樂(lè)山馬邊彝族自治縣被譽(yù)為“中國(guó)彝茶之鄉(xiāng)”，馬邊傳統(tǒng)茶，將中國(guó)茶文化與民族風(fēng)情恰當(dāng)融合。
南絲路上悠悠馬鈴聲聲入耳，李白筆下滔滔清溪穿城而過(guò)，這就是馬邊，一個(gè)有著悠久歷史的地方?？h名的由來(lái)早已湮滅于史書(shū)中，但猜測(cè)有三：其一，地理說(shuō)：馬邊地處馬湖之畔得名馬邊；其二命名說(shuō)：明萬(wàn)歷年間建馬湖安邊廳簡(jiǎn)稱(chēng)馬邊；其三，國(guó)策說(shuō)：明朝中央王朝安西南國(guó)策“茶馬安邊”，馬邊因此得名。今天我們就從茶馬安邊說(shuō)起，說(shuō)一說(shuō)中國(guó)彝茶之鄉(xiāng)的前世今生。
古·茶馬安邊、三通有無(wú)。今·彝茶之鄉(xiāng)、團(tuán)結(jié)繁榮。據(jù)《封氏聞見(jiàn)記載》，茶，始自中原，流于塞外。在唐朝已出現(xiàn)民間自發(fā)的茶馬互市；到了宋朝，推行茶馬互市，用馬匹和茶葉做交易；到明朝早期，設(shè)茶馬司，開(kāi)行茶馬道五千余里，到了明朝中晚期，逐漸出現(xiàn)了在邊疆地區(qū)大規(guī)模種茶，邊疆地區(qū)直接互換，節(jié)約了中間成本。
馬邊傳統(tǒng)茶制作技藝
馬邊傳統(tǒng)茶制作技藝集當(dāng)?shù)匾吧枞~、原生器具、手工技藝為一體。
該技藝要經(jīng)歷選茶、采茶、攤晾、碾茶、發(fā)酵、掉鍋、精選等七道主要工序，使用二十多種特殊手法，是彝族獨(dú)具特色的制茶技藝，也是全國(guó)極具特色的民族手工制茶技藝。茶葉選用馬邊高山原生茶樹(shù)的優(yōu)質(zhì)春季嫩茶；其制茶器具也都是當(dāng)?shù)厝藗兪褂玫娜粘Ｓ镁?，如古?shù)木臼、石灶掉鍋。
馬邊傳統(tǒng)茶制作技藝，為馬邊彝茶的發(fā)展注入濃厚的文化底蘊(yùn)和清晰的歷史脈絡(luò)，對(duì)于研究彝族的文化歷史有重要意義。
馬邊彝茶的沖泡
彝茶的沖泡工藝也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，它究竟傳承自何處呢？唐朝的陸羽，被譽(yù)為茶圣，公元780年著《茶經(jīng)》，成為中國(guó)茶文化歷史上的一個(gè)豐碑和分界點(diǎn)。從此之后，茶便出現(xiàn)了分支。陸羽的《茶經(jīng)》里面有提到，茶先做成茶團(tuán)，為了保持茶葉原味，茶團(tuán)需要蠟封，因此需要烤—碾—泡—鹽這一系列的操作。到了今天，結(jié)合自己的民族文化和飲食習(xí)慣，各地發(fā)展出了自己獨(dú)特的茶文化。如：漢茶，受佛家和道家文化的影響，清靜無(wú)為、禪茶一體，傳承沖泡工藝；藏茶，高海拔惡劣的自然條件，口味較重，加鹽制茶；彝茶，火塘文化，傳承了烤和香的茶文化；日茶，精致精細(xì)，傳承了碾茶的工藝，做成茶粉，今天的日本茶道都是喝的抹茶，用茶刷攪拌成茶湯飲用。精、清、味、香這些茶文化從唐朝傳承，形成了今天這樣燦爛的茶文化。而馬邊彝茶，由馬邊茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，在省農(nóng)科院茶葉研究所的指導(dǎo)幫助下，制定了“中國(guó)彝茶”系列標(biāo)準(zhǔn)，并積極進(jìn)行評(píng)審。彝黃、彝紅、彝黑分別代表著我們的青年時(shí)代，壯年時(shí)期，晚年時(shí)光，彝茶三杯水，杯杯敬人生。平淡是它的本色,苦澀是它的歷程,清香是它的饋贈(zèng)。
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