土壤是茶樹生長發(fā)育的基地，是提供水、肥、氣、熱的場所。茶樹所需的養(yǎng)料和水分都是從土壤中取得的，所以土壤的質(zhì)地、溫度、水分和酸堿度對(duì)茶樹根系和地上部的生長都具有極為重要的作用。
土壤疏松，通氣和排水性能良好，可使根系發(fā)達(dá)，枝葉繁茂，適于茶樹生長。土壤黏重，通氣性差，排水不良，根系發(fā)育受阻，會(huì)導(dǎo)致樹冠生育不良。
土壤質(zhì)地一般以砂質(zhì)壤土為好。砂性過強(qiáng)的土壤，保水力弱，土壤水分貯存量少，干旱或嚴(yán)寒時(shí)枝葉容易受害；質(zhì)地過于黏重，雖然保水力強(qiáng)，但土壤通氣性差，根系生育不良，吸收機(jī)能不強(qiáng)。
陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)茶樹生長的適宜土壤條件是這樣描述的：上者生爛石，中者生礫土，下者生黃泥。
所謂爛石，顯然是指風(fēng)化了的而且風(fēng)化比較完善的散石與泥土混合后的土壤，發(fā)育充分，養(yǎng)分齊全結(jié)構(gòu)良好，適宜茶樹生長發(fā)育。
當(dāng)你去到一片品質(zhì)極優(yōu)的茶區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)土地中有很多裸露的大石，茶樹散落在四方各地，茶樹的間隔比較疏遠(yuǎn)，品質(zhì)較高。
礫土則是指含砂粒多，黏性小的砂質(zhì)土壤，也就是指山麓風(fēng)化完善發(fā)育良好的坡積土。,這種土壤孔隙率高，有機(jī)質(zhì)豐富，石礫或砂粒多，排水透氣性好，生長在這種土壤中的茶樹根系發(fā)達(dá)。
至于黃土，可以認(rèn)為是一種質(zhì)地黏重、結(jié)構(gòu)性差的黃泥土，在江浙一帶也稱“死黃泥”，這種土壤孔隙度少，粘粒含量高，俗稱“大雨一團(tuán)糟，天晴像把刀”，不加改良是長不好茶樹的。
那么，陸羽所說的“爛石”為什么能生出好茶呢？原因有下：
01、爛石地里有好茶
“爛石”土壤砂性，土體疏松，通氣條件好，其茶樹根系也就發(fā)達(dá)，根容量多，茶氨酸向地上部轉(zhuǎn)移也快，茶葉品質(zhì)自然比較好。
02、爛石地里有好茶
“爛石”含砂礫高，土壤熱容量小，白天吸熱后升溫快，夜間散熱后降溫也快，晝夜溫差大，有利茶樹對(duì)同化物的吸收積累。
03、爛石地里有好茶
“爛石”一般都在高山，其風(fēng)化往往以物理風(fēng)化為主，化學(xué)風(fēng)化為輔，是成土過程中的青年土壤，土體中原生礦物含量較高，尤其微量元素含量較豐富，對(duì)茶葉品質(zhì)影響有直接關(guān)系。
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