滇紅茶的水溫及泡法

滇紅茶的水溫及泡法

31閱讀 2022-05-18 03:38 沖泡

  準備一只公道杯、一只110ml的蓋碗、一壺開水、5g滇紅茶,先用開水將泡茶器具清洗干凈,將5g滇紅茶投入到蓋碗中,然后向蓋碗高沖注水(水溫為90℃),注水后可立即出湯,將茶湯濾入公道杯(倒茶時需將茶湯倒干倒盡),最后分入茶杯飲用。

  沖泡滇紅茶的水溫

  沖泡滇紅茶建議水溫為85℃左右。當然,是事先將泡茶用水燒開后,放置5到10分鐘,水溫將至85℃左右,而不是者水不不要加或冷水開就拿來用泡滇紅。

  此外,在開始沖泡滇紅茶時,先以85℃的水溫洗茶一次,快速出湯;1至4泡,水溫85℃,采用高揚旋轉注水,出湯即入即出,無需悶泡;這由于滇紅茶自身的特殊性所限制,低溫沖泡較好,因此,在沖泡時水溫控制在80-90℃較佳。所以,掌握好水溫才能使泡出的滇紅口感達到最佳。8至10泡,水溫90℃,采用低沖定點注水。每泡悶25至35秒后出湯。

  功夫茶泡法

  1、沖泡滇紅茶的器皿一般為瓷、紫砂、玻璃材質。沖泡之前先要用沸水溫壺燙盞,提高器皿溫度,以保持紅茶投入后的溫度,充分逼發(fā)茶香。

  2、泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水,總體以軟水為宜。將4-6克(茶水比1:50-60較為適宜)紅茶置于器皿中,注入燒開后放置至85度的熱水中。

  3、注入85度熱水后,可選擇洗茶或者不洗,第1-5泡的沖泡時間是1-3秒,而往后每一泡茶的沖泡時間建議延長5-10秒;沖泡過程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾,所以注水時水要沿杯壁四周緩緩注入。

  4、泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保證茶湯紅艷明亮無雜質。

  飄逸杯泡法

  1、溫杯,用開水溫杯,內杯外杯均需要溫熱。

  2、置茶,取4-6g茶葉放入帶有超細濾網(wǎng)和出水按鈕的飄逸杯內杯。

  3、洗茶(可不洗),直接將開水注入內杯,迅速輕按出水按鈕,茶水被濾至外杯,將濾出的茶湯倒掉。

  4、沖泡,同樣注入85度熱水于內杯,蓋上杯蓋,靜置1-10秒不等,按下杯蓋上的出水按鈕,茶水被濾至外杯,您可通過茶葉浸泡時間的長短來控制茶水的濃淡。

  5、品飲,取出飄逸杯內膽置于倒放的杯蓋上,將已過濾的茶水倒入飲用杯,內膽可繼續(xù)泡茶。將茶湯倒入飲用杯,如個人使用,可直接用外杯飲用。

  馬克杯沖泡

  材料:熱水、茶葉,比例為1:100。

  1、把茶葉放入馬克杯,即可沖入熱水,熱水溫度建議是100度。

  2、水質的選擇建議采用純凈水,或是經(jīng)過凈化處理的自來水也是可以的,避免使用堿水,否則容易使茶湯顏色變暗、渾濁。

  3、熱水沖入馬克杯后,靜置3-4分鐘時間后,即可飲用。

  提示:加不加蓋子的話可以根據(jù)自己口味喜歡去決定;泡好的滇紅茶,不需要過濾茶湯,就可以直接飲用,然后再次沖水即可。

  小壺沖泡

  材料:熱水、茶葉適量,具體的茶葉量,視飲用人數(shù)去決定。

  1、選用燒開的熱水,把茶壺、茶杯都溫熱好,再把茶葉放入茶壺內。

  2、茶具的選擇可以是玻璃杯、可以是瓷器。

  3、隨后沖入熱水,靜靜等待給40秒時間后,就可以飲用;接下來的每一泡,適當延長10秒鐘時間即可。

  4、這樣的小壺沖泡方法,一般可以沖泡4-5次,茶味就開始變淡了。

  提示:第一泡的話是精華,洗茶的時候可以快速洗茶,切記不要長時間浸泡,洗茶時間建議控制在3秒鐘內。

  注意:滇紅茶沖泡對水溫有很高要求,一般控制在80-85℃,在全發(fā)酵過程中內含物質激發(fā)出來較多,無需高溫沖泡,否則會導致前幾泡茶湯過濃、不耐泡,尤其金螺全由芽孢制成,非常細嫩柔弱,如同嬰兒的皮膚,受不住刺激,不適宜高溫沖泡,茶友按照此法沖泡,可品嘗到頂級滇紅豐潤飽滿之味。


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