2024第十六屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)
宣傳專欄
古丈毛尖
悠悠的背簍歌在吊腳樓里飛揚(yáng),滄桑的古老城墻在酉水河邊靜謐,泛黃的沈從文集在古鎮(zhèn)中徜徉……這便是湘西古丈,一個(gè)秀麗的有著奇山異水的袖珍小城,在豐富的生物資源、燦爛的歷史文化和濃郁的鄉(xiāng)土人情形成的獨(dú)特文化背景下,以出產(chǎn)“古丈毛尖”而揚(yáng)名。
古丈茶始于東漢,唐代入貢,清代又列為貢品,距今已有2000多年的歷史。如今,一片有著千年歷史傳承的茶葉,更是承載著一縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展和一方百姓致富的重要使命。古丈地處武陵山脈深處,境內(nèi)云霧繚繞,獨(dú)有的山地森林小氣候和富硒富磷的土壤以及源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化和制茶技藝,成就了古丈毛尖緊細(xì)圓直、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽、回甘悠長(zhǎng)等品質(zhì),香高持久,耐沖泡,乃綠茶之上品,被譽(yù)為中國(guó)“綠茶中的珍品”。
GU.ZHANG.MAO.JIAN
古丈毛尖
“春茶尖尖葉兒翠,綠得人心也發(fā)芽。天下五洲四??停耆硕伎涔耪刹?。”古丈姑娘宋祖英的一曲《古丈茶歌》,將古丈毛尖品牌唱上了世界大舞臺(tái)。唐朝的陸羽在《茶經(jīng)》中開宗明義:“茶者,南方之嘉木也”。自古高山云霧出好茶。古丈得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,更為古丈的茶葉發(fā)展提供了不可復(fù)制的條件。古丈縣是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)。
制作工藝:八道工序
制古丈毛尖一杯茶
古丈位于武陵山脈中腹,境內(nèi)森林密布,云霧繚繞,溪流縱橫,雨量充沛,氣候溫和,森林覆蓋率高達(dá)80.46%,土壤有機(jī)質(zhì)豐富,無(wú)污染。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)的古丈茶葉,也錘煉出獨(dú)具特色的制茶工藝?!皵偳?、殺青、初揉、炒二青、 復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋……從茶樹上采摘的鮮茶葉,經(jīng)過(guò)一道道制茶工序,便成了聞名遐邇的“古丈毛尖”。
“要經(jīng)過(guò)八道工藝,每個(gè)環(huán)節(jié)都很講究,要很會(huì)看,特別是殺青和脫水,對(duì)茶的口感影響很大,殺出來(lái)的青,又香又甜,口感就會(huì)特別好?!迸c茶葉打了幾十年交道的茶農(nóng)張新鳳,對(duì)制茶的各個(gè)環(huán)節(jié)都十分熟悉。她說(shuō),做出的茶葉品質(zhì)越好,收益越多,通常一畝茶葉,收入就有5000至6000元。
千年飄香:
戰(zhàn)國(guó)時(shí)古丈已有制茶飲茶生活習(xí)慣
古丈種茶歷史,可追溯到2000多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。經(jīng)歷過(guò)戰(zhàn)火的洗禮,享受過(guò)貢品的榮耀。史書記載,戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,南方大國(guó)楚國(guó)向西拓展,與巴國(guó)發(fā)生了戰(zhàn)爭(zhēng)。巴軍順酉水而下,途經(jīng)古丈縣境經(jīng)歷一場(chǎng)鏖戰(zhàn),巴軍失利,最后退守古丈縣河西白鶴灣。雙方在酉水河一帶對(duì)峙多年,擅長(zhǎng)種茶的巴國(guó)守軍便把茶葉帶到這里。
