哈尼民族從遠古就是喜愛茶葉的民族，茶是哈尼族生活中不可缺少的重要組成部分，哈尼人日日飲茶，老幼皆喜，滋潤身心，簡直到了“一日無茶百事無聊”的地步，在哈尼人的茶文化中，“煨釅茶、土鍋茶、竹筒茶”極具特色。
一、土鍋茶
哈尼族喜歡飲用土鍋茶，哈尼語叫“繪圓老潑”，這是一種古老而方便的飲茶方法。哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單，一般凡有客人進門，主婦先用土鍋（或瓦壺）將水燒開，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后，將茶水傾入用竹制的茶盅內，一一敬奉給客人。
這種茶水，湯色綠黃、溫度適中，清香潤喉，解喝，回味無窮。平日，哈尼族同胞也總喜歡在勞動之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。
二、煨釅茶
大致的方法是在火塘邊生起熊熊大火，將茶葉放入本地制造的質地上佳的土質陶罐之中，置陶罐于火上烘烤片刻，直到可聞見茶葉經烤后所散出陣陣清香之時，再將山泉水注入罐中，讓陶罐依偎于火塘邊繼續(xù)煨煮。
飲用時可根據個人味濃淡來決定煨煮時間之長短，喜淡者只需煮片刻即可馬上飲用，口味偏重者則會煨煮數小時之久，但大體上而言以煨煮至陶罐中水位將近一半時為最佳。
此時茶的味道較充分融入泉水之中，顏色呈深黃色，味道苦澀并有輕微煙味，其色澤和口感均堪稱上佳，這也是哈尼人最古老的一種飲茶方式，哈尼人有不可一日沒有釅茶之說。
三、竹筒茶
采茶時，哈尼人習慣采摘兩葉一心的鮮葉，許多哈尼人家都用土辦法制茶，他們把當天采回來的茶葉晾在筲箕內一小時左右，燒旺火，把鐵鍋燒得彤紅后把茶葉投進鍋中。不停地翻炒攪拌，同時漸漸減弱火勢。這樣殺青的茶葉能夠最大程度地保留茶的新鮮度和茶葉所含的各種養(yǎng)分。
殺青后，哈尼族老人喜歡把茶葉塞進準備好的竹筒中，竹筒一邊留了底，用勁把茶葉搗碎塞緊，之后一筒一筒地拿到火塘邊慢慢烤干，用茶時剖竹取來就可以了。此法制成的茶葉介于紅茶和綠茶之間，茶水黃綠中帶有微苦和竹的香氣，喝了最能提神。
來源：莫老師說茶，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
