生普洱茶是煮好還是泡好

生普洱茶是煮好還是泡好

45閱讀 2022-07-10 03:31 沖泡

  普洱茶還是沖泡好,最好不要煮著喝。這是因為普洱茶煮著喝,濃度很容易過高,會累及脾、胃。同時,也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶,可以煮飲,但是時間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜,煮的時間千萬不能過長。

  生普洱茶是煮好還是泡好

  煮茶,從飲食的角度,是種不同的食用方式,食用方式是取決于生活環(huán)境和生活習慣的。首先,從便捷性來講,江南一帶,水源充足,泉水多,水質(zhì)好,多是沖泡式飲茶;黃河兩岸,多鹽堿地,水質(zhì)不怎么好,泡不出好茶味,有時會抹殺掉茶的一些優(yōu)點,所以一般喝花茶以增加茶葉的香氣;而內(nèi)蒙、西藏、新疆、甘肅這些地方,地表水少,不能像南方那樣地方便取水,且人口密度小,多是逐水而居,游牧而居,只有駐扎下來的時候才會去享受茶、水、食物,而且燃料的獲得也非常不易,所以有了酥油茶,產(chǎn)生了茶葉的煮食文化。

  其次,從功能性角度上說,我還是推薦清飲,用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因為煮茶,水的沸點高,高溫會破壞茶葉的一些有益的內(nèi)含物質(zhì),如維生素等。而且,煮茶也是有一定條件的,茶葉得耐煮才行,嫩度高的茶葉就不耐煮,像一芽一葉、一芽二葉的茶;耐煮的一般是第三葉、第四葉,這些木質(zhì)化程度高的。但,一芽一葉、一芽二葉的茶,內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的,本身營養(yǎng)價值是極高的;第三葉、第四葉,葉齡在15~20天左右的葉子,它本身營養(yǎng)成分低。這樣煮來,耗時,又沒有收獲飲用茶葉的最大保健功效,所以還是不推薦“煮茶”這種飲用方式。

  很多人容易被煮后甜滑的茶湯迷惑,這是因為茶葉原料級別低,一些低沸點的芳香物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)沒了,高溫熬制,茶葉莖桿一些粗纖維里的糖分就會析出,湯質(zhì)就比較甜稠。但如果出于把玩的方式,本著惜茶、愛茶、茶葉最大化利用的角度煮茶,這就跟茶葉功能沒關(guān)系,純屬一種趣味性的喝茶方式,不屬于消費的常態(tài),也就不納入“煮茶”好壞的討論范圍。

  普洱茶可以泡著喝,正確的沖泡方法是:用沸水沖泡,第一泡應(yīng)該先進行快速洗茶,第二泡開始飲用。沖泡時宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可以避免茶湯過濃。至于沖泡的份量,茶葉份量大約占壺身百分之20即可。建議泡著喝,不建議煮著喝,因為煮著喝容易造成濃度過高,容易失眠,普洱茶餅用水煮的方式,對香味和滋味不好控制。


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