1984年,考古工作者在古丈河西白鶴灣發(fā)掘了上百座戰(zhàn)國(guó)楚墓,出土千余件珍貴的歷史文物,其中就有茶壺、茶杯、茶灶鍋、茶井等茶器具陪葬品。這一考古發(fā)現(xiàn)說(shuō)明,戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,古丈縣境內(nèi)已經(jīng)有了制茶、飲茶的生活習(xí)慣。專家指出,“在茶葉栽培和制作由西南向東部地區(qū)擴(kuò)展過(guò)程中,地處荊楚武陵之腹的古丈縣,恰好正處中國(guó)茶葉發(fā)展史上一個(gè)初始輻射過(guò)渡帶上?!?/p>
永順老司城里的溪州土司,當(dāng)時(shí)管轄范圍涵蓋古丈。土司政權(quán)中后期,土司對(duì)皇朝法定的貢奉,照納不誤,溪州特產(chǎn)如“斑布、虎皮、茶芽、朱砂、銅鼓、麝臍、馬匹等方物”享譽(yù)京城。據(jù)考證,“茶芽”,即以古丈茶葉為主。
毛主席稱古丈毛尖“好茶”
眾所周知,毛主席愛喝茶,好吃茶。人民公社時(shí)代,主席家鄉(xiāng)湖南積極響應(yīng)落實(shí)毛主席關(guān)于茶葉生產(chǎn)重要指示,大力發(fā)展茶葉,古丈茶園規(guī)模得以快速擴(kuò)大,產(chǎn)量大幅度上升。家鄉(xiāng)經(jīng)常自發(fā)千里迢迢給主席寄送茶葉,主席都會(huì)欣然接受。
1955年一開春,古丈縣古陽(yáng)鎮(zhèn)思源橋茶葉社茶農(nóng)們就開始醞釀采茶獻(xiàn)給毛澤東主席。說(shuō)干就干,清明前半個(gè)月的一天,茶葉社66名茶農(nóng)懷著無(wú)比喜悅心情,清晨來(lái)到文廟坡茶園,大家按照事先商定一芽一葉、尖嘴嫩芽“雀舌茶”采摘標(biāo)準(zhǔn)精采細(xì)摘。
一天下來(lái)每個(gè)茶農(nóng)采摘鮮葉100克左右,共計(jì)8公斤,回到茶社集中鮮葉再次篩選。大家推選炒茶能手羅時(shí)印、向月英動(dòng)手炒制,最后炒制1.5公斤古丈毛尖??吹矫溜@露、緊細(xì)圓直、色澤翠綠的勞動(dòng)成果,茶農(nóng)們松了一口氣,緊接著又打來(lái)北泉水進(jìn)行沖泡,只見清湯綠底,杯中茶芽緩緩舒展,似仙女騰云駕霧,如雀舌翩翩起舞,茶葉醇香撲鼻而來(lái),飲上一口,茶香茶味征服舌尖、清心沁脾、回腸蕩氣,回甜生津,大功告成,大家一下子忘掉了一天勞累,露出成功喜悅。
茶葉社又請(qǐng)老木匠師傅制作了小木箱,用消毒處理過(guò)的茶葉袋包裝好茶葉,然后小心翼翼將包裝好的茶葉裝箱,再在小木箱上寫上:“北京:中共中央、國(guó)務(wù)院毛主席親啟”,通過(guò)郵局寄往北京,茶農(nóng)們懷著忐忑不安的心情翹首以待。
一個(gè)月后,收到中央辦公廳回信:“毛主席收到了你們寄來(lái)的古丈毛尖。毛主席嘗后連聲稱道‘好茶!好茶’,希望古丈人民大力發(fā)展茶葉……”收到信后,全村乃至全縣人民奔走相告、歡欣鼓舞,猶如一劑“強(qiáng)心針、興奮劑”,給古丈發(fā)展茶葉注入強(qiáng)勁動(dòng)力。
1955年以后,茶鄉(xiāng)人民連續(xù)多年給毛主席、周恩來(lái)等中央領(lǐng)導(dǎo)寫信寄獻(xiàn)古丈毛尖。或許古丈籍歌唱家何紀(jì)光《挑擔(dān)茶葉上北京》能唱響祖國(guó)大江南北,也有這方面因素。
習(xí)近平總書記殷切關(guān)懷古丈茶
習(xí)近平總書記不僅情系茶葉,還專注重視茶葉發(fā)展。
