紅茶是比較多人喜歡的一款的一款茶葉,同時這是一款全發(fā)酵的茶葉,所以在沖泡的時候也是和其他的茶類是不一樣的,下面我們一起來看看沖泡紅茶有哪些注意事項?
沖泡紅茶時要注意哪些問題
一、紅茶的投茶量不適宜太多
值得注意的是紅茶出湯要非常快,這跟他特有的制作工藝有關(guān)。而在投茶量的把控上,一般投茶量在5-7g中間就可以了。投茶量太多,很有可能導(dǎo)致湯色濃度高、澀味明顯。
二、紅茶沖泡的水溫不能太高
關(guān)于紅茶水溫的問題也是屬于一個大眾化的老生常談的問題,沖泡紅茶大忌溫度過高,尤其不能直接用100℃的開水。由于沸水非常容易破壞紅茶茶中的維他命C,使紅茶中咖啡堿、茶多酚等成分在短期內(nèi)很多進行析出,苦澀味集中化在幾泡中間,影響口感,并且耐泡度也大幅度降低。但是水的溫度過低也不好,水溫低了不能完全激起紅茶的香氣、醇味、清甜味。因此,沖泡紅茶的溫度在85~90℃為最好。為了讓水的溫度達到可適用的程度,還有一種沖泡手法就是講沸水先倒出來在另外的一個公道杯里面,經(jīng)過稍微的冷制然后再進行沖泡,這樣也能達到一個控制水溫的效果。
三、洗茶醒茶的時間不宜過長
一般紅茶在沖泡過程中,第一泡洗茶時,要講究快進快出,不可悶泡洗茶。像云南一些好一點的野生古樹紅茶的,可采取兩道潤洗。之后可以環(huán)繞杯壁緩慢注水進行沖泡,最好不要高注沖泡。
四、出湯時間也要規(guī)律不要時間太長
一般我們云南的野生古樹紅茶,在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下,沖泡20余泡也是綽綽有余的。在出湯時間的把握上,也是講究規(guī)律的,相較于其他茶類,它的出湯時間總體較快。其在前六泡時出湯要快,然后之后的出湯時間可以根據(jù)沖泡的次數(shù)增加。
總之,泡茶是一門很深的學(xué)問。要想品一杯好茶,需要多泡、多喝,當(dāng)多泡多喝多了解之后自然就會對茶的沖泡也有更高的了解。