冷泡茶,這個夏天一定要試試!

冷泡茶,這個夏天一定要試試!

25閱讀 2022-06-04 01:53 沖泡

夏日炎炎,不管南方還是北方,不管你在哪個城市,都逃脫不了暑氣。夏天不變的話題就是——消暑!冰冰涼涼的冷泡茶,有著熱泡茶葉沒有的冰爽感覺,特別適合三伏天解暑。

冷泡茶,即以冷水來沖泡茶葉,可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等,無論走到哪里,只要可以買到礦泉水,隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

傳統(tǒng)的生活飲茶文化,多以熱開水來沖泡,既可享受茶葉散發(fā)的優(yōu)雅香味,品嘗茶湯中甘甜味醇的滋味,也是一種閑暇嗜好。隨著人們生活節(jié)奏的加快,冷泡茶這種生活方式開始被大眾廣泛接受。

冷泡茶泡法:水溫4℃為宜,茶葉與水比例1:50,倒入玻璃容器放入冰箱,4~12小時后即可飲用(浸泡時間越長溶出物質越多)。還有一種更便捷的方式,直接在礦泉水瓶里面投入茶葉,然后放入冰箱數小時就可以飲用了。

冷泡與熱泡的區(qū)別

因為水溫的不同,茶葉熱泡和冷泡使茶葉溶解在茶湯中的物質含量不同,茶湯的口感也會有所差異。

熱泡:咖啡因溶解更多,提神效果更好,茶香更濃郁。

冷泡:總游離氨基酸更多,能使人更加愉悅,回甘明顯。另外,冷泡茶不會燙傷口腔及食道粘膜,對健康也有不少益處。

劃重點:茶葉冷泡更健康,熱泡則更香、更提神。可以根據不同的需求,選擇更適合自己的泡茶方式,比如精神不振時,喝熱泡茶更好;解渴、解膩喝冷泡茶更好。

冷泡的好處

1

不傷胃

降低咖啡因的釋放,不傷胃也不影響睡眠。因為茶葉中的咖啡堿,在高溫時更容易溶出,因而增加胃酸分泌,對腸胃不好的人來說,大量飲用會略感不舒服;冷泡茶可以緩解這個問題。

2

好操作,幾乎沒有苦澀味

經過數小時等待后,清爽甘甜的的冷泡茶比起一般的熱泡茶,其寬容度更大、失敗率極低。茶葉用低溫度的水沖泡,可以降低茶多酚釋出,避免苦澀味,加強甜度。

哪些茶適合冷泡

冷泡茶有四個竅門:

選新茶,不選老茶;

選生茶,少選熟茶。

選好茶,不選劣茶;

以礦泉水浸泡為好。

在茶類的選擇上,也并不是所有的茶葉都適合冷泡成茶。一般來說,發(fā)酵時間越久,茶中的含磷量就相對越高,冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。比如說綠茶、白茶以及部分烏龍茶,而發(fā)酵程度較高的是紅茶、熟普就不太適合冷泡方式。

出品:中華合作時報·茶周刊全媒體

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