喝白茶，就得喝銀針!
秉持著“講究人能掐尖就不將就”的宗旨，白毫銀針的地位在白茶粉心目中不可撼動(dòng)。
甜，獨(dú)得白茶粉的寵愛。但也有不少人覺得銀針雖嫩，等級(jí)高，但滋味的淡薄讓它還是少了些玩味，選擇壽眉但等級(jí)偏低過于粗老，滋味上少了些鮮靈……
得!還得是白牡丹!
白牡丹
這可真不是退而求其次的選擇。
在白茶等級(jí)中，白牡丹在銀針之后，壽眉之前，看似是個(gè)“中不溜”的選擇;但就品飲來說，白牡丹著實(shí)是一個(gè)“既有還有”的存在，她兼具銀針清鮮濃郁的毫香;又比壽眉香氣更足更靈動(dòng)，香氣多變，富有層次感。
白牡丹，喝什么?
剛剛說到，牡丹的香氣和滋味表現(xiàn)比銀針和壽眉更具有豐富度，也就得益于她芽葉并有的采摘標(biāo)準(zhǔn)。
因?yàn)榧春坑趾~的牡丹等級(jí)中，有高比例的醛類和醇類等揮發(fā)性香氣物質(zhì)，這些香氣物質(zhì)也會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而有所轉(zhuǎn)化，逐漸由清香，花香，果香，甜香，轉(zhuǎn)為陳香，木香，藥香，棗香等。年份的加持讓牡丹的品質(zhì)越發(fā)紛雜，讓人亂花迷了眼。
除此之外，牡丹在沖泡后的水浸出物，氨基酸及咖啡堿含量也一般高于其他等級(jí)白茶。
所以說白牡丹才不是所謂平替，而是質(zhì)價(jià)比的首選。
優(yōu)中選優(yōu)，牡丹王!
要知道，不是什么白牡丹都可以叫做「牡丹王」。
牡丹王在品相十分接近于白毫銀針，它以芽頭為主，帶少許余葉，芽頭有厚密的白毫，口感細(xì)膩清甜，毫香、花香馥郁，是典型的“牡丹外形銀針口感”。
在小葉子看來，選擇牡丹王有以下兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
1
香氣馥郁多變
花香作為春白茶基礎(chǔ)香型，廣泛遍布在各式白牡丹身上。但牡丹王的香氣比較特殊，它的毫香勝于花香，茶香極為鮮嫩。
毫香在前，花香在后，毫香馥郁程度強(qiáng)于花香，之后再逐漸散發(fā)出甜香、果香、清香……多變程度是銀針和壽眉不能比的。
2
滋味鮮爽醇和
牡丹王由于跟白毫銀針的采茶時(shí)間相近，所以它們的茶芽肥壯度相似，茶氨酸積累量，也十分接近。
喝一泡牡丹王你能收獲一杯滿滿的鮮爽茶湯之外，口感上又會(huì)更加稠滑，這就得益于它芽頭之外的葉片了。
松溪盛產(chǎn)白牡丹，強(qiáng)!
早在上世紀(jì)60年代，松溪縣就盛產(chǎn)白牡丹，就是九龍大白這個(gè)品種。
毗鄰武夷山的松溪縣，低山丘陵和山間盆谷錯(cuò)綜分布，亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候的影響下，雨熱同期，氣候多變，好在九龍大白茶茶樹多順山勢(shì)而生，由此孕育強(qiáng)勁生命力。如此原料制作成的九龍白牡丹，花香與鮮爽兼具，滋味清鮮甘甜，在合適的條件下“越陳越醇”，極具收藏價(jià)值。
既然要選白牡丹，自然要選底子好、做工到位、整體品質(zhì)俱佳、有可觀轉(zhuǎn)化空間的。
來源：茶頻道
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