泡綠茶的八個步驟為備具、賞茶、溫杯、置茶、浸潤泡、沖泡、奉茶、品飲,其中每個環(huán)節(jié)和步驟不可缺少,其次沖泡綠茶需要注意水溫、投茶量、沖泡時間,綠茶比較鮮嫩、風味獨特,水溫不能太高,一般85℃即可,投茶的比例一般是1:50,對于沖泡茶具可選擇蓋碗、玻璃杯、瓷杯等。
泡綠茶的八個步驟講解
1、備具
綠茶在沖泡之前,首先要準備要泡茶所要用到的茶具,例如玻璃壺、玻璃杯、茶匙、茶則、賞茶盤、茶巾、燒水壺、茶葉罐等,在泡茶時好方便取用。
2、賞茶
之后傾斜旋轉茶葉罐,將茶葉倒入茶則里,并用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤,欣賞綠色的成色和嫩勻度,嗅聞的干茶香氣,以此來品鑒綠茶的品質。
3、溫杯
隨后將清水倒入燒水壺中,將水燒開后把玻璃壺放入茶洗中,揭開壺蓋,提起燒水壺注入沸水,再蓋上壺蓋,用沸水燙洗澆淋。之后把玻璃杯也放入茶洗中,提起燒水壺將其燙干凈。
4、置茶
接下來把賞茶盤上的綠茶,用茶匙把適量綠茶投入玻璃壺中。這里需要注意的是,綠茶沖泡的茶水比例為3:150,不然會影響綠茶口感。
5、浸潤泡
之后提起燒水壺,沿著玻璃壺壁注入80~85℃的開水沖泡,水量為壺量的1/4或1/3,讓綠茶得以吸水舒張,便于茶汁析出,約30秒后開始正式?jīng)_泡。
6、沖泡
沖泡綠茶時,依舊沿著玻璃壺壁注入80~85℃的開水,注入7分滿后耐心等候1~2分鐘的時間,將綠茶泡好后碼放好玻璃杯,提起玻璃壺,用“鳳凰三點頭”法將茶湯注入茶杯中。
7、奉茶
綠茶倒好后,需盡快遞給客人,以便不失時機聞香品嘗。為了避免茶葉浸泡在水中的時間過長,失去原有風味,在沖第2~3泡時,需將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯低斟入品茗杯中。
8、品飲
綠茶在品飲時,需先聞綠茶的香氣,再觀察綠茶的湯色和葉底,最后細啜一口綠茶的茶湯,讓茶湯在口腔中回蕩,與味蕾充分接觸后徐徐咽下,并用舌尖抵住齒根并吸氣,感受余韻。
綠茶,六大茶類之一,不經(jīng)過發(fā)酵,具有鮮、爽的核心特色。綠茶的沖泡過程中,對于溫度非常講究。因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的,而自然風味需要盡情的體現(xiàn),同時也與耐泡平衡,因此就需要正確的沖泡方法。