細(xì)心的茯友可能會發(fā)現(xiàn)，購買的茯茶包裝后面會標(biāo)明其原料為黑毛茶。那么，什么是黑毛茶？它的品質(zhì)要求是什么？它是否直接決定茯茶成品的品質(zhì)呢？
黑毛茶，可不是茶樹品種的名字哦！它是以1芽1葉至1芽4葉或相當(dāng)嫩度的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序加工而成的半成品茶。其品質(zhì)要求為外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。
黑毛茶的制作工序
殺青：因一般鮮葉較粗老，為避免水分不足而殺不勻透，除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，一般按每100kg鮮葉灑水10kg的比例，邊灑水邊翻動鮮葉，以便殺勻殺透。
揉捻：此處為初揉，最好采取中型揉捻機(jī)，在使葉片初步成條，茶汁揉出粘附于葉的表面，為渥堆創(chuàng)造條件。
渥堆：初揉后的茶坯，不經(jīng)解塊立即渥堆起來，堆高約70—100cm。渥堆適宜在避免陽光直射，且室內(nèi)溫度為25℃以上、濕度保持在85%左右的條件下進(jìn)行。
復(fù)揉：渥堆后的茶葉，先行解塊，充分抖散搭直茶條，再進(jìn)行復(fù)揉。復(fù)揉最好采取小型揉捻機(jī)，使渥堆后回松的茶條，揉捻卷緊。
干燥：干燥是黑毛茶制作最后一道工序，可采取機(jī)器烘干或日光曬干。
黑毛茶是直接用于茯茶加工？大多茯茶在加工前會選用不同等級的黑毛茶進(jìn)行原料拼配、篩分，這就是不同茯茶產(chǎn)品擁有不同口感的原因之一。僅原料的加工就如此復(fù)雜、科技，更何況一片成品茯茶呢？所以，每一滴表現(xiàn)優(yōu)異的茯茶茶湯，都值得我們珍惜哦~~~
（資料來源：涇渭茯茶）
