茶樹管理絕對是一門科學(xué)，所有的管理措施都指向兩個字：品質(zhì)。
就普洱茶來說，決定品質(zhì)的主要有以下四個方面：原料、工藝、倉儲和恰當(dāng)?shù)臎_泡方法。每一方面之下又細(xì)分出不同的影響因素，比如原料好不好，要看茶樹生長的茶園生態(tài)環(huán)境，茶樹的品種以及很少被人提起的茶樹單株出芽率。
先簡單說一說環(huán)境和品種。
強調(diào)生長環(huán)境，是因為特定的溫濕光照環(huán)境下才能長出茶葉；強調(diào)品種，是因為不同的品種需要不同的生長環(huán)境。所以中國的茶葉名稱常常是地名+品種的形式，比如西湖龍井、顧渚紫筍、安溪鐵觀音等等。普洱茶也大多采取這樣的命名方式，比如鳳慶長葉茶、班章羽毛茶、勐庫大葉茶、景谷大白茶等等。
除了生長環(huán)境和品種外，影響原料品質(zhì)的還有一個非常重要的因素：單株出芽率。
單株出芽率平時幾乎不會被人提起，但實際上對于茶葉品質(zhì)的影響非常大，直接關(guān)系著芽葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富度。
怎么理解呢？舉個例子，果園管理中為了使得果子獲得充足而均勻的營養(yǎng)物質(zhì)，保證每個果子的品質(zhì)，很重要的一項工作就是控制掛果的密度，果子太密的地方，要摘除一部分果子。
因為在不施加肥料的情況下，一棵果樹從土壤中吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量是固定的，每個枝丫分到的營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量也是固定的，果子越多，每個果子分到的營養(yǎng)物質(zhì)就越少。只有控制果子的數(shù)量，才能確保每個果子都能獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。對茶樹單株出芽率的管理也是一樣的道理。
普洱茶中的古樹茶、生態(tài)茶，不施加化肥，每株茶樹從土壤中吸收的營養(yǎng)物質(zhì)固定，分到每個新梢的營養(yǎng)物質(zhì)也固定，科學(xué)控制新梢數(shù)量，進而控制出芽率，才能保證鮮葉的營養(yǎng)物質(zhì)。
一方面是數(shù)量，一方面是質(zhì)量，如何把握，是茶園管理的一個重要課題。
適當(dāng)剔除一些生長狀態(tài)不佳的分枝，或剪除密度較高部位的枝丫，不僅可以提高鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)含量，還可以改善茶樹的光照條件，提高茶葉的口感品質(zhì)。
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