實(shí)問(wèn)實(shí)答（三十六）
煮黑茶，器具、方法有講究！
1直接用鐵壺煮黑茶（×）
老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味挺好。但是黑茶卻是萬(wàn)萬(wàn)不能用鐵壺來(lái)煮的。煮黑茶時(shí)，鐵單質(zhì)和黑茶中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)化成鞣酸鐵，茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。
鞣酸鐵這類(lèi)成分倒不是有毒，但是喝到體內(nèi)的話，可能會(huì)刺激我們的胃粘膜，造成反胃、惡吐、消化不好等等。本來(lái)喝茶是件挺健康的事兒，因?yàn)橛缅e(cuò)了壺搞得“得不償失”就劃不來(lái)了哦~
小猴子建議大家煮黑茶，還是用陶壺、銀器、玻璃壺會(huì)好些。
2直接放冷水中煮（×）
用冷水煮茶，茶和水的確是充分接觸了，可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過(guò)度析出，容易使茶湯過(guò)于苦澀。滋味濃烈，且降低了耐煮性。
正確方式是沸水煮茶。水沸騰之后，將準(zhǔn)備好的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰1分鐘，然后關(guān)火，用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。
3什么黑茶適合煮？
新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn)，沒(méi)有陳香，不建議煮。
優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點(diǎn)的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住，煮出來(lái)更有茶味。如若是陳化過(guò)后，比如老黑磚和花磚，就再好不過(guò)啦！
如果是天尖，建議陳化3~5年再煮會(huì)更有韻味哦~
