解的無機鹽越多，因此水以輕為美。
甘：水入口后，舌尖會有甜滋滋的感覺，吞咽下去，喉中也覺甜爽，用這樣的水泡茶，品后會頓感甘甜。
洌：古人有“洌則茶味獨全”的說法，寒洌之水多源于地層深處的泉脈之中，未被污染，泡出的茶湯滋味更純正。
活：流水不腐，細(xì)菌不易繁殖，其中的氧氣和二氧化碳等氣體含量較高，因而泡出的茶湯特別鮮爽可口。
所以，大家在選擇水時，可以參照以上標(biāo)準(zhǔn)，方不會辜負(fù)好的茶葉，不辜負(fù)好的心情和好的品茗之感。
當(dāng)然，泡茶不只需要優(yōu)質(zhì)水的那份甘甜的滋潤，還需要在選茶和水溫等多個方面加以把握，并注重泡茶細(xì)節(jié)，才是“泡一杯好茶”的必經(jīng)之路。
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