蓋碗泡綠茶可以泡3~5次。蓋碗是泡茶常見的器具之一,具有干凈、易出湯、茶水分離等優(yōu)點(diǎn),同時(shí)可以真實(shí)還原茶味,而蓋碗也常用來泡綠茶,可以很好避免悶泡,但需要注意出湯時(shí)間不宜過長,一般5秒左右出湯,可以連續(xù)注水、出湯3~5次。
蓋碗泡綠茶的正確方法
1、溫杯潔具
因?yàn)榫G茶的茶湯顏色淡,用淺色蓋碗可以襯托其鮮亮,準(zhǔn)備好蓋碗后,先進(jìn)行溫杯潔具,提高器皿的溫度,增加香氣的釋放。
2、適量投茶
沖泡一般綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1∶50,蓋碗容量170ml左右,八分滿大概在150ml,因此投茶量為3g。
3、水溫控制
因?yàn)槭怯蒙w碗沖泡,屬于即沖即飲,比起玻璃杯沖泡,可以增加一些水溫,大概在90℃左右。
4、沖泡出湯
沖泡采用下投法,先放茶葉,進(jìn)行浸潤搖香,再用鳳凰三點(diǎn)頭的手法進(jìn)行沖泡,十幾秒即可出湯。
5、品飲茶湯
揭蓋聞香,通過鼻腔體會(huì)綠茶的清香鮮爽感;目品茶湯,好的茶湯清澈透亮;然后進(jìn)行品飲,領(lǐng)略綠茶的風(fēng)韻。
蓋碗泡茶的注意事項(xiàng)
1、注水不要太多:注水量只要高于蓋高度1毫米就可以了。
2、拿蓋碗姿勢(shì):與公道杯要垂直,出湯時(shí),將杯蓋稍微傾斜,留出恰好出水的縫隙,又可以隔離茶渣。將中指和拇指放在蓋碗邊緣,食指輕壓蓋紐。三點(diǎn)一線,正好是蓋碗的中心線。
3、虎口微抬,與蓋碗后半部分保持距離:除了蓋碗的溫度外,也要擔(dān)心不要被逸出的水蒸氣燙傷。在傾倒茶水的時(shí)候,水蒸氣會(huì)從蓋碗后方的縫隙里逸出,因此要注意拿起蓋碗時(shí)將虎口和蓋碗后方縫隙保持一段距離。
使用蓋碗泡綠茶也要注意相關(guān)事項(xiàng),按照正確的步驟方法進(jìn)行沖泡。另外,在泡茶的時(shí)候要注意持握手勢(shì),正確的持握泡茶才能避免燙手。