30多年來(lái),先后14次調(diào)研視察茶葉,14次為茶葉把脈定調(diào)、指點(diǎn)迷津、號(hào)召鼓勁、宣傳代言?!耙黄~子,富了一方百姓。”“因茶致富,因茶興業(yè),把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好?!薄皟蓚€(gè)巴掌做出來(lái)的東西,有些科技還是無(wú)法取代的?!薄斑^(guò)去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè),今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)”;“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”。“把茶葉經(jīng)營(yíng)好,把日子過(guò)得更紅火?!薄肿志渚?,真知灼見、生動(dòng)鮮活、情真意切、擲地有聲,具有很強(qiáng)理論性、指導(dǎo)性、針對(duì)性、可操作性及實(shí)戰(zhàn)性。
一次又一次調(diào)研視察,一系列重要講話指示,滿滿的“正能量”、“金點(diǎn)子”、“精神食糧”、“心靈雞湯”,猶如“一石激起千層浪”,鼓舞人心,催人奮進(jìn),把古丈人民發(fā)展茶葉的信心提振得滿滿的,目標(biāo)更加明確,思路更加清晰,措施更加有力,古丈茶葉發(fā)展駛?cè)肟燔嚨馈?/p>
2013年11月3日,習(xí)近平總書記在湘西十八洞村考察時(shí)首次提出“精準(zhǔn)扶貧”重要論述?!笆壮禺?dāng)有首倡之為”。古丈立足茶葉,對(duì)標(biāo)對(duì)表,借智借力,突出茶葉產(chǎn)業(yè)扶貧,決戰(zhàn)決勝,如期實(shí)現(xiàn)脫貧搞帽。
茶葉院士陳宗懋、劉仲華,
古丈茶農(nóng)心中“當(dāng)代茶圣”
兩位院士均在古丈設(shè)立工作站,即陳宗懋院士團(tuán)隊(duì)新技術(shù)推廣站,劉仲華院士團(tuán)隊(duì)科研工作站。陳宗懋院士親臨古丈參加首屆古丈毛尖高峰論壇,點(diǎn)贊古丈毛尖,稱“全國(guó)最好的針形茶在古丈”。
劉仲華院士與古丈有著深厚的情誼,為古丈茶葉產(chǎn)業(yè)在綠色防控、科技創(chuàng)新、生態(tài)有機(jī)方面作出了巨大貢獻(xiàn)。幾十年如一日情系古丈茶葉發(fā)展,盡心盡力為古丈毛尖鼓與呼,每年古丈茶事活動(dòng)都能見到其身影為古丈毛尖代言站臺(tái)。
劉院士稱古丈毛尖為“湖南十大名茶”、“世界生態(tài)茶”、“綠茶珍品”?!肮耪刹杓茸裱匀?,又崇尚科學(xué),推崇綠色防控和有機(jī)管培?!彼麖慕】怠⑸鷳B(tài)、口感、文化等角度推介古丈茶,并從地理環(huán)境、制茶工藝等多個(gè)角度,解析古丈茶的獨(dú)特之處。
著名作家沈從文居住北京念念不忘古丈茶,生前時(shí)常將收藏的古丈茶寄給異國(guó)他鄉(xiāng)親友分享。在他筆下:“……山城那個(gè)古丈縣茶葉清醇中,別有一種芬馥之氣……”
著名畫家黃永玉先生書寫“古丈毛尖”為古丈茶賦予文化內(nèi)涵,古丈毛尖茶商品包裝幾乎都在使用黃永玉書法,意味著黃永玉先生一直為古丈毛尖在代言。黃永玉先生還為古丈縣土產(chǎn)公司古丈毛尖茶設(shè)計(jì)過(guò)竹簍包裝,1986年獲湖南省名優(yōu)特新食品芙蓉獎(jiǎng)優(yōu)秀食品包裝獎(jiǎng)。
當(dāng)代傳承:
茶王張遠(yuǎn)忠,制茶40余年
在古丈縣一家店面不大的茶館,茶桌前端坐著一位衣著樸素的長(zhǎng)者,看樣貌和其他花甲老人沒(méi)什么不同。但細(xì)端詳他的手,寬寬的手掌滿是老繭,甚至拇指有些扭曲變形,那是40余年制茶生涯在他身上留下的痕跡。他就是古丈縣第三代茶王張遠(yuǎn)忠。從1972年開始學(xué)茶,一晃已經(jīng)47年了。誰(shuí)能想到,當(dāng)初只是給茶師傅打下手,燒柴火就燒了3年的毛頭小子,最后成為了湖南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目古丈毛尖茶制作技藝代表性傳承人。
“要想成為茶王,秘訣就是倆字———認(rèn)真?!痹趶堖h(yuǎn)忠看來(lái),只要認(rèn)真、用心,就有成為茶王的可能。當(dāng)初,迷上古丈毛尖的他,幾乎把茶產(chǎn)區(qū)的角落走遍了,虛心向制茶老藝人求教,到處看、問(wèn)、學(xué)。現(xiàn)如今,他則很坦然地接受自己老了?!案簧蠂D,心能到,但動(dòng)作跟不上了。有時(shí)候不是慢半拍,是慢幾拍了。”一直留心著手工制茶工藝的張遠(yuǎn)忠,對(duì)已經(jīng)失傳的魚鉤茶制作方法情有獨(dú)鐘,甚至頗為神往。過(guò)去古丈毛尖的形狀頗為不同,有人稱為是“魚鉤茶”。
