茶葉沖泡時(shí)都要洗茶嗎

茶葉沖泡時(shí)都要洗茶嗎

20閱讀 2022-07-03 03:03 沖泡

  沖泡喝茶前人們都會習(xí)慣性地把茶葉洗一遍,將第一泡茶湯倒掉不喝。關(guān)于洗茶不同的茶友習(xí)慣不一樣,有人認(rèn)為茶葉不干凈,洗一遍茶可以將茶葉在運(yùn)輸、存放過程中所產(chǎn)生的灰塵洗去,考慮衛(wèi)生干凈。那么茶葉沖泡時(shí)都要洗茶嗎?

  不是所有的茶都要洗。

  泡茶的時(shí)候,不是所有的茶都要洗。比如綠茶、新白茶、黃茶等。質(zhì)地鮮嫩,發(fā)酵度低,物質(zhì)豐富,避免了茶葉中的營養(yǎng)成分和香氣的損失。

  紅茶、烏龍茶、老白茶、黑茶、普洱茶等。,發(fā)酵程度高的,或者質(zhì)地比較成熟的,在沖泡的時(shí)候都需要清洗,以去除茶葉中的所有污垢,同時(shí),也是為了喚醒茶葉的內(nèi)在品質(zhì)。

  洗茶的時(shí)候要注意。最長時(shí)間不應(yīng)超過10秒。否則,茶葉中的內(nèi)質(zhì)會析出,使茶葉正式?jīng)_泡后的香氣和口感大打折扣,飲用時(shí)總會讓人覺得少了點(diǎn)什么。

  洗茶的目的是什么

  1、清洗

  洗茶主要針對老茶,以及一些倉儲環(huán)境比較差的茶葉,目的是洗去灰塵,尤其是老茶,年份久的老茶難免會粘上灰塵,所以需要洗茶。

  2、醒茶

  于茶湯滋味而言,頭泡茶的滋味通常是比較寡淡的,因?yàn)楦刹鑴偨佑|水分,茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還沒有得到充分的接觸,因此洗茶也是起到了醒茶的作用,在高溫?zé)崴拢偈共枞~初步舒展,以便內(nèi)含物質(zhì)的析出,這里也有另外一個(gè)叫法:溫潤泡。

  而老茶尤其需要注意醒茶,一般都會過兩遍水,才能充分醒茶。

  (注意,這里的醒茶與干茶的放置式醒茶不是一樣的。)

  3、禮節(jié)

  茶包含著禮儀文化,客到上茶,以表示歡迎,‘洗茶’這個(gè)動作在這里則是多了一種儀式感,表示對客人的尊敬,而給客人喝‘頭泡茶’,則有‘辱客’的意味。


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