在這個瞬息萬變的時代，感情的保質(zhì)期似乎越來越難以捉摸，短則數(shù)月，長則數(shù)年。而在茶的世界里，白茶，尤其是老壽眉，卻有著相對穩(wěn)定且獨特的“保質(zhì)期”。
素有“一年陳，三年藥，七年寶”美稱的白茶，存放時間越久，價值越高。越陳越香并非虛言，品質(zhì)上乘的老白茶從開始陳化起，陳香味和藥香味便逐漸顯現(xiàn)。在恰當(dāng)?shù)拇娣艞l件下，十年陳的老壽眉也并非難事。
然而，有人卻聲稱喝過20年陳的老壽眉，認(rèn)為其滋味大不如前，味道極差。這不禁讓人心中一緊，卻又不免心生疑惑。在白茶的領(lǐng)域中，時間猶如一位神奇的工匠，為茶葉賦予了更為深沉和豐富的韻味。對于老壽眉而言，二十年的歲月沉淀，不應(yīng)是走向衰敗，而應(yīng)是帶來更為悠長深邃的香氣，仿佛是穿越了時光隧道，攜帶著山林古樹的沉穩(wěn)與寧靜。
老壽眉恰似一位歷經(jīng)滄桑的智者，眼神中蘊(yùn)含著智慧、淡然以及對世間萬物的深刻領(lǐng)悟。悠悠二十載的風(fēng)雨洗禮，賦予它的是愈發(fā)獨特的魅力和韻味。但這位茶友卻堅稱：“那也只是七年十年左右才有那種味道，放個二十年，香氣早就跑光了，哪還有味兒??？”這樣的觀點，實在令人難以認(rèn)同。
其實，覺得二十年陳的老壽眉味道變差，最大的問題往往出在存茶環(huán)節(jié)。需要長時間陳化的老茶，對于存儲環(huán)境的要求極為嚴(yán)苛。溫度過高不行，環(huán)境過于潮濕不行，最好是能存放在恒溫且干燥的環(huán)境中。此外，還不能受到日曬的影響，存茶的地方應(yīng)當(dāng)通風(fēng)且避光。
在最初的一兩年或者三年的存茶時間里，時不時檢查存茶環(huán)境，確保老壽眉不受外界干擾，相對來說還比較容易做到。但隨著時間的推移，很多人逐漸失去了這種保護(hù)意識。于是，那些本應(yīng)在舒適環(huán)境中安睡的老壽眉，開始遭遇種種不幸。它們可能遇到潮濕的空氣，不小心接觸到異味，外觀也隨之悄然改變。原本干爽的茶葉可能變得柔軟，色澤不再鮮亮，甚至有可能長出霉斑。受潮跑氣后，茶香受到極大影響，輕則茶香減弱，重則摻入異味，茶葉的滋味自然也會大打折扣。
除了倉儲問題，當(dāng)外觀發(fā)生變化、湯色變紅甚至偏黑的老壽眉出現(xiàn)時，還需要警惕另一個問題——做舊茶。老白茶的陳化應(yīng)當(dāng)是自然的過程，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉是不會變色的。只有那些不良商家，采用高溫渥堆的手段，故意讓茶葉在渥堆過程中發(fā)酵，導(dǎo)致大量的茶紅素和茶褐素生成，泡出來的老白茶湯色才不再透亮金黃。這樣的做舊茶，貼上“20年陳”的標(biāo)簽流入市場，經(jīng)過一番包裝，看似道貌岸然，實則已失去了老白茶應(yīng)有的淳和與純凈。如此人工做舊的茶，與真正經(jīng)歷歲月沉淀的老壽眉，有著天壤之別。
真正能夠陳化20年且保持品質(zhì)的老壽眉并非沒有，但數(shù)量極為稀少。不能因為其稀少，就否認(rèn)市面上不存在這種滋味不減反而余韻更濃的老壽眉，更不能以偏概全地認(rèn)為20年陳的老壽眉都不好喝。真正的20年陳老壽眉，實在是有冤無處訴。
回想20年前，即2004年，那時網(wǎng)絡(luò)尚不發(fā)達(dá)，懂茶之人遠(yuǎn)不如現(xiàn)在眾多。也只有行家級別的茶客或是當(dāng)年的茶掌柜，才知曉如何妥善存茶。而歷經(jīng)如此漫長的時間，難免會發(fā)生一些變化，存茶的環(huán)境也難以始終保持穩(wěn)定。
比如，搬家或者搬倉庫的過程中，茶葉可能受到陽光照射等因素的影響，從而對品質(zhì)造成損害。又比如，茶的交接過程。一些老茶客不再存茶，想轉(zhuǎn)讓給他人繼續(xù)存放。接手的茶客自然要開箱驗貨查看品質(zhì)，若是幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，反復(fù)開箱，說不定哪一次就會導(dǎo)致茶葉受潮跑氣，老茶葉的品質(zhì)也就隨之降低。時間賦予老白茶的，不僅是韻味，還有諸多難以預(yù)料的挑戰(zhàn)。能夠成功應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，或是每次都能化險為夷的老白茶，實在是少之又少。
所以，當(dāng)在市場上看到有人兜售20年陳的老壽眉時，一定要保持警惕。往好的方面想，可能只是品質(zhì)不高的茶葉；最壞的情況，則可能是遇上了做舊茶，購買這樣的茶葉，不僅無益，反而可能有害。
一段長久而美好的感情，十五年、二十年或許都不夠，唯有相伴至白頭，相愛至死不渝，才算圓滿。只是，這樣忠貞不渝的愛情故事在現(xiàn)實中實屬罕見。但對于老白茶來說，只要在漫長的歲月中不受外界過多的干擾，香氣與茶味便能長久相依。
當(dāng)遇到這樣的優(yōu)質(zhì)老壽眉，多存一些，多買一些，絕對沒有問題。輕抿一口20年陳的優(yōu)質(zhì)老壽眉茶湯，相信您定會感到驚喜萬分，沉醉在那醇厚悠長的韻味之中。
總之，對于老壽眉的陳化，我們應(yīng)當(dāng)以科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度去對待，用心去呵護(hù)每一片茶葉，讓它們在時間的長河中綻放出最璀璨的光芒。
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