醒茶是什么意思?普洱茶該如何正確醒茶?

醒茶是什么意思?普洱茶該如何正確醒茶?

24閱讀 2022-05-26 02:53 沖泡

  醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì),誘發(fā)茶味、茶香,是古人遺習(xí)“。醒茶即洗茶,指在泡茶前先拿開水洗一下茶葉。但現(xiàn)在隨著生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化,衛(wèi)生化,洗茶更多的目的是為了喚醒茶葉,從而更利于茶葉的沖泡。

  醒茶是什么意思?

  醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。各種茶種醒茶的方法也不盡相同,沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候,其方法是從保存狀態(tài)取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶;相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用85℃左右的開水醒茶。

  普洱茶該如何正確醒茶?

  醒茶的方法各不相同。醒茶方式有兩種:一種是“干醒”,指沖泡前的喚醒工作,具體要經(jīng)過拆分緊壓的茶、攤開透氣、罐裝等種種工序;

  另一種為“濕醒”,即潤(rùn)茶,也叫洗茶,即在干醒的基礎(chǔ)上,用適宜的水及溫度使葉片舒展,洗去茶葉表面的浮灰,最終在正式?jīng)_泡時(shí)茶能夠達(dá)到最佳的狀態(tài),濕醒也分為悶香以及溫潤(rùn)兩種醒茶方法。

  普洱茶干醒的方法

  1、茶葉解散:餅茶或其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝,充分解散。正確的方法撬下來的茶,是呈片狀的,茶條完整。

  2、通風(fēng)透氣:將解散的普洱茶攤臵于清潔、蔽蔭處,使其與空氣充分接觸。對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶,2-3天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶,則需要1-2周的時(shí)間,以便更好的散去茶葉中的雜味。

  3、茶罐儲(chǔ)存:使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存,在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊,放入茶罐中進(jìn)一步醒茶,大概存放2-3個(gè)月,讓茶與空氣緩緩接觸。

  普洱茶濕醒的方法

  1.用熱水充分溫?zé)岵杈?,投入茶葉注入熱水,數(shù)秒左右立即倒出。一般情況下,普洱生茶潤(rùn)茶一次,普洱熟茶潤(rùn)茶兩次。生茶、新茶與嫩茶需降低水溫,熟茶與老茶則需要提高水溫。

  2.浸泡的時(shí)間不能過長(zhǎng),如果潤(rùn)茶時(shí)間過長(zhǎng),茶葉中浸出物釋放過多,將會(huì)影響正式品飲的茶湯口感,所以要快速倒出潤(rùn)茶水。同時(shí),散茶或毛茶適當(dāng)縮短時(shí)間,餅茶、沱茶可根據(jù)緊壓的程度有所調(diào)整,要注意的就是鐵餅,由于壓制較緊,不容易析出內(nèi)物質(zhì),可稍微延長(zhǎng)醒茶時(shí)間,并盡量以少量的水進(jìn)行潤(rùn)茶。

  3.在潤(rùn)茶時(shí),可以觀察潤(rùn)茶水的湯色,可以幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。

  普洱茶就如沉睡的美人,雖美但缺乏靈氣,而醒茶能讓普洱茶的靈氣煥發(fā)。在普洱茶與清新的空氣接觸,充分呼吸之時(shí),普洱茶的陳年風(fēng)味也會(huì)隨著氧化的過程逐漸散發(fā)出來,而普洱茶口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。


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