關(guān)于白茶存在著很多誤解。不知為何，如今在很多茶葉公司的廣告和書(shū)中仍能看到這些錯(cuò)誤信息。今天，就讓我來(lái)幫大家辟辟謠！
誤解一：白茶很罕見(jiàn)
銀針真的比其他大葉茶葉更難制作嗎？相較烏龍等其他品種，白茶真的算小眾嗎？請(qǐng)讓我們冷靜思考，經(jīng)常能在市面上見(jiàn)到，甚至連Teavana等大型國(guó)際連鎖品牌都加入產(chǎn)品名單的茶葉，能叫罕見(jiàn)嗎？其實(shí)宣稱(chēng)白茶罕見(jiàn)，只不過(guò)是廠家營(yíng)銷(xiāo)的噱頭。而且隨著西方消費(fèi)者對(duì)白茶興趣的不斷提高，就連過(guò)去產(chǎn)量較小的陳制壓制白茶產(chǎn)量也明顯提升了。
誤解二：白茶咖啡因含量更低
過(guò)去，商家在銷(xiāo)售白茶時(shí)經(jīng)常宣稱(chēng)白茶的咖啡因含量比其他品種茶葉更低。現(xiàn)在我們知道這一說(shuō)法是不存在的。事實(shí)上，茶葉的芽咖啡因濃度更高，因?yàn)槟垩扛枰?qū)逐害蟲(chóng)。例如壽眉的咖啡因含量肯定比銀針更低，雖然二者都是白茶。我認(rèn)為這一誤解來(lái)自于白茶的茶氨酸含量更高。這種氨基酸能夠使大腦放松，從而抵消部分咖啡因的提神作用。
誤解三：白茶是氧化程度最低的茶
很多人都認(rèn)為白茶是氧化程度最低的茶。這當(dāng)然是不對(duì)的，而且首先讓我們搞清楚，氧化并不是件壞事。人體細(xì)胞的氧化對(duì)導(dǎo)致衰老；茶葉的氧化只會(huì)改變味道。白茶用于終止氧化的方法并非是加熱，而是在萎凋后放在陽(yáng)光下曝曬干燥。根據(jù)氣候的不同，這一過(guò)程可以很快，也可能持續(xù)幾天。特別是云南的月光白茶，其加工方法和卷制烏龍茶很像，一小部分的氧化是不可避免的，茶葉的一面覆蓋著銀色紅毛，而另一面則顏色較深。
誤解四：白茶需要更低的水溫
很多廠家都建議人們用更低的水溫沏白茶。從某種角度來(lái)講，這的確會(huì)讓茶的味道變得更好，但其真正的原因，是因?yàn)榈退疁貢?huì)掩蓋住茶葉自身的缺陷。如果茶葉品質(zhì)較差，且水溫低于80℃，你是嘗不出來(lái)茶葉自身存在的問(wèn)題的。這一原理適用于除抹茶之外的其他所有種類(lèi)差額。好茶即便是開(kāi)水也會(huì)品質(zhì)出眾。想要調(diào)節(jié)口味，你可以調(diào)整茶葉和水的用量；如果單純調(diào)整水溫，是不可取的！
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