呆子普洱茶知識(shí)小講堂開(kāi)講了！
自今日起，呆子將為茶油詳細(xì)的梳理普洱茶知識(shí)，和茶油一起學(xué)茶品茶，無(wú)論你是小白還是骨灰級(jí)茶油都會(huì)在這里有所收獲。
與此同時(shí)，茶油們有任何疑問(wèn)可在公眾號(hào)留言，小編將為茶油一一解答。
第一講|什么是普洱茶？
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什么是普洱茶？乍聽(tīng)不就是茶嘛，但細(xì)想到底是什么樣的茶呢？這個(gè)問(wèn)題就值得深究，很多茶油估計(jì)也說(shuō)不太清楚，今天呆子就幫大家重新梳理一遍。
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— 普洱茶定義 —
國(guó)家對(duì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類(lèi)型。
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注意！抓重點(diǎn)的時(shí)候到了
在定義中我們看到三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，云南大葉種曬青茶、地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)、特定加工工藝，只有滿(mǎn)足以上三個(gè)條件才能稱(chēng)之為普洱茶。
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— 原料 —
普洱茶是在地理標(biāo)識(shí)范圍內(nèi)，以云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，加工形成的散茶和緊壓茶。
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在現(xiàn)行的普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，云南大葉種是普洱茶唯一指定可用于生產(chǎn)、制作普洱茶成品茶的原料。不過(guò)，現(xiàn)在普洱茶生產(chǎn)的原料也有中、小葉種曬青茶。
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所以，除了云南大葉種普洱茶外，其他茶種制成的茶都不可以稱(chēng)為普洱茶。
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— 產(chǎn)地 —
在普洱茶定義中，有“以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)”的限定條件，而這個(gè)保護(hù)范圍為：云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、昆明市等州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
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根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義理解，普洱茶要在這個(gè)限定的地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)，才能夠稱(chēng)為普洱茶，若不是在特定地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的地區(qū)購(gòu)買(mǎi)、生產(chǎn)的茶都不能稱(chēng)之為普洱茶。
如在云南普洱茶產(chǎn)區(qū)購(gòu)買(mǎi)的原料拿到外地加工，也不能算是普洱茶。
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— 工藝 —
普洱茶是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料加工制作而成，要經(jīng)過(guò)鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉捻、日光干燥、等工序制成曬青毛茶，經(jīng)渥堆（熟茶）、蒸壓成形等加工工藝制成的緊壓茶。
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曬青，是經(jīng)日曬干燥的毛茶，是普洱茶區(qū)別于其他茶類(lèi)的重要標(biāo)志，也是普洱茶長(zhǎng)期存放“越陳越香”特性形成的保證。
所以，云南普洱茶必須是以經(jīng)日光干燥而成的云南大葉種曬青茶為原料。
而我們所說(shuō)的普洱茶必須要滿(mǎn)足以上三個(gè)條件才能稱(chēng)之為普洱茶。
以上是呆子從普洱茶的定義來(lái)分析的什么是普洱茶，我相信大家心里也有了答案，如果茶油有不同的意見(jiàn)或看法可在公眾號(hào)留言，大家一起探討。
