老白茶的煮與泡:茶香的不同演繹與探尋

老白茶的煮與泡:茶香的不同演繹與探尋

8閱讀 2024-08-04 06:16 常識(shí)

在時(shí)光的長(zhǎng)河中,茶如一位智者,沉淀著歲月的韻味。老白茶,更是以其獨(dú)特的陳香與醇厚,吸引著眾多茶友的目光。然而,煮茶與泡茶,這兩種不同的方式,卻能賦予老白茶截然不同的風(fēng)味與體驗(yàn)。讓我們一同走進(jìn)老白茶的世界,探尋煮與泡之間的奧秘。

一、煮茶之境:期待與失落


午后的海島,陽光如金縷般灑在青石板路上,光影斑駁。那座寧靜的小院中,老槐樹枝葉搖曳,仿佛在訴說著歲月的故事。石桌上,燒茶壺里的水正微微沸騰,仿佛在為即將到來的茶香盛宴奏響前奏。

一塊老白茶餅,已褪去了曾經(jīng)的青澀,如今散發(fā)著淡淡的陳香與木質(zhì)香。友人小心翼翼地用茶針撬出 2.5 克茶葉,那動(dòng)作輕柔得如同對(duì)待一件珍貴的藝術(shù)品。當(dāng)茶葉投入燒茶壺,與滾燙的水相遇的瞬間,仿佛一場(chǎng)沉睡的美夢(mèng)被喚醒。茶湯顏色漸漸加深,如夕陽下波光粼粼的湖面,閃爍著誘人的光澤,一切都看似那么美好,仿佛接下來的品嘗會(huì)是一場(chǎng)極致的味覺之旅。

然而,當(dāng)友人滿懷期待地端起茶杯,輕抿一口茶湯時(shí),臉上卻露出了疑惑與失望。本應(yīng)濃郁芬芳的茶香,卻似乎消失得無影無蹤,口中的滋味也遠(yuǎn)不如想象中那般美妙。茶葉的品質(zhì)明明是正常的,存儲(chǔ)也沒有問題,還是來自高山產(chǎn)區(qū)的老白茶,那這煮不出香味的原因究竟何在呢?

二、探尋煮茶不香之謎


為了解開這個(gè)謎團(tuán),友人仔細(xì)地回顧了撬茶煮茶的過程。撬茶前,他已經(jīng)檢查過茶餅的外觀味道,沒有倉(cāng)味、雜味和異味。撬茶時(shí)也是格外小心,用茶針輕輕撬取,確保茶葉的完整。接著,他倒入 500 毫升的水,待水燒開后才投茶入壺,看著茶湯顏色逐漸變化,一切操作似乎都合乎常理。

經(jīng)過一番思索,我們發(fā)現(xiàn)了問題的關(guān)鍵所在。原來,友人使用的燒茶壺壺蓋上有 6 個(gè)直徑大約 1 厘米的散熱孔。在煮茶的過程中,水蒸氣帶著茶香不斷地從這些散熱孔向外飄散。煮茶時(shí),茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)被煮出的同時(shí),芳香物質(zhì)也在迅速釋放。大量的茶香隨著水蒸氣從散氣孔逸出,導(dǎo)致留在壺內(nèi)的茶香變得不完整。對(duì)于品質(zhì)優(yōu)良的老白茶來說,沒能品嘗到完整的茶香,確實(shí)令人感到惋惜。

友人得知緣由后,本想立刻換個(gè)燒茶壺,但很快又意識(shí)到,無論換成什么樣的燒茶壺,煮茶時(shí)總會(huì)有大量水蒸氣需要散出,香氣總歸是會(huì)跑掉一部分的。

三、蓋碗泡茶:鎖住茶香的奧秘


面對(duì)煮茶時(shí)香氣散失的問題,友人提出了疑問:“如果煮茶喝會(huì)喪失一部分香味,那該如何品香呢?”緊接著他又自問自答地提到了蓋碗泡茶。

的確,蓋碗泡茶有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。老白茶在蓋碗中,無論是煮茶還是泡茶,都能激發(fā)出茶葉的內(nèi)含物質(zhì)。只不過,煮茶時(shí)內(nèi)含物質(zhì)釋放得更迅速,而泡茶時(shí)相對(duì)緩慢一些。當(dāng)用蓋碗泡茶時(shí),蓋子就如同一道堅(jiān)固的屏障。當(dāng)它覆蓋于碗口時(shí),有效地鎖住了茶葉的香氣。香氣隨著熱氣蒸騰而起,卻被堅(jiān)硬的蓋子阻擋,無法逃脫,只能乖乖地留在蓋碗里。

而且,蓋碗泡茶在出湯時(shí),常常會(huì)將蓋子掀開一個(gè)月牙狀的小口。從這個(gè)小口中倒出茶湯,茶香也不易跑出太多。茶香會(huì)隨著茶湯一同前往公道杯中。每一沖茶湯倒出,香氣的層次都在不斷變化,給品茶者帶來難以言喻的驚喜與愉悅。

泡老白茶時(shí),第一沖的香氣較為清淡,但淡淡的竹葉香已然釋出,縈繞在茶湯間。第二沖到第三沖,老白茶的藥香開始逐步凸顯,香氣與口感有了明顯的提升。第四沖往后,老白茶的韻味醇厚綿長(zhǎng),茶香也全面蘇醒,香氣層次極為豐富細(xì)膩。從注水到出水,蓋碗泡茶的每一步都盡可能地留住了茶葉的香氣。這種“聚香”的效果,是煮茶無法比擬的。

四、煮茶與泡茶的抉擇

用壺煮老白茶,茶湯入口醇厚無比;用蓋碗泡老白茶,則能鎖香聚香。那么,老白茶究竟是煮著喝好,還是泡著喝好呢?

