談及安化黑茶，始終繞不開“三磚、三尖及一花卷”的分類。對于“三磚”與“三尖”，其命名直觀明了，直接源自產(chǎn)品形態(tài)或特性。然而，“一花卷”系列，如十兩、百兩、千兩等茶品，其產(chǎn)品名稱中并未直接體現(xiàn)“花卷”二字，又是因何而得名呢？
關(guān)于花卷茶的命名，并沒有一個確切的解釋，但近年來專家們和茶文化愛好者對此進行了一些討論。一種常見的說法是，花卷茶之所以得名，是因為使用了花白梗等級的茶葉作為原料。然而，這種說法并不完全準確。（安化黑茶專有術(shù)語。指成熟度適中的帶梗原料經(jīng)過初制加工，其茶梗顏色變得青黑花雜，通常見于二級中下、三級上等黑毛茶中）。
彭先澤先生在《安化黑茶》一書中對花卷茶的制作工藝有所描述，提到茶商們會收購較為細嫩的黑茶，將其壓制成長五尺、圓周一尺七寸、重一千兩的圓柱形，然后用棕和篾緊緊包裹，稱為花卷。按照明清時期的尺寸換算，當時的一尺約合今天的31.1厘米，這樣算下來，花卷茶的直徑應(yīng)該在17厘米左右。如果使用花白梗等級的原料，很難達到這樣的直徑，因為這種原料比較粗老，更適合制作其他類型的茶葉。
事實上，花白梗等級的茶葉在陜引七尖分級中屬于較為成熟和粗老的葉種，與花卷茶商所收購的“較細嫩之黑茶”并不相符。北京故宮收藏的嘉慶花卷茶，其直徑大約在17-18厘米，茶條細黑且梗少，更接近于天尖等級的原料。而市面上可以找到的五十年代的千兩茶餅，其直徑也在18厘米左右，泡開后條索幾乎呈現(xiàn)三葉一芯的天尖等級特征。
因此，花卷茶的命名并非因為其原料是花白梗。如果非要給花卷這個名字找一個合理的解釋，可能需要一些早年在安化生活的經(jīng)驗。花卷茶在壓制過程中，篾片交叉形成菱形花格狀，類似于鄉(xiāng)下用來罩雞的花格雞籠。在壓制時，需要一邊壓一邊滾動一邊鎖緊，這個過程類似于農(nóng)民將曬笤（一種曬谷物的墊子）卷起來的動作。因此，這種以特殊方式壓制而成的茶包被稱為“花卷”。
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