小青柑,從2015年開始,在茶界如一騎絕塵。它憑其口感清新鮮活、爽口甜潤、一顆一泡等特點(diǎn)脫穎而出,一遍一遍刷屏著大家的朋友圈,尤其是在年輕消費(fèi)群體中,迅速刮起一陣“小心肝”旋風(fēng)。與此同時,傳統(tǒng)的紅柑普又令茶友們疑惑不解,除了個頭和顏色,這跟小青柑到底什么區(qū)別?
青柑和紅柑因為柑橘生長程度的不同,青柑也分為青柑與小青柑,小青柑又叫青柑仔。紅柑則細(xì)分為二紅柑與大紅柑。
在四種(加上胎柑就是5種了)不同生長程度的柑皮中,完全成熟的紅柑與“青年”狀態(tài)的小青柑最具代表性。青柑與紅柑有著各自分明且獨(dú)特的差異。
同樣是用橘皮包裹普洱茶,青柑和紅柑到底有何本質(zhì)的區(qū)別呢?
所用柑皮不同
青柑:指在樹枝柑果皮未著色,生理未成熟時(通常指農(nóng)歷立秋至秋分)采收果實所加工的皮,此時橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不十分飽滿,果皮青綠色,陳皮色澤青褐色至青黑色,質(zhì)硬、皮薄,味辛苦、氣芳香,耐貯。
紅柑:指用新會柑(通常指立冬至冬至前后采收,果實已成熟)果實所加工的皮,此時橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿,果皮色澤鮮紅色至大紅色,陳皮色澤棕紅色至棕黑色,質(zhì)軟、皮厚、性溫,味甜香,不耐貯。
口感滋味不同
小青柑處于生長的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛氣香,所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香,清新可人。
細(xì)品小青柑普洱會發(fā)現(xiàn),其滋味略有水汽,生津無回甘,風(fēng)格清新,青柑味重,幾乎遮掩住了普洱茶的味道。
因為質(zhì)硬味香,且辛辣留存,苦味未退,所以適合儲藏。
大紅柑皮厚、色深、性溫和,大紅柑皮糖分很高,用大紅柑陳皮制作的柑普茶,口感較為甜潤,對胃腸刺激性相對要弱。
細(xì)品大紅柑則發(fā)現(xiàn):陳皮香濃郁,同時可以明顯體會到普洱茶味,相對青柑,較甜。
同時有一定潤感,相對青柑有一些厚度,總體可以形容為普洱和陳皮結(jié)合相對略好,喝起來很舒服。
青柑和紅柑功效不同
【小青柑】
小青柑和大紅柑相比,內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于,小青柑揮發(fā)性果油(檸檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。
柑橘酸:是果酸的一種,是一種對皮膚有益的營養(yǎng)物質(zhì),對皮膚有良好的滋養(yǎng)作用。
檸檬烯:具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用,復(fù)方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。
【大紅柑】
大紅柑和小青柑相比,內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于,大紅柑果香類芳香物質(zhì)含量高,含海綿松絲較多,果糖含量高。
海綿松絲:較好的膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動助消化、對于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益,且富含多種維生素。
果香類芳香物質(zhì):大紅柑成熟度高,果香類芳香物質(zhì)含量高,據(jù)研究表明,植物中芳香物質(zhì),對于控制中度、輕度高血壓患者血壓,有幫助。
總結(jié):其實以上四種物質(zhì)在青柑和紅柑中都存在。只是相比較而言,小青柑柑橘酸和檸檬烯含量更高,因而在護(hù)膚和抑菌方面效果不錯;大紅柑海綿松絲和果香類芳香物質(zhì)含量更高,因此對于保護(hù)腸胃、抑制血壓升高具有較好的實際效果。
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