喜愛煮老白茶的茶友們,能列出煮茶的諸多優(yōu)勢(shì)。煮老白茶能充分激發(fā)出老白茶深藏的內(nèi)質(zhì)與香氣,煮茶速度比泡茶快,大壺煮茶還能同時(shí)招待多位客人。無論在三伏天還是寒冬里,煮一壺?zé)岵?,喝下肚都有利于養(yǎng)生。

而喜愛蓋碗泡茶的茶友們,更鐘情于蓋碗沖泡的公式化程序。110ml 的蓋碗,取 5g 老白茶沖泡即可。投茶入碗,注入沸水,合蓋泡茶后快速出湯,每一個(gè)步驟都清晰明了。泡出來的茶湯,風(fēng)味變化微妙,從初泡的清新到尾湯的甘甜,韻味悠長(zhǎng)無比。

其實(shí),選擇哪種喝茶方式因人而異。若是不會(huì)泡茶,想要圖方便的茶友,平常煮茶喝即可。雖說會(huì)犧牲掉一部分茶香,但能夠更便捷地滿足日常的喝茶需求。若是想要品香的,建議用蓋碗泡茶。蓋碗泡茶時(shí),每一沖從干茶香到蓋香到落水香,香氣都是不同的。茶香的層次豐富鮮明,這是用壺煮茶無法實(shí)現(xiàn)的。

五、茶友的抉擇與新的體驗(yàn)


后來,這位朋友在朋友圈里發(fā)了一張照片。白瓷蓋碗靜靜地躺在照片的中間,四周圍繞著已經(jīng)盛好了茶的品茗杯。他沒有更換茶壺,而是直接選擇了蓋碗,看來他更想感受一下蓋碗泡茶的香氣。他曾經(jīng)喜愛煮茶時(shí)濃郁綻放的芬芳,現(xiàn)在似乎更愛充滿層次感的持久甘香。

煮老白茶有著它獨(dú)特的詩意與美好,似風(fēng)花雪月下的盞盞燭光,溫暖人心。而蓋碗泡老白茶帶來的愉悅體驗(yàn),卻如其鎖住的茶香一般,悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn),鮮明豐潤(rùn),久久不散,縈繞于心。

無論是煮茶還是泡茶,老白茶都以它獨(dú)特的方式展現(xiàn)著自己的魅力。煮茶的醇厚,泡茶的細(xì)膩,都為我們的品茶時(shí)光增添了無盡的樂趣。在忙碌的生活中,我們不妨靜下心來,根據(jù)自己的喜好,選擇合適的方式,去品味老白茶那獨(dú)特的韻味,感受它所蘊(yùn)含的歲月與自然的饋贈(zèng)。

在探索老白茶煮與泡的過程中,我們仿佛也在探索生活的不同面向。煮茶的隨性與泡茶的精致,就像生活中的不同節(jié)奏,各有其美妙之處。也許,有時(shí)候我們需要煮茶的那份快捷與溫暖,而有時(shí)候,我們又渴望蓋碗泡茶的那份優(yōu)雅與細(xì)膩。無論如何選擇,老白茶都如同一位忠實(shí)的伙伴,陪伴我們度過一個(gè)個(gè)美好的時(shí)光。


當(dāng)我們?cè)俅味似鹨槐习撞?,無論是煮出的醇厚茶湯,還是泡出的香氣四溢的茶水,都能讓我們?cè)诓柘阒姓业揭环輰庫o與滿足。它不僅僅是一種飲品,更是一種生活的態(tài)度,一種對(duì)美好事物的追求。讓我們?cè)诶习撞璧氖澜缋?,繼續(xù)探尋更多的驚喜與感動(dòng),讓茶香永遠(yuǎn)在我們的生活中彌漫。

在未來的日子里,我們可以嘗試更多不同的方式來品味老白茶?;蛟S可以在煮茶時(shí)稍作調(diào)整,比如選擇一個(gè)蓋子更嚴(yán)密的燒茶壺,或者嘗試在煮茶過程中采取一些措施來減少香氣的散失。同時(shí),對(duì)于蓋碗泡茶,我們也可以不斷探索不同的沖泡技巧,以更好地激發(fā)老白茶的香氣和口感。無論是與友人相聚,還是獨(dú)自享受寧靜的時(shí)光,老白茶都能為我們帶來獨(dú)特的體驗(yàn)。

總之,老白茶的煮與泡,各有千秋。它們就像兩顆璀璨的星辰,在茶的天空中閃耀著各自的光芒。讓我們珍惜每一次與老白茶相遇的機(jī)會(huì),用心去感受它的魅力,讓茶香永遠(yuǎn)留在我們的記憶深處。

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