后來(lái),為了擴(kuò)大出口,研究人員進(jìn)行開發(fā),創(chuàng)制了卷曲形綠茶。“魚鉤茶和卷曲形有所差別。卷曲形卷度很高,魚鉤茶則是看似有意無(wú)意地彎一下,卻彎得恰到好處?!痹趶堖h(yuǎn)忠的記憶里,上世紀(jì)50年代,當(dāng)?shù)剡€流傳著會(huì)制作魚鉤茶的老手藝人的故事,但自己卻未有機(jī)會(huì)與其謀面?!坝幸淮危医o一家企業(yè)做花茶,但到了篩選環(huán)節(jié),茶葉卻怎么也掉不下來(lái)。拿出來(lái)一看,這不就是魚鉤茶嗎?”張遠(yuǎn)忠想起往事,還忍不住笑聲連連,“不過(guò)那是非常少量的,而能夠做出大量魚鉤茶的技法,我們已不得而知了。”在張遠(yuǎn)忠的心中,傳統(tǒng)的古丈毛尖有其獨(dú)特的味道?!罢诘墓耪擅庥惺彀謇跸?,關(guān)鍵在于火功。溫度高了,茶就焦了,溫度低了,則是雞蛋的蛋白香?!睆堖h(yuǎn)忠說(shuō),“尤其是蛋白香要進(jìn)入板栗香時(shí)的節(jié)點(diǎn)要掌握好,機(jī)會(huì)稍縱即逝,一定要全神貫注,且動(dòng)作要快!有板栗香和蛋白香的茶葉,都算好茶。”
聲名遠(yuǎn)播:外國(guó)人也愛喝,古丈毛尖
國(guó)際舞臺(tái)多次斬獲盛譽(yù)
《古丈茶經(jīng)》記載:早在1929年,古丈毛尖參加在杭州舉行的西湖博覽會(huì)之后,被送到法國(guó)參加國(guó)際博覽會(huì),并獲得“國(guó)際名茶獎(jiǎng)”榮譽(yù)。
1957年,在德國(guó)萊比錫舉辦的國(guó)際博覽會(huì)上,古丈毛尖再次在國(guó)際舞臺(tái)上展出,贏得了國(guó)際普遍認(rèn)可。
2007年,在日本靜岡舉行的第一屆世界綠茶評(píng)比會(huì)上,古丈毛尖榮獲金獎(jiǎng)。
2014年5月,古丈毛尖受邀參展美國(guó)世界茶業(yè)博覽會(huì)。在這被業(yè)界稱為“茶業(yè)奧斯卡”的博覽會(huì)上,古丈毛尖作為中國(guó)“綠茶中的珍品”,受到了來(lái)自世界各地茶商和茶葉消費(fèi)者的青睞,被中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)科帶頭人劉仲華教授譽(yù)為“生態(tài)之茶、幽美之茶、神韻之茶、健康之茶、安全之茶、魅力之茶”,并在這次世博會(huì)中獲得了最高獎(jiǎng)項(xiàng)金獎(jiǎng)。
2015年8月9日,2015米蘭世博會(huì)隆重閉幕。此次盛會(huì)上,來(lái)自古丈縣的古丈毛尖等20個(gè)中國(guó)茶公共品牌和50個(gè)企業(yè)品牌齊聚米蘭,向來(lái)自世界各地的參觀者宣傳推廣中國(guó)茶類豐富多彩的品類、優(yōu)異的品質(zhì)、深厚的文化底蘊(yùn)。大會(huì)宣布:古丈毛尖榮獲米蘭世博會(huì)金獎(jiǎng)。
在國(guó)內(nèi),古丈毛尖也先后獲得了“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中國(guó)十大名茶”等金字招牌。2014年,中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)授予古丈縣“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
“古丈毛尖”榮獲“2024中國(guó)好綠茶大會(huì)推薦區(qū)域公用品牌”
