立冬已過，冬至將至，廣東新會進(jìn)入了全民“曬皮”的階段，天臺、廣場甚至是馬路邊，都鋪滿了新會柑皮。近兩年來，新會陳皮因其藥用價值以及收藏價值，備受到全國人民的關(guān)注，一躍成為市場新寵。市面上也出現(xiàn)了形態(tài)各異，品質(zhì)各異的新會陳皮，新會陳皮是否只是簡單的“越陳越好”就足夠了呢？那要成為正宗的新會陳皮，需要具備哪些條件呢？
*僑寶新會陳皮釀化中心——生曬光棚 不是所有的品種都叫茶枝柑
在新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（大種油身品系）的果皮經(jīng)自然曬制，并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)（新會）貯存陳化三年或以上才能稱為新會陳皮。按采收加工時間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
柑青皮（青皮green peel） 指果皮未著色，生理未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃色至棕紅色。質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
微紅皮（黃皮brownish peel） 指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜。
大紅皮（紅皮reddish peel） 指果皮已基本著色，生理已基本分成熟時（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃色至棕紅色，海綿浮松狀明顯。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
不是所有地方都能孕育出新會茶枝柑
新會柑樹的栽植時間一般在立春至立夏（春植）或白露至寒露（秋植），種植時節(jié)的氣候環(huán)境對于柑樹的生長十分重要，需要在咸潮和雨季來臨前種植，每公頃栽植株數(shù)不宜超過1200株。
曾有人將茶枝柑移植到廣西種植，移植后的茶枝柑在廣西生長的確可以健康生長，但是沒有新會獨(dú)特的地理環(huán)境呵護(hù)下，柑皮所含的營養(yǎng)物質(zhì)相對減弱，陳化后的陳皮比新會陳皮截然不同。
為什么同樣是茶枝柑，陳化后的皮會有所差別呢？這有賴于新會獨(dú)有的“三水融通”的地理環(huán)境。新會地處西江支流、譚江、銀湖洲三水交匯之處，收到三支水源所攜礦物質(zhì)和微生物的千百年作用，形成得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件。雖然土地肥沃，土層深厚，但由于地下水位高，地力難以充分發(fā)揮，這是一個不利因素，但卻造就了新會柑獨(dú)特的建園技術(shù)體系和新會陳皮的特質(zhì)。這些自然條件，非常適合喜溫的新會柑的生長，這也形成了新會陳皮油胞大，香味濃的重要因素。
不是所有年份陳化的皮都叫新會陳皮
新會擁有獨(dú)特的地理環(huán)境、日照時間以及降雨量，合適的氣候才能曬制出正宗的新會陳皮。
*選自《地理標(biāo)志產(chǎn)品——新會陳皮》
必須在新會當(dāng)?shù)刈匀粫裰?、陳化的環(huán)境下保存時間不超過三年的柑皮稱之為果皮。此階段皮含水分、糖分和揮發(fā)油較多，易燒皮、返潮、霉變。顏色較淺，果香味濃郁。
在新會當(dāng)?shù)刈匀粫裰?、陳化的環(huán)境下保存時間三年或以上的柑皮稱之為陳皮。此階段皮含水分、糖分和揮發(fā)油較少，橙皮苷逐漸增多，不易燒皮、返潮、霉變和蟲蛀。顏色較深，果香味逐漸褪去，陳香、藥香時間的沉淀下逐漸明顯?？偟膩碚f，采用新會當(dāng)?shù)胤N植的茶枝柑且在新會陳化三年以下的皮叫果皮，在新會陳化三年或以上的皮則叫陳皮。
不是所有的陳皮都叫新會陳皮
從藥材上分，陳皮分為“陳皮”和“廣陳皮”（新會陳皮）。新會陳皮含有揮發(fā)油成分多達(dá)24種以上，黃酮類成分遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)地的陳皮。
新會陳皮會用正三刀或?qū)ΨQ二刀開皮。裂瓣多向外反卷。表面橙紅色或棕紫色，顯皺縮，有無數(shù)大而凹入的油室。內(nèi)面白色，略顯海綿狀，質(zhì)柔。片張較厚。年份越久，皮質(zhì)稍硬而脆，易折斷。
而外地皮呈不規(guī)則片狀，片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數(shù)凹入的油點(diǎn)。對光照視清晰。內(nèi)面白黃色。
新會陳皮用指甲刮一刮表皮，刮過的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長的陳皮油光略少。外地陳皮的這個特征則不明顯。
*圖片為外地皮，來源網(wǎng)絡(luò) 不是所有匠心品質(zhì)都稱為僑寶陳皮
匠心與品質(zhì)一直都是麗宮食品的堅(jiān)守。這些年，除了業(yè)界熟知的國家級新會柑GAP示范基地、現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園等生產(chǎn)源頭的把控，麗宮食品在工藝上堅(jiān)持改良傳統(tǒng)的制作工藝，創(chuàng)建目前全國最大的生曬光棚，面積約5000平方米；倉儲面積達(dá)到15000平方米，可貯存9000余噸的陳皮；建立了“陳皮釀化中心”，通過技術(shù)研究和改良，研發(fā)了不銹鋼的網(wǎng)箱倉儲陳皮。可控溫控濕的環(huán)境，在可控因素上保證新會陳皮的自然陳化。
在制作陳皮的過程中把控食品的衛(wèi)生和安全是麗宮食品首要考慮的要素。專注陳皮產(chǎn)業(yè)鏈20余年以來，麗宮食品的每一片新會陳皮都經(jīng)歷采果、開皮、晾曬、反皮、曬制、倉儲、翻曬、掃瓤、檢測等一系列的步驟，每一片皮都在24小時×360°管家式服務(wù)中沉淀與陳化。我們堅(jiān)信只有精心呵護(hù)每一片陳皮，才能得陳皮最好的饋贈。
麗宮僑寶專注陳皮二十年
1997年，麗宮開始投身陳皮行業(yè)，成立陳皮產(chǎn)品研發(fā)小組
2004年成立江門麗宮國際食品有限公司，推出自有品牌-僑寶，專注新會陳皮產(chǎn)品開發(fā)，新會陳皮文化推廣
2008年6月，新會陳皮成功注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為江門地區(qū)首件地理標(biāo)志證明商標(biāo)，僑寶新會陳皮被授權(quán)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
2011年開始研發(fā)柑普茶的工藝，經(jīng)過多年經(jīng)驗(yàn)積累下來針對不同鎮(zhèn)區(qū)、氣候和品種的24種工藝，以及柑普茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)流程48道工序的規(guī)?；a(chǎn)。
2017年11月，江門麗宮國際食品股份有限公司（股票代碼：872325）成功登陸全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)(新三板)，被新會區(qū)政府授予“新會陳皮第一股”稱號。
麗宮僑寶，擁有9個國家級工藝發(fā)明專利的高新技術(shù)企業(yè)，專注陳皮行業(yè)20年，麗宮人投身陳皮行業(yè)，專注開拓陳皮新產(chǎn)品，新用途，傾心打造新會陳皮品牌企業(yè)。
