都說“一年之計(jì)在于春”，新的一年到來，對于茶人來說，無不期待著它的到來——春茶！
開啟新氣象，從自己的身體開始，喝一杯春茶，洗去舊的一年里，身體內(nèi)的藏污納垢，喝出一副健康的身體。也許在很多人眼里，春茶只是一杯茶而已，就是圖個“新鮮”，其實(shí)不然，下面就為您細(xì)說一下春茶的好。
春茶的營養(yǎng)積累厚實(shí)。茶樹經(jīng)過前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能儲存能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹有獲得養(yǎng)分的同時，消耗很少。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。
氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質(zhì)。但氨基酸遇高溫即會分解。氨基酸在茶葉中生成的同時，也在日照下迅速分解。因春天氣溫較低，早晚及白天、夜間溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其產(chǎn)生速度，使春茶的氨基酸積累起來。
茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類也多。維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲藏。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會分解。所以維生素的儲藏與保護(hù)尤為重要。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環(huán)境氣溫低，可以保護(hù)這些維生素。
古人認(rèn)為，四季對生命的影響主要表現(xiàn)為生、長、化、收、藏，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生？就是指發(fā)生、生長、生機(jī)，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期。在飲食上，由于春天陽氣上升，人體新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，適當(dāng)品飲春茶，與春茶本身具有的向上生命力相協(xié)調(diào)，利于人體吐故納新，加之春茶因有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺。
花因香而“活”，茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定的，目前已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質(zhì)含量非常低微，很容易揮發(fā)，且不穩(wěn)定，遇到日照與高溫，易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉(zhuǎn)移等反應(yīng)。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。
春茶的滋味鮮爽
影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些指類物質(zhì)，春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感。
春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。春季百花艷，茶香展風(fēng)華。
