喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新為貴，陳茶則容易變質(zhì)變味，飲用價值會大打折扣。但是黑茯茶卻不是這樣，這是為什么呢？
在綠茶、黃茶、白茶、紅茶、青茶、黑茯茶六大茶類中，黑茯茶的是很獨特的，在相當(dāng)?shù)臈l件泡茶存放可幾天不餿，干茶存放在干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境下不會長霉，這是其他茶類都做不到的。
黑茯茶與紅茶等其它茶類的區(qū)別在于，黑茯茶在加工初期進(jìn)行了殺青或炒青，即鈍化了茶葉中的氧化酶。但在加工中后期，黑茯茶又進(jìn)行了渥堆發(fā)酵工藝，通過微生物培養(yǎng)，微生物產(chǎn)生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應(yīng)。所以黑茯茶也呈現(xiàn)出濃重的色感、味感。而且由于微生物一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應(yīng)一直在進(jìn)行。黑茯茶這種隨著年代久遠(yuǎn)逐漸變性而不變質(zhì)的獨特品質(zhì)，使其收藏變得有意義。”
~黑茯茶越老越好~
“現(xiàn)存于世的黑茶，有100年前的，這種老茶在實驗室提取中，蛋白質(zhì)、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化陳年老茶，為何還讓人趨之若鶩呢？”黑茶專家蔡正安在他的黑茯茶研究中發(fā)現(xiàn)：“當(dāng)茶性消失的時候，它的藥理性質(zhì)卻在增強(qiáng)。比如，糖尿病患者一個病理表現(xiàn)是經(jīng)常口干，這種癥狀只有老茶才得解。這在《本草綱目》中已有記載。”
“研究中還發(fā)現(xiàn)，黑茯茶在緩慢的微生物氧化過程中，咖啡因等有害物質(zhì)完全消失。幾個可以自行測驗的例子：睡前喝一杯濃茶，大多數(shù)人會感覺精神大振、睡意全無；但是連喝五杯漢家劉氏黑茯茶，你的睡意一點不會受影響，而且還不急著上廁所。另外，漢家劉氏黑茯茶有降脂減肥作用是天然飲品，所以現(xiàn)在很多人開始收藏漢家劉氏黑茯茶。”