2024中國(guó)好綠茶大會(huì),“古丈毛尖”入選“中國(guó)好綠茶地圖”,并被授予“2024中國(guó)好綠茶大會(huì)推薦區(qū)域公用品牌”。近年來(lái),古丈縣委、縣政府立足本地資源優(yōu)勢(shì),堅(jiān)持特色產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣,創(chuàng)建“生態(tài)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展示范縣”,大力發(fā)展生態(tài)高效現(xiàn)代農(nóng)業(yè),扎實(shí)抓好產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì),推動(dòng)全縣茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從擴(kuò)面增量轉(zhuǎn)向調(diào)整存量、做優(yōu)增量,進(jìn)一步提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平,將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì),讓茶葉產(chǎn)業(yè)賦能縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。2023年,全縣茶葉總面積20.5萬(wàn)畝,全年茶葉總產(chǎn)量1.37萬(wàn)噸、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值18.15億元,分別增長(zhǎng)10.6%、12.2%。
逐夢(mèng)“云端”茶鄉(xiāng)古丈
網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)振翅起飛
古丈縣全力推進(jìn)直播電商、網(wǎng)紅帶貨、農(nóng)旅直播等新業(yè)態(tài)新模式在縣域發(fā)展,先后策劃舉辦了“一村一主播”網(wǎng)絡(luò)直播創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營(yíng)、“向往的村播”、村播大賽等選拔活動(dòng),造就了一大批當(dāng)?shù)刂摹按宀ァ?,形成古丈?dú)有的“小縣城 大網(wǎng)紅”現(xiàn)代孵化現(xiàn)象,通過(guò)探索打開山門、聯(lián)通世界的新途徑,讓更多的茶鄉(xiāng)兒女勇敢拿起“手機(jī)”這個(gè)“新農(nóng)具”,干好“直播帶貨”這項(xiàng)“新農(nóng)活”,成為鄉(xiāng)村振興路上的“新農(nóng)人”,讓更多網(wǎng)友了解古丈山水風(fēng)光、農(nóng)特產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。
濃濃的茶葉情,分享在每一杯古丈香茗里。懸沖或慢泡,無(wú)論哪種沖泡手法,古丈毛尖都有種只屬于它的獨(dú)特的清醇、芬馥。
The deep passion for tea is shared in every cup of Guzhang Tea. Whether served in down pitching method or slow brewing, Guzhang Maojian Tea has a unique purity and a distinct fragrance that only belong to it.
在古丈,請(qǐng)喝一杯春茶,是對(duì)客人的接待禮遇,也透露著古丈人對(duì)于茶葉的滿滿濃情。
In Guzhang, a cup of spring tea is a welcome courtesy to the guests, and it also reveals the deep passion of Guzhang people for tea.
來(lái)源:湖南茶業(yè)
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